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单元教案 年级：七年级 科目:生物第 三 单元 《生物圈中的人》 单元教学设计
一、【学习内容】 组合：济南版教材七年级下册第一章第一节《食物的营养成分》、第二节《消化和吸收》、第三节《合理膳食与食品安全》 统领: 食物的营养成分、消化和吸收
二、【学习目标】 1、食物的营养成分 1.1了解人类需要哪些营养成分，糖类、蛋白质、脂肪的食物来源及对人体的作用。 1.2举例说明维生素的种类、来源及缺乏症和无机盐对人体的作用及缺乏症。 2、消化和吸收 2.1描述人体消化系统的组成以及各器官的形态、结构和生理功能。 2.2知道消化的概念和类型。 2.3通过探究活动“口腔对淀粉的消化作用”，理解物理和化学消化的含义，认同科学探究的过程。 2.4概述淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。 2.5归纳、总结吸收的概念，概述营养物质的吸收过程。 2.6分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与功能相适应的特点。 3、合理膳食与食品安全 3.1通过分析“平衡膳食宝塔”，说出什么是合理膳食。 3.2通过搜集分析资料，举例说出日常生活中食品安全的实例。 3.3运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。 三、【核心任务】 1、学会糖类、蛋白质、脂肪的食物来源及对人体的作用。? 2、说出维生素的种类、来源及缺乏症和无机盐对人体的作用及缺乏症。。 3、描述人体消化系统的组成、消化的概念和类型。 4、说出淀粉在口腔、蛋白质在胃、脂肪在小肠中的消化过程。 5、总结吸收的概念，概述营养物质的吸收过程。 6、分析小肠的结构与功能的关系。
四、【课时安排】 节次学习内容课时学习目标课型第一节食物的营养成分2课时1.1、1.2新授第二节消化和吸收3课时2.1、2.2、2.3新授第三节合理膳食与食品安全1课时3.1新授
第 1 课时 《食物的营养成分》 主备人： 课型： 新授 日期：
【学习内容】 教材第3页到第4页 所以每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物 【侧重目标】 1、食物的营养成分 1.1了解人类需要哪些营养成分，糖类、蛋白质、脂肪的食物来源及对人体的作用。 1.2举例说明维生素的种类、来源及缺乏症和无机盐对人体的作用及缺乏症。 【评价任务】 当堂听写、完成课后练习题，以及学案中的随堂检测
一、预习导学：（学生课前预习简单知识点填空） 1.人体所需要的六类营养成分是______、_______、______、_______、______、_______。 2.人体需求的最多的有机物是______、_______、______。 3. ______、_______等食物中含有丰富的糖类，______、_______等食物中含有较多的蛋白质，______、_______、______、_______等食物中含有丰富的脂肪。 4. ______、_______、______既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。______是最重要的供能物质，______是构成组织细胞的基本物质，_____是备用能源物质贮存在皮下。
二、精讲释疑 （重点、难点、疑点、考点、易错点、易混点等）注重小组合作探究教学法的运用。 【探究一】归纳一下食物中含有哪些营养成分？ 【探究二】三大营养物质 营养成分糖类蛋白质脂肪组成（种类）淀粉、麦芽糖、葡萄糖由氨基酸组成由甘油和脂肪酸组成食物来源谷类、根茎类豆类、坚果类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类主要作用最重要的供能物质构成组织细胞的基本物质备用能源物质共同点1、是组织细胞的构成物质；2、为生命活动提供能量。
问：青少年应多吃什么食物？为什么？ 三、知识拓展延伸与随堂过关检测 一般十个左右练习题，进行当堂检测，当堂批改得分 1.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、葡萄糖 2.天气很冷，张虎吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？ A、食物中的糖 B、食物中的无机盐 C、食物中的蛋白质 D、食物中的维生素 3. 儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的。 A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 4.“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的_________,因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开_______________。 5.我国南方人以米饭为主食，北方以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食？_______________________________________________________________。
四、课堂小结（思维导图呈现）
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第 2 课时 《食物的营养成分》 主备人： 课型： 新授 日期：
【学习内容】 教材第5页到第7页 饮食中长期缺铁容易导致贫血症。 【侧重目标】 1、食物的营养成分 1.1了解人类需要哪些营养成分，糖类、蛋白质、脂肪的食物来源及对人体的作用。 1.2举例说明维生素的种类、来源及缺乏症和无机盐对人体的作用及缺乏症。 【评价任务】
