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第二节 合理膳食与食品安全
学习目标
1、举例说出什么是合理膳食。（重点、难点）
2、举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
3、关注合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。
自主学习
探究点一：合理膳食
（1）每日的早、中、晚餐的能量摄入应分别占 、 和________左右。
（2）良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的__________，使我们的身体增强对疾病的抵抗力，保持身心________。如果营养不当，就会影响__________，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
探究点二：食品安全
（1）食品安全问题包含两个方面：一是食品原料的 和 问题；二是食品在 、 销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
（2）人类对食品的基本要求是 、 ，并且符合应用的 要求。
合作交流
1、根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为人们应该养成哪些良好的饮食习惯？
2、牙龈出血是不良习惯引起的，为什么？
3、如果是你去超市购买食品，你会注意商品提供的哪些信息？
达标检测
1、合理膳食是指（ ）
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B、糖类是主要的供能物质，应多吃
C、应以肉类、蔬菜、水果为主
D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
2、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）
A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面
C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条
3、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。（ ）
A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆
C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉
4、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）
A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理 D、遗传因素
5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法( )
A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药
C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食
6、2013年5月，质检部门在湖南某县生产的大米中检测出重金属镉含量超出国家标准，“镉大米”事件引起了广泛的关注。下列相关叙述错误的是（　　）
A、导致大米镉含量超标的主要原因可能是当地土壤或水体中镉污染较严重
B、大米中的镉可以通过食物链进入人体内，危害人体健康
C、土壤中的镉可被水稻吸收并转运到通过无性生殖形成的种子中
D、食用“镉大米”引起的中毒不是细菌性食物中毒
7、良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。下列饮食习惯中，错误的是（ ）
A、一日三餐，按时进餐
B、不暴饮暴食，不挑食、偏食
C、合理膳食，荤素搭配
D、不吃早餐，吃好午餐和晚餐
8、下面各项饮食习惯中，科学合理的是（　　）
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
④一日三餐，按时进餐
⑤完全用饮料代替白开水饮用．
A、①②④ B、①②④⑤ C、①②⑤ D、②③⑤
9.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
品名：XX火腿肠 生产日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 保质期：25℃以下6个月白砂糖、食盐、食用香精、磷 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠 生产厂家：XX食品有限公司净含量：150g 地址：XX市XX路XX号
（1）在购买该火腿肠时， 从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 和 。
（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质。
（3）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。

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