资源简介

(共31张PPT)
买菜的学问
北师大版 五年级
新知导入
同学们，我们每天用餐的时候，饭桌上都少不了爸爸妈妈为我们精心挑选菜品，你会买菜吗？买菜有哪些学问呢？
新知讲解
劳动准备
买菜时，我们要考虑哪些因素呢？
买菜
购买地点
营养搭配
支出预算
数量种类
口味偏好
新鲜程度
当季菜品
……
新知讲解
劳动准备
合理的营养分配是什么 和同学一起研究一下，看看我们的身体需要哪些营养。
人体七大营养素
矿物质
维生素
碳水化合物
膳食纤维
脂类
水
蛋白质
新知讲解
如何购买到新鲜,卫生、物美价廉的食材呢？查一查资料或请教一下家的人,填写表格 .
食品 辨别方法
看 摸 闻
肉 新鲜肉：瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀。 若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有 光泽。 新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味。
水产品 看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。 手感很粘滑，可能有问题。 有无腥臭味。
豆制品 观察其色泽、组织状态。 细腻、光滑有弹性。 嗅闻其气味和品尝其滋味。
蔬菜 绿叶菜 新鲜、质脆，色泽比较绿。 清脆、干爽、鲜嫩。 清新，无异味。
瓜菜 果皮光亮，色泽鲜艳。 光滑、干爽、鲜嫩。 闻着新香。
新知讲解
你见过这些图标吗 你知道它们分别表示什么吗
绿色食品
无公害农业产品
有机食品
新知讲解
选购蔬菜小技巧
1.绿叶菜要选叶子翠绿、饱满的。用手稍微捏一下，感觉硬挺的大多是新鲜的。
2.大白菜:可以稍微拨开顶部的叶子看看,里面有枯叶的不能买。圆白菜不要买中央拱起来的,里面可能已经长花了，口感不会很好。
3.茄瓜类：要选表皮有光泽的,表皮发软或有皱纹的都不新鲜。番茄可选底部带点青的，这种是自然成熟的。茄子蒂部透出一点白色,就会嫩一些，粒比较少, 口感好。用指甲在丝瓜表面戳一下，如果非常容易戳进去,就是很嫩的丝瓜。
新知讲解
劳动过程
制订计划
原料 单价 数量 金额 合计
黄瓜 1.5元 2斤 3.00元 14.80元
茄子 0.80元 5斤 4.00元
西红柿 1.00元 3斤 3.00元
芹菜 1.20元 4斤 4.80元
新知讲解
实施计划
周末到超市或菜市场进行一次采购吧!记得先做好预算。
在采购的时候,同学们记得查看食材的保质期, 避免买到过期产品。在没有购买到计划内的商品或超出预算时,你可以考虑替代品或及时调整你的菜谱。
购买预算
超市 黄瓜 豆角 茄子 土豆
3.元 4元 2元 5元
合计 14元
新知讲解
劳动评价
与同学交流分享自己的采购经历与收获,说说超市与菜市场的买菜体验, 再比一比，谁买的菜更新鲜、更便宜？
项目 超市 菜市场
环境 干净整洁 比较乱
价格 合理，贵一些。 合理，便宜些。
是否足量 足量 足量
服务 态度和蔼 态度和蔼
种类 品种齐全 品种齐全
新知讲解
菜场买菜的优势
（1）菜场买菜的价格比较便宜，由于菜场的菜很多都是小商小贩自家种的，价格比较便宜，而且菜场还可以进行讲价，具备较强的价格优势。超市则不同，超市的菜都是明码标价，一般是不能讲价的，而且价格也相对较高。
（2）菜场的菜种类较多，与超市不同，菜场主要就是卖菜的，而超市的经营范围相对比较广，包括各种日用品以及零食等，买菜的范围比较有限，因此菜场的菜比超市要多的多，选择性也要更强，种类相对比较齐全。
新知讲解
菜场买菜的优势
（3）菜场的菜比较新鲜，菜场的菜很多都是当天现摘现卖的，菜一般都比较新鲜，更能够吸引到消费者购买。而超市的菜大多都是从超市的库存里取出的，虽然进行了很好的保存，但是存放时间还是相对比较久，菜没有菜场里的新鲜。
新知讲解
菜场买菜的劣势
（1）菜场的环境比较差，很多菜市场内部环境脏乱，污水乱排放，菜市场里面的味道难闻，基本上很多人一想到脏乱差就想到了菜市场。但超市就不一样，超市有专门服务打扫卫生的人员，超市的环境相比于菜场要干净得多。