一、预习导学： 葡萄牙航海家达·伽马在经过好望角去印度的航行中，同船的140名水手中有一半人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道可以用一些食物来治疗这种疾病。 提出问题：你知道这些水手为什么会患病，什么食物可以预防或治疗这种病吗？
二、精讲释疑 【探究一】比较不同果蔬中维生素C的含量 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 组别第一大组第二大组第三大组第四大组水果草莓猕猴桃圣女果橙子小组12345123451234512345滴加量978897788614161315131210101110平均值8.27.214.210.6
得出结论：猕猴桃、橙子、圣女果、草莓四种水果中，猕猴桃含有的维生素C最多。 【探究二】维生素种类 维生素种类 缺乏时的症状食物来源维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1 神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良、生长迟缓稻、麦谷物、牛肉、肾脏维生素C（抗坏血酸） 坏血病；抵抗力下降新鲜的水果蔬菜维生素D 佝偻病、 骨质疏松症鱼肝油、肝脏、蛋类
【探究三】水和无机盐 水不仅是______的组成主要成分，而且参与人体的各种生命活动，在 、 等方面都有重要作用。约占体重的______ ，如果一人的失水量达到体内总水量的 以上，就会有生命危险。正常情况下，人体每天需要摄入 的水。 无机盐在人体内含量______，作用却很大。钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，易患______，成年人缺钙，易患______；铁是 的组成成分，若缺乏易导致______。 三、知识拓展延伸与随堂过关检测 1、抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列哪些食品（ ） A动物肝脏和萝卜 B大米和白酒 C黄瓜和西红柿 D鸡、鱼、肉、蛋 2、防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是 (　　) A．胡萝卜 　B．动物肝脏 　C．新鲜蔬菜　　 D．标准面粉 3、下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（ ） A钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油 C钙片、葡萄糖 D钙片 4、脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 5、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ） A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪 6、小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）xx_k.C①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D A.①② B.①③ C.②③ D.②④ 7.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A.B.C.D.E 5种食物(各1 00克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注(1).(2).(3)只填序号] (1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。 (2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。 (3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。 (4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患 。[来源
四、课堂小结（思维导图呈现）
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第 1 课时 《消化和吸收》 主备人： 课型： 新授 日期：
【学习内容】 教材第8页到第10页 食物中的淀粉被初步消化 【侧重目标】 2.1描述人体消化系统的组成以及各器官的形态、结构和生理功能。 2.2知道消化的概念和类型。 2.3通过探究活动“口腔对淀粉的消化作用”，理解物理和化学消化的含义，认同科学探究的过程。 【评价任务】 当堂听写、完成课后练习题，以及学案中的随堂检测
一、预习导学：（学生课前预习简单知识点填空） 1.消化系统的组成：消化道和_______。 消化道：由口腔、___、食道、___、小肠、_____、肛门组成。 2.食物的消化 (1)消化：食物在_______里被分解成___________的过程。 (2)消化方式： ①物理消化：通过________和_______，食物被磨碎并与______充分混合的过程。 ②化学消化：_______将食物中的有机物分解的过程。
二、精讲释疑 （重点、难点、疑点、考点、易错点、易混点等）注重小组合作探究教学法的运用。 【探究一】消化系统的组成 消化腺种类分泌的消化液流入的器官含有的消化酶唾液腺唾液口腔唾液淀粉酶胃腺胃液胃胃蛋白酶肝脏胆汁小肠不含消化酶胰腺胰液小肠含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶肠腺肠液小肠含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
