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(共22张PPT)
蛋白质是生命活动的主要承担者
人教版高一年级必修一
教学目标
1．归纳蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2．认识氨基酸的结构，会判断某氨基酸是否构成生物体。
3．认识蛋白质的化学组成。
4．氨基酸形成蛋白质的过程。
5．认同生物结构与功能相统一的观点。
新知导入
安徽阜阳奶粉事件
这些“大头娃娃”怎么啦？！
由于食用蛋白质含量为零的假奶粉导致营养性水肿，甚至死亡。
答案提示：
新知讲解
一、蛋白质的功能及实例
功能 实例
构成细胞和生物体 羽毛、肌肉、头发
催化作用 绝大多数酶
运输氧气 血红蛋白
信息传递与调节 胰岛素
免疫作用 抗体
新知导入
二、蛋白质的基本单位——
氨基酸
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
讨论：
1.这种缝合线发生怎么样的化学变化才能被吸收
2.这对我们认识蛋白质的化学组成有什么启示？
新知讲解
二、蛋白质的基本单位——
氨基酸
1.蛋白质的基本组成单位是什么？
2.组成蛋白质的氨基酸有多少种？
新知讲解
二、蛋白质的基本单位——
氨基酸
3.氨基酸的分类
氨基酸分为：
必需氨基酸（成人有8 种，婴幼儿9种，多了一个组氨酸）
非必需氨基酸（13种）
巧记必需氨基酸：
甲携来一本亮色书
（甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸）。
赖氨酸
蛋氨酸
异亮 氨酸
亮氨酸
苯丙氨酸
色氨酸
缬氨酸
苏氨酸
新知导入
二、蛋白质的基本单位——
氨基酸
讨论：
1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构具有怎样的对应关系？
新知讲解
二、蛋白质的基本单位——
氨基酸
氨基酸的结构特点：
a.至少都含有一个氨基和一个羧基，并且和一个氢都连接在同一个碳原子上。
b.不同的氨基酸分子种类不同是因为有不同的R基，且与氨基、羧基和氢连接在同一个碳原子上。
氨基酸的结构通式
新知讲解
二、蛋白质的基本单位——
氨基酸
氮
氧
氢
碳
根据氨基酸的结构式，说出氨基酸的基本组成元素是什么
C、H、O、N 等
新知讲解
三、氨基酸形成蛋白质的过程
肽键：连接两个氨基酸分子的化学结构叫肽键，结构简式为—CO—NH—或—NH—CO—。
肽：由几个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物就叫几肽。多个氨基酸脱水缩合形成的肽也叫多肽。
肽链：多肽通常呈链状结构，称为肽链。
新知讲解
三、氨基酸形成蛋白质的过程
C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白质（含一条或多条肽链）
氨基酸分子通过脱水缩合的方式形成肽链
肽链盘曲、折叠形成蛋白质的空间结构
新知讲解
蛋白质的结构层次
氨基酸
（脱水缩合）
核糖体
多肽
盘曲折叠
蛋白质
内质网
三、氨基酸形成蛋白质的过程
血红蛋白图
新知导入
四、蛋白质结构多样性的原因
学生交流讨论：
蛋白质结构多样性的原因是什么？
新知讲解
四、蛋白质结构多样性的原因
结构多样性决定了功能多样性
功能多样性表现：
结构蛋白：构成细胞和生物体
功能蛋白：信息传递与调节：胰岛素
催化作用：酶
运输氧气：血红蛋白
免疫作用：抗体
组成蛋白质的基本单位氨基酸的
以及蛋白质的 不同。
脱下的H2O中H和O分别来自生命结构
H既来自氨基也来自羧基，O来自羧基。
种类、数量、排
空间结构
列次序
思考
课堂练习
1.氨基酸种类：约有 21 种，根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
（注意：非必需氨基酸有两个来源：食物和体内合成）
2.结构特点：每种氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
3.结构通式： ，氨基酸的不同在于 侧链R 基的不同。
课堂练习
4、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。下列关于氨基酸的说法正确的是（A ）
A．每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 B．每种氨基酸只由C、H、O、N四种元素构成