（2）菜场买菜存在很多的缺斤少两现象，小商小贩存在不诚信经营的问题。很多菜场的经营者会在秤上做手脚，消费者买完菜后会发现存在缺斤少两的现象，而超市则不一样，电子秤的准确率比较高，一般不会出现经营不诚信的问题，缺斤少两的现象比较少。
新知讲解
菜场买菜的劣势
（3）菜场的准入门槛比较低，食品安全难追溯。菜市场的菜很多来源是不明确的，也没有经过严格的检查，一旦出现问题都没有办法追究到人。而超市则不一样，一般超市的商品是需要经过严格的审查才能上架，食品安全有保障，及时出现问题，也能够进行食品的安全溯源。
新知讲解
成果展示
评价内容 我的奖章
准备充分
营养均衡
价格适中
菜品新鲜
新知讲解
拓展延伸
绿叶菜的保存
把买回的绿叶菜直接放到冰箱里，菜很容易脱水。在将其放进冰箱之前，先做些处理，有利于提高保鲜效果。
如果购回的新鲜蔬菜太脏，可以把虫叶、烂叶，脏叶大致清理一下， 但千万不要浸泡。如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜的重量和美观， 可能会给菜浇上很多水)，我们可以将菜上的水稍微甩一甩，但不要甩得太干。如果是在超市买的菜，菜本身可能会很干，就必须为它洒一点水， 水不能洒得太多，否则容易烂。
然后将绿叶菜放入保鮮袋或食品袋中，封口不要太死，可以分几处多扎几个小口。这样可以减缓蔬菜的水分蒸发，使蔬菜保持新鲜。
新知讲解
拓展延伸
除了买菜之外，家里还有什么东西需要采购？和爸爸妈妈一起采购家居物品吧！
新知讲解
拓展延伸
买菜的5个误区？
误区1:有人买菜就爱买那种有虫眼的,说虫眼多表明没喷洒过农药,吃起来安全。其实有虫眼只能说明曾经有过虫害。并不能表示没有喷洒过农药:这样的菜倒很可能是有了虫害以后为了防虫而打过农药。
新知讲解
拓展延伸
买菜的5个误区？
误区2:有人喜欢买野菜吃,如马齿苋、荠菜等,认为野菜天然无公害,因为它们自然生长,不用农药、化肥,其实荠菜一般是野生在田间地头的,尤其是在麦田里:如果麦田打了农药,荠菜也会沾上农药。
新知讲解
拓展延伸
买菜的5个误区？
误区3:有很多人对西红柿“冒尖”持有疑问。那是因为使用了植物生长调节剂,它是一类与植物激素具有相似生理和生物学效应的物质,在蔬菜瓜果中使用比较普遍。如果调节剂使用过量的话就会形成“冒”尖现象,但是食用这类蔬菜一般不会对人体造成危害。
新知讲解
拓展延伸
买菜的5个误区？
误区4:葡萄,苹果,冬瓜等果蔬表面经常出现的“白霜”是不是农药残留呢？其实那是天然的果粉,是果蔬自身分泌的物质,对人体无害。判断是否是残留农药的关键在于,观察果蔬表面形成的是均匀的白霜还是不均匀的白斑。如果是均匀的白霜,那就可以判断是果蔬自然形成的果粉；如果是不均匀的白斑,就可以断定是农药残留量超标所致。
新知讲解
拓展延伸
买菜的5个误区？
误区5:有人以为无公害就是无农药,其实无公害蔬菜只需满足三个条件:必须使用国家指定的低毒农药,不能使用其他违禁农药,使用农药的浓度一定要低于国家的规定标准,蔬菜经过打药的安全间隔天数后才可以上市。
新知讲解
拓展延伸
买蔬菜要注意什么？
购买蔬菜要“三不”：
一是不买形状和颜色异常的蔬菜。
二是不买“多虫蔬菜”。
三是不买施肥量大的菜类。
新知讲解
劳 动 日 记
我在买水果时，通过手感和观察颜色来判断水果的好坏，然后决定采购。
我在采购中，能根据菜的颜色判断是否新鲜蔬菜，然后进行购买。
不新鲜的蔬菜，我是不会买的。
你的采购成功吗？本次经历你有什么收获 你学到了什么挑选菜品的技巧吗？先写下来,再和同学分享吧！
课堂练习
说一说，卖菜的技巧？
（1）土豆：选皮是干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果土豆外皮变绿不要食用，土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
（2）茄子：茄子的老嫩对于品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
课堂练习
说一说，卖菜的技巧？
