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小学高年级第1课《食品选购常识》教学设计
课题 《食品选购常识》 单元 第一单元 学科 劳动与技术 年级 小学高年级
学习目标 一、知识与技能1、认识到食品的分类情况以及食品选购的基本要领。2、认识食品健康的重要性，懂得维护和促进自己的身体健康。3、掌握食品选购的基本常识，提高对食物选购的认识。二、过程与方法 通过资料分析和观察图片，意识到食物对维护健康的重要性，提高对食品选购的认识。三、情感态度与价值观树立正确的健康观念，养成健康的行为和良好的生活方式。
重点 懂得选购食品的方法。
难点 意识到食物对维护健康的重要性，提高对食品选购的认识。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 1、观察图片，说一说食品可以怎么分类呢？师：根据我们的平时生活，可以分为主食和副食两大类。主食：粮食类副食：荤菜、素菜、水果、点心如果食用不安全的食物将会给我们带来很多坏处，大家阅读课件了解一下。思考：那同学们知道我们在购买这些食品的时候有些什么标准呢？怎样可以挑选到安全的食物呢？2、板书课题：《食品选购常识》 观察图片讨论交流思考交流齐读课题 通过图片了解超市食品的分类。通过介绍不安全食品带来的危害引导学生学习如何正确选购。
讲授新课 一、我们先来了解超市及食品选购的注意事项。课件出示：超市的大致了解观看视频，浏览一下超市里有些什么吧。拓展延伸：去超市选购食品需注意的几个事项1.看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号、储存方式、生产许可证编号等内容。2.看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。3.看产品标签，注意区分认证标志。4.看食品的色泽，不要被过于鲜艳、好看的食品外观所迷惑。5.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证、卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。6 .看食品价格，注意市场上其他同类同种食品的价格，理性购买“打折”“低价”“促销”食品。7.妥善保管好购物凭据及相关证明，商品上的生产日期以便发生消费争议时能够提供维权依据。二、食品选购常识四个方面的介绍。师：接下来我们一起来认识蔬菜水果、肉类和饮用水这些日常常见的食品的选购常识。1、如何挑选新鲜蔬菜（1）看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色。（2）嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味或其他异味。（3）尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。（4）看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态，若萎蔫、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。2、选购肉制品应“五看”（1）看包装。产品包装要密封、无破损，不要购买来历不明的散装肉制品。（2）看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。（3）看生产日期。尽量挑选近期生产的产品。（4）看企业。选择大型企业或通过国家认证的企业生产的产品，选择储存、冷藏条件好的商场出售的产品。（5）看外观。不要挑选色泽过艳的产品，过分漂亮的颜色很可能是人为加入了合成色素所致。拓展延伸：肉制品选购看外观鲜肉:肌肉有光泽、红色均匀，有弹性，指压后的凹陷迅速复原，粘手，脂肪洁白或微黄色。具有各种畜肉特有的气味，无酸臭味、无霉斑。不要买死畜禽肉(多呈暗红色)、米猪肉。肉类罐头出现底盖凸出(胖听)不能吃。3、如何选购安全水果（1）尽量购买当季水果。（2）选购时不用刻意挑选外观亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表过于完美好看的水果有时反而残留有更多药剂。（3）若水果外表留有药斑或有不正常的化学药剂气味，应避免选购。（4）长期贮存或进口的水果，可能是以药剂来延长其贮存时间，应谨慎购买。4、如何选择合格的饮用水（1）看标签、选品牌。按照国家有关标准规定，标签必须标注产品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准等。（2）看瓶壁，查看生产日期。小瓶装正品水一般瓶壁厚薄适中，有弹性，透明度好且有光泽，瓶盖上生产日期清晰完整；（3）考虑用水量，选择小包装。饮用水是有保质期的，特别是开启后保质期更短，一般要求在3~5日内用完，因此，应尽可能选购小包装。小链接“垃圾食品”的危害1.油炸类食品包括炸鸡、炸薯条、油条、麻花、汉堡等经过油炸的食物。2.腌制类食品咸菜、酸菜在腌制过程中，需要放入大量的盐，导致此类食物盐含量超标，食品在腌制过程中会产生大量致癌物质亚硝胺。3.加工肉类食品牛肉干等食物由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。4.奶油类制品奶油蛋糕、奶酪等奶油类制品可导致体重增加，出现血糖和血脂升高。5.烧烤类食品烤羊肉串、烤鸡腿、烤鱼等烧烤类食品含有强致癌物质。6.冷冻甜点类食品包括冰淇淋、雪糕、冰棍等。含糖量高，会降低食欲，对胃肠道产生异常刺激。7.果脯和蜜饯类食品此类食品含有亚硝酸盐，可能损害肝脏等脏器。思考：生活中我们吃的食品还有很多，选购的方法也不尽相同。