资源简介

(共26张PPT)
《西红柿炒蛋》
小学高年级第三单元
新知讲解
西红柿炒蛋(又名番茄炒蛋)，是家庭中最常见的一道菜肴。
它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳，清甜可口，深受人们的喜爱。
大家平时最喜欢吃的菜是什么呢？
动手制作美食、品尝美食是生活中最让人感到幸福的事。
新课导入
拓展延伸
1、西红柿炒蛋营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
2、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。
3、鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。
西红柿炒蛋的营养价值
新知讲解
让我们一起来学做这道菜，回去给父母尝试做做吧！
材料与工具
新知讲解
材料：西红柿2个、鸡蛋3个、花生油、盐、白糖、葱4根。
工具：案板、菜刀、炒锅、碟子。
部分材料与工具
方法与步骤
新知讲解
1、把西红柿、葱洗净，并切好备用。
2、把鸡蛋打入碗内。
步骤一
步骤二
方法与步骤
新知讲解
3、快速打散蛋液至蛋液面布满泡泡，静置备用。
步骤三
方法与步骤
新知讲解
4、热锅，放入花生油，倒入蛋液炒熟。
步骤四
方法与步骤
新知讲解
5、炒熟的鸡蛋出锅备用。
步骤五
新知讲解
如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋？
炒鸡蛋的小技巧
拓展延伸
1、筷子张开一定角度搅打蛋液，是蛋黄和蛋液充分混合。
2、搅打时力量要适度。
3、要顺着一个方向搅打。
4、打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。
5、在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。
方法与步骤
新知讲解
6、热锅后，放入西红柿翻炒至渗出西红柿汁。
步骤六
方法与步骤
新知讲解
7、放入刚才炒熟的鸡蛋，加入适量的盐和1小匙白糖，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
步骤七
西红柿炒蛋的注意事项
拓展延伸
1.西红柿与鸡蛋的比例要合适，一般是1∶1。
无论是西红柿太多或鸡蛋太多，都会影响口感。
2.准备出锅的时候，放适量的白糖。
这样，可以中和西红柿的酸酸的味道，口感会更好。
3.把鸡蛋打散，这样炒出来才会更松软、鲜嫩。
炒鸡蛋时，花生油要稍微多放一点，否则鸡蛋很容易糊。
新知讲解
思考：
1、西红柿与鸡蛋的比例是1：1。如果西红柿多了，味道会怎么样？如果鸡蛋多了，又会怎么样？
西红柿多了，味道会很酸；
鸡蛋多了，酸甜的口味会变淡。
所以要适量搭配才会有最好的口味。
新知讲解
思考：
2、如果用苦瓜炒鸡蛋，味道会怎么样？
味道清香，微微带有苦味，苦瓜清脆爽口。
新知讲解
活动交流
1、除了西红柿炒蛋这对黄金拍档，其实西红柿还有很多其他做法，请列举出来。
新知讲解
（1）___________________________
（2）___________________________
（3）___________________________
（4）___________________________
（5）___________________________
糖拌西红柿
西红柿蛋花汤
西红柿土豆汤
西红柿炖牛腩
……
2、你是怎么制作西红柿炒蛋的，有什么需要注意的呢？和大家分享一下。
新知讲解
例子：
（1）西红柿去皮口感会更好
（2）西红柿炒出汁之后再放入鸡蛋翻炒
（3）待锅中无水之后再放油炒菜
课堂练习
大家都是小厨师，列出西红柿炒蛋的步骤，分享你想创新或者改进的步骤。
步骤：
改进：
课堂总结
本节课我们学习了西红柿炒蛋的营养价值和制作流程，懂得了劳动带来的美好收获。
板书设计
西红柿炒蛋
丰富营养价值
制作过程
注意事项
作业布置
请回家为爸爸妈妈制作一盘西红柿炒蛋，请他们评价一下吧。
谢谢
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小学高年级第10课《西红柿炒蛋》教学设计
课题 《西红柿炒蛋》 单元 第三单元 学科 劳动与技术 年级 小学高年级
学习目标 一、知识与技能1、认识基本的厨房工具，了解西红柿和鸡蛋的营养价值。2、学会使用菜刀切西红柿、掌握做西红柿炒蛋的流程。3、养成良好的劳动习惯和创新能力。二、过程与方法 通过阅读故事和操作演示相结合的方法，从认识、使用工具入手，掌握做西红柿炒蛋的流程，树立责任感。三、情感态度与价值观 在实践劳动中感悟劳动带来的美好收获，培养做菜的兴趣。
重点 掌握做西红柿炒蛋的流程，学会制作西红柿炒蛋。