（3）辣椒：尖辣椒偏辣，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。　
（4）番茄：购买番茄，如果要生吃买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食都适宜。
（5）芹菜：选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹。
课堂总结
通过学习，懂得了提前规划选择适合家人喜好的菜，同时，买菜要注意包括价格、量、搭配、菜的挑选等；在劳动实践中培养了热爱劳动的良好品质；懂得不浪费的道理 。
板书设计
我做月饼迎中秋
制作方法
劳动评价
劳动日记
买菜的学问
规划选择菜
买菜要注意包括价格、量、搭配、菜的挑选
拓展延伸
劳动日记
作业布置
和同学们分享你买菜的经历。
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五年级第3课《买菜的学问》教学设计
课题 买菜的学问 活动 活动3 学科 科学 年级 五年级
学习目标 劳动观念: 在劳动实践中养成明白不浪费的道理,知晓营养搭配的重要性。劳动精神:提前规划选择适合家人喜好的菜，培养勤于思考、善于发现、乐于实践的精神。 劳动能力:懂得买菜要注意的方面,包括价格、量、搭配、菜的挑选等。劳动习惯和品质: 树立爱劳动的习惯，主动为家人做力所能及的事情。
重点 懂得买菜的学问,包括价格、量、搭配、菜的挑选等。
难点 学会规划,明白不浪费、营养搭配的重要性。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 同学们，我们每天用餐的时候，饭桌上都少不了爸爸妈妈为我们精心挑选菜品，你会买菜吗？买菜有哪些学问呢？ 今天,就让我们来试一试吧！ 出示课题。 设疑 思考交流 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、劳动准备 1.买菜时，我们要考虑哪些因素呢？
2.合理的营养分配是什么 和同学一起研究一下，看看我们的身体需要哪些营养。
3.如何购买到新鲜,卫生、物美价廉的食材呢？查一查资料或请教一下家的人,填写表格 食品辨别方法看摸闻肉 新鲜肉：瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀 。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有 光泽。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味。水产品看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。手感很粘滑，可能有问题。有无腥臭味。豆制品观察其色泽、组织状态。细腻、光滑有弹性。嗅闻其气味和品尝其滋味 。蔬菜绿叶菜新鲜、质脆，色泽比较绿。清脆、干爽、鲜嫩。清新，无异味。瓜菜果皮光亮，色泽鲜艳。光滑、干爽、鲜嫩。闻着新香。 4.你见过这些图标吗 你知道它们分别表示什么吗 学生思考，然后回答。小贴士选购蔬菜小技巧 1.绿叶菜要选叶子翠绿、饱满的。用手稍微捏一下，感觉硬挺的大多是新鲜的。2.大白菜:可以稍微拨开顶部的叶子看看,里面有枯叶的不能买。圆白菜不要买中央拱起来的,里面可能已经长花了，口感不会很好。 3.茄瓜类：要选表皮有光泽的,表皮发软或有皱纹的都不新鲜。番茄可选底部带点青的，这种是自然成熟的。茄子蒂部透出一点白色,就会嫩一些，粒比较少, 口感好。用指甲在丝瓜表面戳一下，如果非常容易戳进去,就是很嫩的丝瓜。二、劳动过程1.制订计划原料单价数量金额合计黄瓜1.5元2斤3.00元 14.80元茄子0.80元5斤4.00元西红柿1.00元3斤3.00元芹菜1.20元4斤4.80元2.实施计划周末到超市或菜市场进行一次采购吧!记得先做好预算。 购买预算超市黄瓜豆角茄子土豆3.元4元2元5元合计14元在采购的时候,同学们记得查看食材的保质期, 避免买到过期产品。