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第1节 食物中能量的释放
学习目标
（1）知识与技能
①学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。
②说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述呼吸作用的实质和意义。
③通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。
（2）过程与方法
①通过探究活动，使学生了解食物中能量有多少，怎么释放出来。
②通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。
③在探究活动中，培养学生的互助、合作的精神和自主探究能力。
（3）情感态度与价值观
通过小组合作探究，感受学习成功带来的快乐，形成合作意识和实事求是的科学态度。
学习重难点
重点：探究食物储存的能量。
难点：解释呼吸作用的实质和意义。
一、创景导学
登山时，高处的空气越来越稀薄，我们常常有心慌、气短的感觉，这种现象与人体的能量有关。这
些能量是怎样获取的呢？
二、引导探究
探究一：能量的贮存
1.人体维持正常的生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要______。这些营养物质和能量都来源于________.
2.食物中究竟储存多少能量？食物中的能量又是怎么释放出来的？不同的食物中含有的能量是否相同？
。
3.探究不同食物储存能量的差异
【提出问题】
(1)如何测量食物的质量？
(2)如何来测得食物中释放的能量？
【思考】
(1)食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？
(2)不同食物的热价为什么有较大的不同？
【分组探究】
（1）你所测出的食物的食物热价符合其实际热价吗？为什么？
（2）装置的选取应注意哪些问题？
（3）如何减少能量丧失？
（4）为提高实验结果准确度，应如何安排实验？
探究二：细胞通过呼吸作用释放能量
【演示实验】检验人体呼出气体成分的变化
【分组讨论】请同学们分组讨论以下问题：
1.A和C中的气体成分是否有差异？
2.B和D瓶中的气体成分是否有差异？
请说出实验检测的依据。
【思考】为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少而二氧化碳多呢？
小结
呼吸作用的实质和意义
葡萄糖+氧气→二氧化碳+水+能量
三、巩固练习
1.下列能为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.水、脂肪、糖类 B.脂肪、糖类、蛋白质
C.水、无机盐、维生素 D.糖类、蛋白质、维生素
2.下列等量的食物中，燃烧时放热最多的是（ ）
A.馒头 B.花生 C.牛肉 D.苹果
3.人体进行各项生理活动所消耗的能量主要来源于（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素
4.将小白鼠和青蛙从25℃的环境转移到5℃的环境中，它们的耗氧量的变化是（ ）
A.都增加 B.都减少 C.前者增加，后者减少 D. 前者减少，后者增加
5.人在寒冷环境中出现不由自主的“寒颤”现象是由于（ ）
A.怕冷的缘故 B.“寒颤”使产热量和散热量保持平衡
C.皮肤受寒冷刺激，温度降低 D.使产热量增加，防止体温下降
6.人的各种活动都需要消耗能量，下列活动消耗能量最多的是（ ）
A.唱歌 B.爬坡 C.快走 D.骑车
7.随着生活水平的不断提高，“小胖墩”不断增加，从营养卫生的角度出发，造成“小胖墩”的主要原因是（ ）
A.营养良好 B.营养不良 C.缺少运动 D.缺乏维生素
8.在100克饼干样品中，有蛋白质20克，脂肪10克，糖类60克，维生素10克，那么它能为人体提供的总热量约有（ ）
A.1761千焦 B.1783千焦 C.476千焦 D.1671千焦
9.某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验，他们准备测定的食物是花生、大豆、和玉米。实验装置设计如下图，请你帮他们回答下面的问题。
（1）本小组要探究的问题：不同食物中含有的能量一样多吗？
（2）作出的假设：_____________________________________。
(3)本小组探究计划的要点：
①记录所要加热前水的__________.
②点燃要测定的食物。
③火熄灭后，记录加热后水的_______.
④计算食物燃烧放出的___________.
(4)请你预测一下，如果实验过程中把质量相同的花生、大豆、玉米点燃，加热相同质量、温度的清水，哪一个使水温升高的最多？___________。

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