难点 控制油温，掌握炒菜的火候。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 1、提出问题讨论师：大家平时最喜欢吃的菜是什么呢？老师听到了很多同学都提到了西红柿炒蛋这一道菜，这在平时生活中是很常见的一道菜肴。接下来同学们观看一段视频，看看大厨是怎么制作一道西红柿炒蛋的呢？2、板书课题：《西红柿炒蛋》 小组讨论交流观看视频了解步骤齐读课题 通过讨论交流和观看视频激发学生对学习做菜的兴趣。
讲授新课 一、我们先来了解西红柿炒蛋。课件出示： 拓展延伸：西红柿炒蛋的营养价值1、两种食材一起制作，具有营养素互补的特点。2、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。3、鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。师：让我们一起来尝试制作这道菜，空余时间可以做给父母尝尝吧。思考：1、制作这道菜需要什么工具？2、我们需要准备哪些材料和调味料呢？二、西红柿炒蛋的制作。师：接下来我们联想平时生活中吃到的西红柿炒蛋，观察图片，我们需要准备哪些材料和工具呢？材料：西红柿2个、鸡蛋3个、花生油、盐、白糖、葱4根。工具：案板、菜刀、炒锅、碟子。方法与步骤：1、把西红柿、葱洗净，并切好备用。2、把鸡蛋打入碗内。3、快速打散蛋液至蛋液面布满泡泡，静置备用。4、热锅，放入花生油，倒入蛋液炒熟。5、炒熟的鸡蛋出锅备用。思考：如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋？拓展延伸：炒鸡蛋的小技巧（1）筷子张开一定角度搅打蛋液，使蛋黄和蛋液充分混合。（2）搅打时力量要适度。（3）要顺着一个方向搅打。（4）打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。（5）在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。6、热锅后，放入西红柿翻炒至渗出西红柿汁。7、放入刚才炒熟的鸡蛋，加入适量的盐和1小匙白糖，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。拓展延伸：西红柿炒蛋的注意事项1.西红柿与鸡蛋的比例要合适，一般是1∶1。无论是西红柿太多或鸡蛋太多，都会影响口感。2.准备出锅的时候，放适量的白糖。这样，可以中和西红柿的酸酸的味道，口感会更好。3.把鸡蛋打散，这样炒出来才会更松软、鲜嫩。炒鸡蛋时，花生油要稍微多放一点，否则鸡蛋很容易糊。思考：西红柿与鸡蛋的比例是1：1。如果西红柿多了，味道会怎么样？如果鸡蛋多了，又会怎么样？西红柿多了，味道会很酸；鸡蛋多了，酸甜的口味会变淡。所以要适量搭配才会有最好的口味。如果用苦瓜炒鸡蛋，味道会怎么样？味道清香，微微带有苦味，苦瓜清脆爽口。活动交流1、除了西红柿炒蛋这对黄金拍档，其实西红柿还有很多其他做法，请列举出来。（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________（4）___________________________（5）___________________________2、你是怎么制作西红柿炒蛋的，有什么需要注意的呢？和大家分享一下。（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________随堂练习：大家都是小厨师，列出西红柿炒蛋的步骤，分享你想创新或者改进的步骤。步骤：______________________ ______________________改进：______________________ 阅读了解思考交流观察图片了解制作步骤思考交流学习了解制作手法了解注意事项讨论交流谈看法小组讨论交流学生联系平时生活思考交流想一想写一写完成随堂练习题 通过科普西红柿炒蛋的高营养价值引导学生进一步的探索。 通过联系平时生活和观看的图片视频，引导学生自己探索需要的材料和工具。通过对操作步骤的探究，加深学生的印象，帮助学生掌握。通过活动帮助学生了解正确的操作步骤，引导学生动手。通过联系实际来帮助学生认识到做菜过程中可能会出现的问题。通过讨论，引导学生发挥创新能力，联系生活发现其他做法。引导学生分享平时生活经验。 引导学生总结课堂所学内容，并在此基础上有所创新。
作业布置 请回家为爸爸妈妈制作一盘西红柿炒蛋，请他们评价一下吧。
课堂小结 本节课我们学习了西红柿炒蛋的营养价值和制作流程，懂得了劳动带来的美好收获。 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 西红柿炒蛋丰富营养价值制作过程注意事项
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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