在没有购买到计划内的商品或超出预算时,你可以考虑替代品或及时调整你的菜谱。 三、劳动评价与同学交流分享自己的采购经历与收获,说说超市与菜市场的买菜体验, 再比一比，谁买的菜更新鲜、更便宜？项目超市菜市场环境干净整洁比较乱价格合理，贵一些。 合理，便宜些。是否足量足量足量服务态度和蔼态度和蔼种类品种齐全品种齐全2.菜场买菜的优势（1）菜场买菜的价格比较便宜，由于菜场的菜很多都是小商小贩自家种的，价格比较便宜，而且菜场还可以进行讲价，具备较强的价格优势。超市则不同，超市的菜都是明码标价，一般是不能讲价的，而且价格也相对较高。（2）菜场的菜种类较多，与超市不同，菜场主要就是卖菜的，而超市的经营范围相对比较广，包括各种日用品以及零食等，买菜的范围比较有限，因此菜场的菜比超市要多的多，选择性也要更强，种类相对比较齐全。（3）菜场的菜比较新鲜，菜场的菜很多都是当天现摘现卖的，菜一般都比较新鲜，更能够吸引到消费者购买。而超市的菜大多都是从超市的库存里取出的，虽然进行了很好的保存，但是存放时间还是相对比较久，菜没有菜场里的新鲜。3. 菜场买菜的劣势（1）菜场的环境比较差，很多菜市场内部环境脏乱，污水乱排放，菜市场里面的味道难闻，基本上很多人一想到脏乱差就想到了菜市场。但超市就不一样，超市有专门服务打扫卫生的人员，超市的环境相比于菜场要干净得多。（2）菜场买菜存在很多的缺斤少两现象，小商小贩存在不诚信经营的问题。很多菜场的经营者会在秤上做手脚，消费者买完菜后会发现存在缺斤少两的现象，而超市则不一样，电子秤的准确率比较高，一般不会出现经营不诚信的问题，缺斤少两的现象比较少。（3）菜场的准入门槛比较低，食品安全难追溯。菜市场的菜很多来源是不明确的，也没有经过严格的检查，一旦出现问题都没有办法追究到人。而超市则不一样，一般超市的商品是需要经过严格的审查才能上架，食品安全有保障，及时出现问题，也能够进行食品的安全溯源。2.成果展示评价内容我的奖章准备充分营养均衡价格适中菜品新鲜学生根据评价内容，进行正确的评价。四、拓展延伸1.绿叶菜的保存把买回的绿叶菜直接放到冰箱里，菜很容易脱水。在将其放进冰箱之前，先做些处理，有利于提高保鲜效果。如果购回的新鲜蔬菜太脏，可以把虫叶、烂叶，脏叶大致清理一下， 但千万不要浸泡。如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜的重量和美观， 可能会给菜浇上很多水)，我们可以将菜上的水稍微甩一甩，但不要甩得太干。如果是在超市买的菜，菜本身可能会很干，就必须为它洒一点水， 水不能洒得太多，否则容易烂。然后将绿叶菜放入保鮮袋或食品袋中，封口不要太死，可以分几处多扎几个小口。这样可以减缓蔬菜的水分蒸发，使蔬菜保持新鲜。2.除了买菜之外，家里还有什么东西需要采购？和爸爸妈妈一起采购家居物品吧！学生根据生活需要，合理采购。3.买菜的5个误区？误区1:有人买菜就爱买那种有虫眼的,说虫眼多表明没喷洒过农药,吃起来安全。其实有虫眼只能说明曾经有过虫害.并不能表示没有喷洒过农药:这样的菜倒很可能是有了虫害以后为了防虫而打过农药。误区2:有人喜欢买野菜吃,如马齿苋、荠菜等,认为野菜天然无公害,因为它们自然生 长,不用农药、化肥,其实荠菜一般是野生在田间地头的,尤其是在麦田里:如果麦田打了农 药,荠菜也会沾上农药。误区3,有很多人对西红柿“冒尖”持有疑问。那是因为使用了植物生长调节剂,它是一类与植物激素具有相似生理和生物学效应的物质,在蔬菜瓜果中使用比较普遍。如果调节剂使用过量的话就会形成“冒”尖现象,但是食用这类蔬菜一般不会对人体造成危害。误区4:葡萄,苹果,冬瓜等果蔬表面经常出现的“白霜”是不是农药残留呢？其实那是天然的果粉,是果蔬自身分泌的物质,对人体无害。判断是否是残留农药的关键在于,观察果蔬表面形成的是均匀的白霜还是不均匀的白斑。如果是均匀的白霜,那就可以判断是果蔬自然形成的果粉；如果是不均匀的白斑,就可以断定是农药残留量超标所致。误区5:有人以为无公害就是无农药,其实无公害蔬菜只需满足三个条件:必须使用国家指定的低毒农药,不能使用其他违禁农药,使用农药的浓度一定要低于国家的规定标准,蔬菜经过打药的安全间隔天数后才可以上市。