C．不同氨基酸之间脱水缩合的方式不同 D．蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序和空间结构有关
5、在下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不属于。其中属于构成蛋白质的氨基酸的是 (　B　)
A.①②③　　B.①③⑤　　C.①②③⑤　　D.②④
6、胰岛素和血红蛋白的基本组成单位分别是(　C 　)
A．核苷酸和氨基酸 B．氨基酸和核苷酸C．氨基酸和氨基酸 D．单糖和核苷酸
课堂总结
1、蛋白质的功能，因此蛋白质是生命活动的主要承担者。
2．氨基酸的结构特点。
3．蛋白质的组成元素。
4．氨基酸形成蛋白质的过程。
5．蛋白质结构多样性的原因及结构多样性决定功能的多样性。
板书设计
蛋白质是生命活动的主要承担者
一、蛋白质的功能
二、蛋白质的基本单位——氨基酸
三、氨基酸形成蛋白质的过程
C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白质
（含一条或多条肽链）
氨基酸分子通过脱水缩合的方式形成肽链
肽链盘曲、折叠形成蛋白质的空间结构
四、蛋白质分子结构的多样性决定了功能的多样性
作业布置
见导学案拓展提升部分
谢谢
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兼职招聘：
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蛋白质是生命活动的主要承担者教学设计
课题 蛋白质是生命活动的主要承担者 单元 第二章第四节 学科 生物 年级 高一
教材分析 在本章第一节中已提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质、蛋白质是构成细胞和生物体的重要有机物。蛋白质在细胞及生物体生命活动中起着重要作用，如：物质跨膜运输中的载体蛋白、催化反应中的酶、免疫系统中的抗体等，它还与基因表达的内容密切相关，在记忆、细胞识别等方面起着重要的作用。因此，本节内容承上启下，十分重要。
学习目标 1．归纳蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2．认识氨基酸的结构，会判断某氨基酸是否构成生物体。3．认识蛋白质的化学组成。4．氨基酸形成蛋白质的过程。5．认同生物结构与功能相统一的观点。
重点 1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构和功能。
难点 氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质结构和功能多样性的原因。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 展示安徽阜阳大头娃娃奶粉事件图片思考：这些大头娃娃怎么了？（提示：由于食用蛋白质含量为零的假奶粉导致营养性水肿，甚至死亡）由此我们知道了蛋白质对生命的重要性，引出课题——蛋白质是生命活动的主要承担者。生命就是蛋白质分子活动的表现形式，生命无论简单还是复杂，其物质基础都是蛋白质，没有蛋白质就没有生命。 思考、讨论、回答 激发学习兴趣，关爱生命和健康，勇于担当社会责任
讲授新课自主学习探究氨基酸的结构特点合作探究氨基酸形成蛋白质的过程探究蛋白质结构多样性的原因探究蛋白质结构与功能的关系 一、蛋白质的功能学生阅读教材，回答：1.什么是蛋白质？2.蛋白质在生物体中分布在哪些部位？3.蛋白质有哪些功能？构成细胞和生物体信息传递与调节：胰岛素催化作用：酶运输氧气：血红蛋白免疫作用：抗体补充：胞内蛋白与胞外蛋白。二、蛋白质的基本单位——氨基酸从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。讨论：1.这种缝合线发生怎么样的化学变化才能被吸收 2.这对我们认识蛋白质的化学组成有什么启示？展示图示：蛋白质的分解为氨基酸的过程提问：1.蛋白质的基本组成单位是什么？（氨基酸）2.组成蛋白质的氨基酸有多少种？（21种）3.氨基酸的分类引导学生理解必需氨基酸与非必需氨基酸的区别巧记必需氨基酸：甲携来一本亮色书（甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸）。展示几种氨基酸的结构简式讨论：这些氨基酸的结构具有什么共同特点？a.至少都含有一个氨基和一个羧基，并且和一个氢都连接在同一个碳原子上。b.