比如如何选购糖果？如何选购膨化及油炸食品？活动交流1、去超市选购食物有哪些注意事项？（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________（4）___________________________（5）___________________________2、学完本课后，到超市选购蔬菜、水果时，你会注意哪些问题？（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________（4）___________________________（5）___________________________拓展延伸：水产品的选购方法奶制品的选购方法随堂练习：请你制作一个宣传海报，向大家宣传如何去超市选购食品，把你的创意在下面进行展示吧！宣传海报： 观看视频思考交流谈看法阅读讨论思考交流观察图片学习肉制品的选购常识。阅读了解观察图片思考讨论类比蔬菜的选购思考讨论阅读讨论思考交流了解垃圾食品的危害思考其他类别食品的选购常识和同学分享思考交流小组讨论列出观点看法想一想画一画完成课堂练习 通过观看视频帮助学生更加了解超市分区即食品的分类。首先通过阅读课件帮助学生简单了解选购食品的注意事项，为之后的详细讲述做好基础知识储备。 通过详细的四个方面的介绍帮助学生更加了解每一种类食品的选购常识。通过观察图片进一步了解选购的标准和需要关注的内容。通过活动帮助学生详细了解肉制品的选购过程。通过观察图片了解选购常识，并且和蔬菜的选购有类似之处，可以一起思考学习。引导学生明白食品的购买同时还需要关注自身需求。通过科普让学生了解“垃圾食品”的危害，提醒学生要少量食用，不能经常吃，要关注自身健康问题。引导学生思考，灵活运用平时生活中的经验。通过思考可以带领学生回顾课堂所学知识，巩固学习内容。通过活动引导学生分享所学知识以及发挥创新意识。
作业布置 请回家关注父母是怎么选购食物的，并和同学们分享你知道的食品选购常识。
课堂小结 本节课我们了解食品不安全带来的危害，懂得了怎样选购安全的食品来保障我们的身体健康。 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 食品选购常识新鲜蔬菜肉制品安全水果合格饮用水
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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《食品选购常识》
小学高年级第一单元
观察图片，说一说食品可以怎么分类呢？
新课导入
不安全食物给我们带来的影响
新课导入
1、不安全的食品会破坏营养素，降低食物的营养功能。
2、不安全的肉类上面可能会有寄生虫，引发寄生虫病。
3、食物的不安全可能会引起食物中毒
怎样能挑选到安全的食物呢？
新课导入
新知讲解
超市是我们生活中经常要出入的场所，里面的商品种类繁多而且物美价廉。我们经常会去超市选购物品，可是我们在超市购物的时候，还有很多需要注意的事情，这节课我们就一起来学习去超市选购食品的一些常识。
超市
新知讲解
超市浏览
去超市选购食品需注意的几个事项
拓展延伸
1.看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号、储存方式、生产许可证编号等内容。
2.看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
3.看产品标签，注意区分认证标志。
商品上的生产日期
去超市选购食品需注意的几个事项
拓展延伸
4.看食品的色泽，不要被过于鲜艳、好看的食品外观所迷惑。
5.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证、卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
6 .看食品价格，注意市场上其他同类同种食品的价格，理性购买“打折”“低价”“促销”食品。
7.妥善保管好购物凭据及相关证明，商品上的生产日期以便发生消费争议时能够提供维权依据。
卫生许可证
1、如何挑选新鲜蔬菜
新知讲解
（1）看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，蔬菜表面的光泽显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。
（2）嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味或其他异味。
超市里的果蔬
方法与步骤
1、如何挑选新鲜蔬菜
新知讲解
（3）尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。（4）看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态，若萎蔫、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人为使用了激素类物质，会长成畸形。
超市里的果蔬
方法与步骤
2、选购肉制品应“五看”
新知讲解
（1）看包装。产品包装要密封、无破损，不要购买来历不明的散装肉制品。
（2）看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
超市里的肉类
方法与步骤
2、选购肉制品应“五看”
新知讲解
（3）看生产日期。尽量挑选近期生产的产品。
（4）看企业。选择大型企业或通过国家认证的企业生产的产品，选择储存、冷藏条件好的商场出售的产品。
（5）看外观。不要挑选色泽过艳的产品，过分漂亮的颜色很可能是人为加入了合成色素所致。
