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化学元素与人体健康学案
【教师寄语】：聪明的人，今天做明天的事；懒惰的人，今天做昨天的事；糊涂的人，把昨天的事也推给明天。愿你做一个聪明的孩子！愿你做一个时间的主人！
一、学习目标：
1.了解人体的元素组成。
2.了解一些元素对人体健康的重要作用。
3.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。
重点、难点：
1.重点学习一些元素对人体健康的影响。
2.学习中的难点是将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
二、自主预习：
1.如图所示，当你看到这张图片时，你一定对这种病早有了解，你认为这位病人得的是 病，是由于在饮食中缺少了 元素所引起的。如果你是医生，你会建议这个病人多食用 。
2.组成人体的元素约有50多种，人体中含量较多的元素有11种，含量最多的元素依次为 、 、 、 。
3.人体中所含的钙绝大部分都集中在 和 中。缺钙的主要症状是过敏、肌肉抽搐、痉挛，缺钙会引起 ，造成动脉硬化，
4.为了预防碘缺乏病，国家强行规定使用加碘食盐，现在通常是加入哪种碘的化合物 。
三、合作探究
1.阅读课本，思考以下问题。
（1）常量元素有11种，各是什么？
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）微量元素的含量＿＿＿＿＿＿＿＿0.01％（填“大于”、“小于”、“等于”），正是这些元素组成的各种＿＿＿＿＿＿＿＿维持着我们正常的生命活动。其中含量最高的四种元素分别是＿＿＿＿＿＿＿＿、碳、氢、＿＿＿＿＿＿＿＿。微量元素主要以＿＿＿＿＿＿＿＿的形式存在于人体内。
（3）参考课本谈谈你如何理解“收支”平衡？试着从两个角度回答。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。
2.阅读课本，认识元素在人体内的平衡。
（1）谈谈你保健品不能滥用的理解。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）试写出你昨天或者前天的一次饮食结构（或者是你习惯的饮食结构）：
早餐（或午餐、晚餐）： 。
你认为你的膳食结构合理吗？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）对照课本P58页“健康饮食金字塔”，如果你是住校生，根据校内饭菜的实际情况，你认为比较合理的安排应该是：
早餐：
午餐：
晚餐：
夜宵：
（3）健康饮食金字塔共分＿＿＿＿＿＿＿＿层，＿＿＿＿＿＿＿＿个部分。谷物类食品在底层，其体积也最大，应是日常膳食的主要部分；蔬菜和水果居第＿＿＿＿＿＿＿＿层；豆类、奶类食品和鱼、肉、蛋类动物性食品在第＿＿＿＿＿＿＿＿层；最上层为油脂和蔗糖类食品，所占比重是最小的。
四、回顾反思
通过本节课的学习，你有哪些收获？请说出来与同学分享一下。你还有哪些疑惑的地方？
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。
五、典例剖析
例题：右表中有六种人体必需的元素。
（l）表中元素主要以＿＿＿＿＿＿＿的形式存在于人体中（填“酸”、“碱”或“无机盐”）。
（2）若将表中元素进行简单分类，则碘、氟属于＿＿＿＿＿＿＿元素（填“金属”、“非金属”或“稀有气体”）；其中碘的元素符号是＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）钙在人体中主要以羟基磷酸钙【Ca10(PO4)6(OH)2】的形式存在。其中P的化合价为＿＿＿＿＿。
（4）人体缺铁会引起＿＿＿＿；为保证铁的摄入量，可选择的食物有＿＿＿＿（填一种食物名称）。
六、巩固练习
1.食品与人类的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是 （ ）
A.为预防缺铁性贫血发生，提倡某些特定人群使用加铁酱油
B.在特制的饮料罐夹层中分别装入硝酸铵固体和水，饮用前使它们混合制作低温饮料
C.将霉变的大米冲洗后食用
D.在发酵面团中加入适量的碳酸钠揉和，除去面团中多余的酸
2.硒对人体有重要的作用。微量的硒（Se）可以防癌；过量了，则是致癌的因素之一。对此，你有哪些看法？
。
3.豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等，而菠菜中含有丰富的草酸。研究证明，钙盐能与草酸反应生成难溶于水的草酸钙（CaC2O4）沉淀物。请回答：
（1）食用豆腐有什么好处？答： ；
（2）有人喜欢用豆腐和菠菜作成菠菜豆腐汤，绿色和白色相间很好看，请你帮助他分析一下，将菠菜与豆腐混合食用是否科学？为什么？
答： 。
七、当堂达标检测题
1.微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的万分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是 （ ）
A.Na、Cl、O B.H、O、N C.N、Ca 、C D.I、 Fe 、Zn
2.下列关于生活常识的说法正确的是 （ ）
A.人体缺少必需的微量元素硒时，应大量食用含硒元素的营养剂
B.为预防甲状腺肿大，在食盐中添加适量的碘元素
C.为杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品
D.化肥对提高农作物产量具有重要作用，应尽量多施用
3.碘是人和动物体内合成下列哪种激素的原料 （ ）
A.生长激素 B.甲状腺激素 C.胰岛素 D.血红素
4.在人体含有的化学元素中，缺____________易产生龋齿；____________有防癌和抗癌作用。
5. 世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，指出每人每日铝的安全摄入量应控制4毫克以下。某饮食店用1000克面粉、4克明矾[化学式为KAl(SO4)2·12H2O]、小苏打、食盐等辅料加适量水，烹炸得油条24根，平均每根50克。问：
（1）明矾属于 （填“酸”、“碱”或“盐”）；
（2）已知明矾中铝元素的质量分数为5.7%，求4克明矾中铝元素的质量。
（3）若在烹炸油条过程中铝元素不损失，某人一天吃一根油条，他摄入铝的量是否超过安全摄入量。
（4）请再举一种日常生活中会导致铝进入人体的途径： 。
当堂达标检测题参考答案
1.D
2.B
3.B
4.氟；硒
5. （1）盐
（2）0.228
（3）0.228g÷24=0.0095g，0.0095g=9.5mg＞4mg，超标
（4）用铝锅煮饭烧菜

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