不同的氨基酸分子种类不同是因为有不同的R基，且与氨基、羧基和氢连接在同一个碳原子上。2.“氨基酸”这一名词与其分子结构具有怎样的对应关系？“氨基酸”中的“氨基”对应结构式中的“ — NH2”，“酸”对应结构式中的“—COOH”。3.根据氨基酸的结构式，说出氨基酸的基本组成元素是什么 C、H、O、N等强调：“等”不能少，因为除了4种主要元素，可能还有s、p。练习：写出氨基酸结构通式易错提醒：不要将“ — NH2”误写为NH2 或— NH3 ；不要将“—COOH”误写为或COOH。三、氨基酸形成蛋白质的过程组成蛋白质的氨基酸只有21种，它们却形成了1010-1012种之多蛋白质，氨基酸是如何形成种类众多，结构复杂的蛋白质的呢？阅读教材，理解氨基酸脱水缩合的过程。请两个同学扮演不同的氨基酸，用手拉手方式演示脱水缩合形成二肽，然后是三个同学及三肽……展示并讲解氨基酸脱水形成过程，并认识肽键。展示肽链盘曲折叠形成蛋白质的过程引导学生进行相关概念辨析 肽键：连接两个氨基酸分子的化学结构叫肽键，结构简式为—CO—NH—或—NH—CO—。肽：由几个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物就叫几肽。多个氨基酸脱水缩合形成的肽也叫多肽。肽链：多肽通常呈链状结构，称为肽链。特别强调：氨基酸残基与氨基酸的不同。四、蛋白质结构多样性的原因展示不同蛋白质结构，组织学生交流讨论蛋白质结构多样性的原因是什么？在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。复习蛋白质功能多样性表现在哪些方面？结构蛋白：构成细胞和生物体功能蛋白：信息传递与调节：胰岛素催化作用：酶运输氧气：血红蛋白免疫作用：抗体思考：蛋白质结构与功能有什么关系？总结：正是由于结构多样性决定了功能多样性 阅读教材，完成问题学生讨论、大胆猜测并回答，对氨基酸是组成蛋白质的基本单位有清晰的认识理解必需氨基酸与非必需氨基酸的区别学生观察、与同学交流归纳其结构特点，写出结构通式角色扮演脱水缩合过程，掌握相关概念学生进行相关概念辨析交流讨论总结蛋白质结构多样性的原因复习本节第一个问题：蛋白质的功能，分析二者的关系 培养学生自主学习的习惯和能力；并逐步引导学生认识蛋白质是生命活动的主要承担者培养学生大胆假设、合理解释的习惯，为今后各种探究实验活动做好铺垫培养学生观察能力、归纳总结能力；提升学生思维水平；突破教学难点；认同结构与功能相适应的观点通过角色扮演增强感性认识，培养合作探究能力，理解氨基酸形成蛋白质的过程防止对相关概念混淆培养学生观察、思考、推理、概括能力，认识蛋白质结构多样性的原因强化生物结构与功能相统一的观点
课堂练习 1、氨基酸种类：约有 21 种，根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。2、结构特点：每种氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。3、结构通式： ，氨基酸的不同在于侧链R 基的不同。4、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。下列关于氨基酸的说法正确的是（ A ）A．每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基B．每种氨基酸只由C、H、O、N四种元素构成C．不同氨基酸之间脱水缩合的方式不同D．蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序和空间结构有关5、在下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不属于。其中属于构成蛋白质的氨基酸的是 (　B 　)① ②③ ④⑤A.①②③　　B.②③⑤　　C.①②③⑤　　D.②④6、胰岛素和血红蛋白的基本组成单位分别是(　C 　)A．核苷酸和氨基酸 B．氨基酸和核苷酸C．氨基酸和氨基酸 D．单糖和核苷酸 完成练习，学生代表叙述解题思路 巩固知识，强化记忆
课堂小结 引导学生通过板书完善本节知识网络 完善本节知识网络 培养学生归纳、总结能力
板书 蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能二、蛋白质的基本单位——氨基酸三、氨基酸形成蛋白质的过程C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白质（含一条或多条肽链）氨基酸分子通过脱水缩合的方式形成肽链肽链盘曲、折叠形成蛋白质的空间结构四、蛋白质分子结构的多样性决定了功能的多样性 知识网络清晰，便于学生总结回忆本节知识