超市里的肉类
方法与步骤
肉制品选购看外观
拓展延伸
（1）鲜肉：肌肉有光泽、红色均匀，有弹性，指压后的凹陷迅速复原，粘手，脂肪洁白或微黄色。具有各种畜肉特有的气味，无酸臭味、无霉斑。
（2）不要买死畜禽肉(多呈暗红色)、米猪肉。
（3）肉类罐头出现底盖凸出不能吃。
3、如何选购安全水果
新知讲解
安全水果是指符合卫生部药检标准的高品质水果。以下介绍几点原则供选购时参考：
（1）尽量购买当季水果。
（2）选购时不用刻意挑选外观亮丽而无病斑、虫孔的水果。
方法与步骤
3、如何选购安全水果
新知讲解
安全水果是指符合卫生部药检标准的高品质水果。以下介绍几点原则供选购时参考：
（3）若水果外表留有药斑或有不正常的化学药剂气味，应避免选购。
（4）长期贮存或进口的水果，可能是以药剂来延长其贮存时间，应谨慎购买。
方法与步骤
4、如何选择合格的饮用水
新知讲解
（1）看标签、选品牌。
标签必须标注产品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准等，矿泉水还要标明主要成分指标、水源地、国家或省级的鉴定。
超市饮品区
方法与步骤
4、如何选择合格的饮用水
新知讲解
（2）看瓶壁，查看生产日期。
小瓶装正品水一般瓶壁厚薄适中，有弹性，透明度好且有光泽，瓶盖上生产日期清晰完整；
方法与步骤
4、如何选择合格的饮用水
新知讲解
（3）考虑用水量，选择小包装。
饮用水是有保质期的，特别是开启后保质期更短，一般要求在3~5日内用完。
方法与步骤
“垃圾食品”的危害
小链接
“垃圾食品”通常是指仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食品，或是提供的营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品。主要包括以下几种类型：
1.油炸类食品
包括炸鸡、炸薯条、油条、麻花、汉堡等经过油炸的食物。
“垃圾食品”的危害
“垃圾食品”通常是指仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食品，或是提供的营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品。主要包括以下几种类型：
2.腌制类食品
常进食腌制食品者会加重肾脏的负担，患高血压的风险随之增高。
此外，食品在腌制过程中会产生大量致癌物质亚硝胺。
小链接
“垃圾食品”的危害
3.加工肉类食品
由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
4.奶油类制品
导致体重增加，出现血糖和血脂升高。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。
小链接
“垃圾食品”的危害
5.烧烤类食品
烤羊肉串、烤鸡腿、烤鱼等烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。
6.冷冻甜点类食品
含糖量高，会降低食欲，且因温度低而对胃肠道产生异常剌激。
7.果脯和蜜饯类食品
可能损害肝脏等脏器。还含有较高盐分，容易导致血压升高和肾脏负担加重。
小链接
实践拓展
思考：
生活中我们吃的食品还有很多，选购的方法也不尽相同。比如如何选购糖果？如何选购膨化及油炸食品？
新知讲解
活动交流
1、去超市选购食物有哪些注意事项？
新知讲解
（1）___________________________
（2）___________________________
（3）___________________________
（4）___________________________
（5）___________________________
看生产日期和保质期
看食品包装标识是否齐全
不买过于鲜艳好看的食物
散装食品注意有无卫生合格证
理性购买打折商品
2、学完本课后，到超市选购蔬菜、水果时，你会注意哪些问题？
新知讲解
（1）___________________________
（2）___________________________
（3）___________________________
（4）___________________________
（5）___________________________
选购颜色正常的蔬果
看形态挑选新鲜蔬果
多选择应季蔬菜水果
不买有药斑有化学气味的水果
……
奶制品的选购方法
拓展延伸
1、找准位置。
直接去买冷藏柜上摆放的巴氏奶。这种牛奶最新鲜，营养价值接近鲜奶、口感也最好。
2、拿靠里的。
一般来说靠里面、更上排的牛奶离生产日期更近。
3、看好标签。
选择蛋白质含量高的，越高越好。
4、选对包装。
奶制品存放时间越短的营养价值越高。
水产品的选购方法
拓展延伸
1、鱼挑灵活游动的。
如果鱼体侧身漂浮在水面上，说明这条鱼即将死亡，最好不要购买。
2、虾选会“蹦”的。
鲜活的虾颜色比较清亮，眼突、肉结实、壳和肌肉之间连接的非常牢固。
3、河蟹选易“翻身”的。
河蟹一定要挑活的，那些爬行很快、张牙舞爪的螃蟹相对比较新鲜。
4、贝类要选开合反应快，会吐泡泡的。
课堂练习
请你制作一个宣传海报，向大家宣传如何去超市选购食品，把你的创意在下面进行展示吧！
宣传海报：
课堂总结
本节课我们了解食品不安全带来的危害，懂得了怎样选购安全的食品来保障我们的身体健康。
板书设计
食品选购常识
新鲜蔬菜
肉制品
安全水果
合格饮用水
作业布置
请回家关注父母是怎么选购食物的，并和同学们分享你知道的食品选购常识。
谢谢
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