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第二节 化学元素与人体健康
【学习目标】
1、了解人体的元素组成，认识无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，同时也是构成人体组织的重要材料；
2、正确了解某些元素（钙、铁、锌）对人体健康的重要作用；
3、了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素；
4、初步学会运用多种手段查找资料，组织研究小组开展调查研究，运用比较、分类、归纳等方法获取有用化学信息；
5、调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂，查看标签或说明书，了解它们的主要成分和药效；
6、逐步建立科学的世界观，辩证看待化学元素对人体健康的影响；
7、逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
【学教过程】
一、人体中的化学元素
1、组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？
2、常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？
【学生】学生阅读和课堂交流
【共同小结】能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。我们将进一步认识钙、碘、铁、锌对人体健康的影响。
二、元素对人体健康的影响
1、钙
【阅读教材】根据自己查阅的资料，对照下表，谈谈你对钙元素的认识。
元素 人体内
含量 生理功能 适宜摄入量 摄入量过高对
人体的影响 摄入量过低对
人体的影响 主要食物来源
钙(Ca) 1.2kg
形成你我共识：①安全、有效——安全第一；②经济又实惠——买得起。③生活化、长期化——每天都吃等。补钙措施：食用钙盐（盐中加钙）。
【归纳小结】因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿和青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
2、碘
元素 人体内
含量 生理功能 摄入量过对
人体影响 摄入量过高对
人体影响 主要食物来源
碘(I) 25-50mg
【交流展示】展示相关资料和实物，了解碘元素对人体有哪些重要作用？
3、铁
元素 人体内含量 生理功能 摄入量过低对人体的影响 主要食物来源
铁(Fe) 4-5g
【讨论并交流】1.据国际互联网上报道：“目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血。”联合国卫生组织通过考察和研究认为，我国使用的铁锅是有益人体健康的理想炊具，并向全世界大力推广。长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效减少缺铁性贫血的发生，原因是_________________________________
2.生活中使用铁锅还是铝锅？谈谈你选择的理由。
3.分组讨论锌、氟、硒对人体健康的重要影响。
元素 对人体的作用 摄入量过高或过低对人体的影响 主要食物来源
锌(Zn)
氟(F)
硒(Se)
【问题讨论】人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？
三、元素在人体内的平衡
人体中必需的元素长期摄入 或摄入 ，都不利于身体健康。目前我国膳食模式中 和 的缺乏较常见，某些地区人群中也出现锌、碘、氟等元素的缺乏。因此，恰当地调整膳食结构，有针对性地通过 和 来补充一些体内缺乏的元素，也是有益的。
四、均衡膳食
食物为人的生命活动提供 和 ，为了身体的健康，我们必须 ，使摄入的营养成分保持 。
均衡膳食的重要性
人体需要的营养成分种类繁多，而且需要量也有多有少。为了保持身体的健康，我们应养成营养全面、比例合理的良好饮食习惯。
健康饮食金字塔
我国的营养学家将食物分为六类，按照健康饮食标准排列成金字塔形状(如图)。提倡城乡居民每天均衡地吃这六类食物，以避免营养不良和营养过剩。营养学家还指出：为了保持身体健康，必需保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。
【课堂回顾】
人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，占总质量的99.95%。
无机盐可以调节人体的新陈代谢，还可构成人体组织。
科学、健康生活需要均衡膳食、合理营养。
掌握饮用牛奶的科学方法。
商品标签上蕴含丰富的化学知识，科学认识商品标签的知识信息。
生活处处皆化学。
【课堂检测】1．人体由___种元素组成，其中含量较多的有___种，他们占人体质量的_________。除O、C、H、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都是以______的形式存在。
2．钙在成人体内主要存在于 和 中。
3．市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（　　）
A．碘酸钾 B．碘元素 C．碘分子 D．碘离子
4．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。
缺锌 贫血
缺碘 癌症
缺氟 甲状腺肿大
缺铁 生长迟缓、发育不良
缺硒　　　　　 龋齿
5.人体是由各种元素组成的，缺乏某些元素会引起疾病。若缺乏 元素，会引起骨质疏松或儿童佝偻病，若缺 元素，会引起甲状腺肿大。
6.下列说法中，你认为不科学的是（ ）
A.食用碘盐可防治碘缺乏病 B.使用含氟牙膏可预防龋齿
C.缺乏维生素A，会导致夜盲症 D.实施“酱油加铁”，可减少厨房污染
7.临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
主食 馒头、米饭
副食 红烧牛肉、清蒸西江鱼
饮料 酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是( )
A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨
C．炖豆腐 D．炒瓜苗
8.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( )
A．每天都应摄入一定量的蛋白质
B．油脂会使人发胖，故禁食油脂
C．糖类是人体能量的重要来源
D．过多摄入微量元素不利于健康
【课后巩固】关注健康，珍爱生活，用科学把握生命。

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