【探究二】探究唾液对淀粉的消化作用 （1）小组合作，设计并完成“探究馒头在口腔内与唾液充分混合后为什么变甜”的实验。（参考课本9-10的内容） 试管编号1号试管2号试管馒头各放入等量的_____清水或唾液2mL_____2mL_____震荡后保温放在____ ℃的温水中_____分钟加入碘液加入____滴碘液，并摇匀，观察
（2）思考并回答下列问题： ①这个探究实验的变量是什么？ ②为什么将试管放在37℃的温水中？ ③两只试管中出现的现象有什么不同 ④这个实验说明了什么？ ⑤实验中将馒头细细地切碎，是模拟口腔中的什么动作？ ⑥倒入2毫升唾液或清水后，充分振荡，又是模拟口腔中的什么动作？ 三、知识拓展延伸与随堂过关检测 1、下图表示的是人体消化系统的组成，据图回答： (1)人体消化系统包括________和消化腺两部分。 (2)请写出图中［③］、［④］代表的器官名称：［③］______、［④］______。 (3)能分泌胰液的器官是［⑤］______，消化吸收的主要器官是［⑥］_______。 (4)馒头中的主要成分是淀粉，最先对淀粉进行初步消化的部位是_________(填序号)。 2、下表是“口腔对淀粉的消化作用”的探究实验步骤，请根据此表回答问题： 步骤123加入的 物质 馒头碎屑+ 2毫升唾液 馒头碎屑+ 2毫升清水 馒头块+ 2毫升唾液 搅拌 充分搅拌 充分搅拌不搅拌 保温 37 ℃水浴 10分钟 37 ℃水浴 10分钟 37 ℃水浴 10分钟 加入碘液 2滴 2滴 2滴
(1)若以1和2为一组，则实验探究的问题是__________________________。 (2)若以1和3为一组，则实验的变量是_________。 (3)加入碘液后变成蓝色的是_______号试管，淀粉被分解的是_____号试管，除口腔外，淀粉的消化分解还可在人体的_____内进行。
四、课堂小结（思维导图呈现）
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第 2课时 《消化和吸收》 主备人： 课型： 新授 日期：
【学习内容】 教材第11页到第13页 小肠室食物消化的主要场所。 【侧重目标】 通过分析讨论斯帕兰札尼实验，掌握蛋白质的消化过程。 ②通过演示实验“胆汁对脂肪的乳化作用”和消化过程动画，分析出脂肪的乳化过程。 【评价任务】 当堂听写、完成课后练习题，以及学案中的随堂检测
一、预习导学：（学生课前预习简单知识点填空） 1、胃呈 状，上接 ，下接 ，具有较大的 ，可以暂时 。 2、胃壁内有许多 ，可以分泌大量胃液，呈 性，其中的胃蛋白酶对 有消化作用。 3、胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以 和 食物。
二、精讲释疑 【探究一】蛋白质的初步消化 1783年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：他将一块瘦肉放入一个小巧的金属笼子内，然后让鹰吞下笼子（图3.1-6）。这样，肉块就不会受到胃的摩擦，而胃液可以流入笼子内。经过一段时间后，他把笼子取出来，发现里面的肉块消失了。 根据斯帕兰札尼的实验，你能做出怎样的推测？ 提出问题： 1、瘦肉的主要成分是什么？ 蛋白质 2、瘦肉不见了说明了什么？ 被胃液消化了。 3、由此你做出的推测是什么？ 胃液可以消化蛋白质。 【探究二】胆汁对脂肪的乳化作用（物理性消化） 肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都经导管流入小肠。 胆汁不含消化酶（物理性消化），但能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。 【探究三】三大营养物质的消化 在小肠内，肠液、胰液和胆汁对食糜进行彻底的消化。胰液和肠液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。胆汁不含有消化酶，但能促进脂肪乳化成脂肪微粒，以增加与胰液和肠液中脂肪酶的接触，加速脂肪的消化。小肠是消化的主要场所。 三、知识拓展延伸与随堂过关检测 1、有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激，从淀粉在消化道内消化特点来看，其原因是（ ） A、胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出。 B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠。 C、胆汁不能消化淀粉。 D、淀粉可保护胃黏膜。 2、某同学正患胆囊炎，你认为他目前最不应该享受下列哪种美味？（ ） A、香椿炒鸡蛋。B、海米油菜C、白菜炖粉条 D、肥而不腻的红烧肉 3、小红的早餐是2根油条加一杯牛奶，这些食物在小红体内被消化后的主要产物是（ ） A、脂肪、水、蛋白质 B、脂肪、淀粉、蛋白质 C、葡萄糖、脂肪、氨基酸 D、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸 4、图中三条曲线分别表示食物中的蛋白质、淀粉和脂肪三种成分经过消化道时被消化的情况。下端字母分别表示组成消化道的各个器官，分析： (1)曲线甲是 的消化，曲线乙是 的消化，曲线丙是 的消化。 (2)蛋白质在[ ] 和[ ] 中消化，其消化的最终产物是 ，淀粉消化的最终产物是 。 (3)从图中可以看出，食物的消化开始于 ，完成于 。消化食物和吸收营养物质的主要场所在[ ] 。 (4)胰腺分泌的胰液在[ ] 进入消化道。该区域具有的消化液，还有 和 。
四、课堂小结（思维导图呈现）
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第 3课时 《消化和吸收》 主备人： 课型： 新授 日期：
【学习内容】 教材第13页到第14页 最终随血液运往全身。 【侧重目标】 1、知道吸收的概念 2、概述消化道对营养物质的吸收（重点） 3、理解小肠适于吸收的特点（重点、难点） 【评价任务】 当堂听写、完成课后练习题，以及学案中的随堂检测