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《蛋白质是生命活动的主要承担者》导学案
学习目标
1．归纳蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2．认识氨基酸的结构，会判断某氨基酸是否构成生物体。
3．认识蛋白质的化学组成。
4．氨基酸形成蛋白质的过程。
5．认同生物结构与功能相统一的观点
学习重点难点
重点：
1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。
难点：
1、氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质结构和功能多样性的原因。
学习过程
自主学习
1、氨基酸种类：约有 21 种，根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
（注意：非必需氨基酸有两个来源：食物和体内合成）
补充：
巧记必需氨基酸：甲携来一本亮色书（甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸）。
2、结构特点：每种氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
3、结构通式： ，氨基酸的不同在于侧链R 基的不同。
4、根据氨基酸的结构式，说出氨基酸的基本组成元素是什么
（C、H、O、N等）
5、蛋白质有哪些功能？
构成细胞和生物体
信息传递与调节：胰岛素
催化作用：酶
运输氧气：血红蛋白
免疫作用：抗体
合作探究
1、氨基酸的结构特点：
a.至少都含有一个氨基和一个羧基，并且和一个氢都连接在同一个碳原子上。
b.不同的氨基酸分子种类不同是因为有不同的R基，且与氨基、羧基和氢连接在同一个碳原子上。
2、氨基酸形成蛋白质的过程
C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→……→多肽→蛋白质
（含一条或多条肽链）
氨基酸分子通过脱水缩合的方式形成肽链
肽链盘曲、折叠形成蛋白质的空间结构
3、蛋白质结构多样性的原因是什么？
在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。
课堂练习
1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。下列关于氨基酸的说法正确的是（ A ）
A．每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
B．每种氨基酸只由C、H、O、N四种元素构成
C．不同氨基酸之间脱水缩合的方式不同
D．蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序和空间结构有关
2、在下列物质中,属于构成蛋白质的氨基酸的是 (　B 　)
① ②
③ ④
⑤
A.①②③　　B.②③⑤　　C.①②③⑤　　D.②④
3、胰岛素和血红蛋白的基本组成单位分别是(　C 　)
A．核苷酸和氨基酸 B．氨基酸和核苷酸
C．氨基酸和氨基酸 D．单糖和核苷酸
4、下列生命活动与蛋白质有关的是 （ D ）
①改变反应速率 ②血液中运输O2 ③与特定抗原结合
④构成细胞和生物体结构 ⑤信息传递
A.①②③ B. ①②③④ C.②③④ D.①②③④⑤
拓展提升
1、对下列与蛋白质有关的概念图的分析， 不正确的是 （　　）
a 一定包含C、H、O、N 元素
B. ①表示脱水缩合过程
C. c 可以表示为CO—NH 　　
D. d 表示蛋白质功能的多样性
【答案】C
2、丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为 ( )
A.7∶16∶6 B.7∶14∶5
C.8∶12∶5 D.8∶14∶5
【答案】D
3、下图为某多肽的结构示意图。下列有关叙述正确的是 （　　）
A. 该化合物为三肽
B. 多肽中的肽键可表示为CO—NH
C. 形成该多肽的过程中产生的H2O 中的O 全部来自羧基
D. 形成该多肽的过程中脱去的水分子数与氨基酸数相等
【答案】C
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