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(共20张PPT)
能吃与会吃 饮食与健康
1、人体生长发育需要什么？从何而来？
2、食物中有哪些营养物质？
人体生长发育需要能量和营养物质，这些都是从食物中获得的。
（1）碳水化合物（糖类）
（2）蛋白质
（3）脂肪
（4）维生素
（5）无机盐
（6）水
糖类
是人体最主要的能源物质。例如肌肉收缩、神经传导、体内物质运输所需要的能量70%来自糖类。糖类主要包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等。
主要食物来源
五谷
蛋白质
是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。如果人体缺乏蛋白质，儿童会发育不良，生长迟滞等现象。蛋白质也可以提供能量(但并不是蛋白质的主要功能)
主要食物来源
脂肪
也是供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。脂肪还与体温调节有关，特别在寒冷时，皮下脂肪既可以保暖，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要的作用。
主要食物来源
维生素
促进人体正常发育
维持正常的新陈代谢
维持正常视力
增强体抗力等等。
主要食物来源
无机盐
占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。
1、钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病（成年人患软化病）。钙的来源主要是奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物。
2、铁是构成血红蛋白一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血，吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。
水
占人体体重的60%~70%左右，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部位。水的食物来源广泛。
你平日里喜欢吃哪些食物？
膳食 主要食物 食物中主要营养物质
早餐
中餐
晚餐
我们从这些食物中获取的营养物质是否全面
营养失衡的危害
营养过剩
营养不良
营养失衡
指膳食中应包含不同的营养成分，而且各种成分要有适当的比例。均衡膳食包括能量的均衡和营养成分的均衡。
均衡膳食
我是中学生
性 别
能 量 （KJ） (KJ)
男 10000
女 9800
1名12—15岁青少年每日平均所需的能量值
早餐 2片面包（约100g） —— 1469.1KJ
1杯牛奶（约100ml）—— 263.3KJ
午餐 1碗米饭（约100g ） —— 1443.6KJ
半碗小白菜（约100g ）——88.2KJ
晚餐 1碗米饭（约100g ） ——1443.6KJ
半碗白萝卜（约100g） ——75.6KJ
零食、水果 1只苹果（约100g ） ——223.8KJ
她摄取总能量： KJ。
小红一天所摄入的总能量够吗？ 。
5007.2
不够
她所需的能量值为9800KJ。
探究活动：小红一天摄入的总能量够吗？
小红（8岁），以下是她一天从食物中摄取的能力值，你觉得她一天所摄入的总能量够吗？
各种营养成分和能量 能量
(KJ) 糖类
(g) 蛋白质
(g) 脂肪
(g) 维生素
(mg) 食物纤维
(mg)
小明摄入的营养成分及
能量合计 12800 198 119 95 3.0 0
一个小学生的需求量 10000 200 80 60 80 适量
小明的一日三餐合理吗？
从营养均衡的角度来看，你认为多吃“洋快餐”好吗？
　　　　
健康饮食金字塔
五谷类
蔬菜类和水果类
油脂类、糖、盐类
奶品类、鱼、肉、蛋及豆类
五谷类
少吃
蔬菜、水果
鱼、肉、蛋、奶
油脂、
糖、盐
适量
多吃
主食
你认为良好的膳食习惯是什么？
健康饮食金字塔
良好的膳食习惯
1.食物多样，谷类为主,多吃蔬菜和水果;　　
2.每天吃奶类、豆类或其制品;
3.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
4.少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐的膳食;
5.每天喝足够的水，饮酒应限量；　
6.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
7.食物应清洁卫生、不变质；　　
8.一日三餐要合理 ，定时、定量，不偏食、不择食。
我是营养师
为了自身和家人的健康,请为你家庭设计出一天的食谱，你会如何设计？
要求：
1、列出菜品名称、份量
2、营养均衡、美味可口
Ending

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