4.买蔬菜要注意什么？购买蔬菜要“三不”：一是不买形状和颜色异常的蔬菜。形状、颜色正常的蔬菜，一般是用常规方法种植的，而异常蔬菜则可能是用激素处理过。如韭菜，不用激素的叶子较窄，吃时香味浓郁。而如果韭菜的叶子特别肥厚宽大，比一般阔叶韭菜还要宽1倍时，就可能是在栽培过程中使用了激素。 二是不买“多虫蔬菜”。在品种众多的蔬 菜之中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，被称为“多虫蔬菜”；有的蔬菜，虫不大喜欢，也就是 “少虫蔬菜”。“多虫蔬菜”由于害虫多，不得 不经常喷药防治，势必形成农药残留；“少虫 蔬菜”的情况则相反。为了避免摄入过多的农药，平时应尽可能选“少虫蔬菜”。这类蔬 菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大 蒜、大葱、香菜、莴苣、藕、笋等。三是不买施肥量大的菜类。化学肥料特 别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染严重，不仅口感差，而 且品质差，有害健康。有关专家对上市蔬菜 检测后发现，硝酸盐含量较大的主要是根菜 类和薯芋类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果实、种子，所以，消费者 应尽可能多吃些瓜果、豆和食用菌，如黄瓜、 西红柿、毛豆、饭豆、甜玉米、香菇等。五、劳动日记你的采购成功吗？本次经历你有什么收获 你学到了什么挑选菜品的技巧吗？先写下来,再和同学分享吧！学生1：我在采购中，能根据菜的颜色判断是否新鲜蔬菜，然后进行购买。 学生2：我在买水果时，通过手感和观察颜色来判断水果的好坏，然后决定采购。 学生3：不新鲜的蔬菜，我是不会买的。七、随堂练习：说一说，卖菜的技巧？（1）土豆：选皮是干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果土豆外皮变绿不要食用，土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。（2）茄子：茄子的老嫩对于品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。（3）辣椒：尖辣椒偏辣，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。　（4）番茄：购买番茄，如果要生吃买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食都适宜。（5）芹菜：选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹。 默读课文内容 思考交流理解课文掌握内容 阅读 阅读课文内容 比一比评一评 阅读理解动脑想一想回答、交流谈一谈 通过阅读了解买菜的因素，营养的分配。 如何购买到新鲜、卫生物美价廉的食材。掌握物品的标识和购买蔬菜的小技巧。掌握如何进行买菜。通过比一比，掌握超市与菜市场购买的不同。 评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的“奖章” 。通过拓展延伸了解绿叶菜的保存方法。 说一说，买菜的5个误区和注意事项。谈一谈劳动中获得经验和感受。
作业布置 和同学们分享你买菜的经历。
课堂小结 通过学习，懂得了提前规划选择适合家人喜好的菜，同时，买菜要注意包括价格、量、搭配、菜的挑选等；在劳动实践中培养了热爱劳动的良好品质；懂得不浪费的道理 。 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 买菜的学问规划选择菜 买菜要注意包括价格、量、搭配、菜的挑选拓展延伸劳动日记
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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