一、预习导学：（学生课前预习简单知识点填空） 1、吸收的概念：营养物质通过 进入 的过程。 2、消化道各段吸收的营养物质： （1）人体各段消化道的吸收能力是 的， 、 、 基本没有吸收功能。 （2）胃：吸收少量的水 、和酒精。 （3）小肠：吸收 、葡萄糖、 、 、甘油、脂肪酸、水。 （4）大肠：吸收少量的 、无机盐和部分 。 3、小肠结构与功能相适应的特点 （1）小肠壁的内表面有大量的 和 ，使小肠的 大大增加。 （2）小肠绒毛的壁，只由 构成。 （3）绒毛中丰富的 。 4、吸收器官： 是最主要的吸收器官。
二、精讲释疑 （重点、难点、疑点、考点、易错点、易混点等）注重小组合作探究教学法的运用。 【探究一】营养物质的吸收 【探究二】观察小肠的结构 探究实验：观察小肠的结构 目的要求：识别小肠壁的结构特点。 材料器具：猪的新鲜小肠；镊子，解剖剪，培养皿，放大镜；清水。 方法步骤： 剪取2-3厘米小肠，冲洗干净。 2、用解剖剪把小肠纵剖，放入盛有清水的培养皿中。 3、先用肉眼观察小肠壁的内表面，再用放大镜仔细观察，注意识别小肠壁内表面一层毛绒状的结构。 讨论： 你用肉眼和放大镜分别观察到了什么结构？ 【探究三】小肠适于吸收的特点 三、知识拓展延伸与随堂过关检测 1、下列器官中不具有吸收功能的是( ) A．食道 B．胃 C．小肠 D．大肠 2、一次饮食后，在血液中最先发现的营养成分应是（ ） A.麦芽糖 B.葡萄糖 C.维生素D D.无机盐 3、食物成分中不经消化就能被吸收的有 （ ） A．水、无机盐、维生素B．水、淀粉、维生素C．蛋白质、水、无机盐D．淀粉、水、脂肪 4、小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所。在小肠的下列结构中，与营养物质的吸收功能无直接关系的是（ ） A．小肠很长，有5—6米 B．小肠内表面有许多环形的皱襞 C．皱襞表面有许多绒毛状突起 D．小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液 5、急性肠炎造成严重脱水的主要原因（ ） A．病人进水过少 B.大量水随尿液排出C.汗液蒸发快 D.喝进的水不能吸收到血液里
四、课堂小结（思维导图呈现）
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第 1课时 《合理膳食与食品安全》 主备人： 课型： 新授 日期：
【学习内容】 教材第16页到第18页 【侧重目标】 3.1通过分析“平衡膳食宝塔”，说出什么是合理膳食。 3.2通过搜集分析资料，举例说出日常生活中食品安全的实例。 3.3运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。 【评价任务】 当堂听写、完成课后练习题，以及学案中的随堂检测
一、预习导学：（学生课前预习简单知识点填空） 小胖墩为什么这么多？ 2010年全国学生体质与健康调研结果显示，我国中小学生的肥胖率高达19.51 %；学生身体素质继续呈现缓慢下降等。可以说，肥胖和体质下降，已经成为扼杀我国青少年身体健康的重大“杀手”。 思考：造成这种现象的原因是什么呢？
二、精讲释疑 （重点、难点、疑点、考点、易错点、易混点等）注重小组合作探究教学法的运用。 【探究一】合理膳食 （1）“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？ （2）第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？ （3）维生素主要来自图中的哪些食物？ （4）“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质？ 早、中、晚餐所需的能量之比为3：4：3 我们应安排一日三餐，合理搭配食物，食物尽量多样化，多吃蔬菜、水果和谷类、薯类。每天还应摄入瘦肉、蛋、奶等食物，以保证蛋白质的提供。减少油脂类的摄入。 【探究二】 试设计一份营养食谱。 设计活动 食物种类同学评价早餐午餐晚餐
准确记录自己近日的一日三餐，然后请全班同学点评，分析是否复合“平衡膳食宝塔”的要求，然后决定是否需要对自己的饮食结构进行调整。 根据刚才大家对一日三餐的评价，以及“平衡膳食宝塔”的要求，注意合理搭配食物的种类和营养成分，使营养成分比例适当。设计一份营养合理的食谱。 小组成员相互交流各自设计的食谱，推选出既营养合理又经济实惠的最佳食谱，评出“最佳营养师” 【探究三】食品安全 绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥，不用高毒性，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。 三、知识拓展延伸与随堂过关检测 1.膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（ ） A、淀粉和蛋白质 B、蛋白质和脂肪 C、脂肪和维生素 D、维生素和无机盐 2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法( ) A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药C、尽量少吃或不吃食物D适当体育锻炼加合理膳食 3. 小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ） A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条 4.下表为某同学所定的一日三餐的食谱。 早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 此食谱主要缺乏的营养物质__________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。
四、课堂小结（思维导图呈现）
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