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四年级第3单元《劳动故事、展示平台》1 教学设计
课题 劳动故事、展示平台 任务 1 学科 劳技 年级 三年级
学习目标 劳动观念: 树立劳动创造美好生活、热爱劳动的观念。劳动能力: 能制作营养餐单，为他人创造幸福。劳动习惯与品质:养成勤劳做事的劳动习惯和良好品质。劳动精神:养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神 。
重点 习潘恋学徒中，感受刻苦钻研、不怕苦，不怕累，踏实勤奋的精神。
难点 养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神 。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 你知道潘恋是怎样从小学徒到公认的国家级烹饪大师的吗？ 潘恋刻苦钻研、不怕苦，不怕累，踏实勤奋。让我们阅读《从小学徒做起》。 设疑思考交流 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、劳动故事除了餐厅的大厨，早餐店的师傅也可能厨艺不凡。采访一下他们，了解他们的学厨经历。视频《孙丙如的学厨经历》 二、拓展延伸1.如何练就一手好厨艺？大致三步： 首先，认识调料，并且掌握调料在炒菜时添加的时间。还要知道不同品牌调料的味道。 其次，掌握原料，如炒青菜（是否焯水，焯水时是否加点油，这样会使炒出的青菜更加亮泽，还要知道绰焯水时间的长短等等；鱼类怎样去腥。） 总之，要做到多看，多问，多学，多做。2.说一说，传统的烹饪技巧需要传承的必要性？尽管时代变迁，传统美食依然执着于方寸之间，保留着最传统的做法，也为后人留下了宝贵的饮食文化。在饮食流变中，离不开每一位师傅毫无保留的教学。只有师承才能让美食遍地开花，走得更长远，更有民族特色，更有文化底蕴！三、展示平台 制作营养餐单 1.同学们,我们每天都要食用蔬菜、水果、肉类,你知道这些食物富含哪些营养吗 如何吃得更健康呢 蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐，是我们保持健康不可缺少的食物。 鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质，是我们长身体必需的营养素。 2.如何吃得更健康呢 要保证三餐食物多样性，粗细搭配合理，控制食物的热量，到达饮食的均衡。 分小组选择不同类型的食物,探讨这些食物的营养价值,小组间交流后,再制作一份营养餐单吧。小组1:水果组蓝莓含有花青素， 可以保护眼晴、增强视力，还可以延缓衰老。含有丰富的维生素A、香蕉富含维能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。蛋白质、钾和维生素C等营养物质，同时膳食纤维的含量也很多。 火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等；火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。小组2:蔬菜组芹菜含有高纤维, 含铁量高,能够降血压,健脾开胃。茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素P能改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维 生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。小组3:肉类组第一，蛋白质： 猪肉平均是13%左右，当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。 第二，脂肪，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右； 而猪肉则是以饱和脂肪酸为主，不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。第三，碳水化合物，猪肉提供的能量更高一些。第四，含有丰富的维生素A和B族维生素，猪肉含铁量也较高。鱼的营养成分是比较多的，鱼肉富含优质的蛋白，易于消化，脂肪含量低。还含有钙，磷，加点锌，硒等无机盐成分，以及维生素c，维生素D，维生素B等等。经常吃鱼肉有助于补血，养肝，丰富的镁元素。对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗死等心脑血管疾病。促进人体新陈代谢，对于青少年的身体是最好的。我制作的营养餐单一周健康营养食谱 多吃米饭、馒头等谷类食品，多吃蔬菜水果，吃油脂类食品烹调油用量，要清淡少盐 ，加强运动，适量饮水。四、点赞区在本次活动中,哪个同学表现较好,值得你向他学习呢 为他点赞
他积极查找资料。他表达清晰流利。他能够按照家人的身体情况制作餐单。他合理膳食，科学搭配，方法可行 。 他三餐食物多样性，粗细搭配合理。为自己点赞我勇于表达自己的想法。我在小组中能够与大家积极配合完成任务。我乐于帮助同学。 我能制定科学的营养餐单。我饮食中多吃水果和蔬菜，食物多样，以谷类为主。 阅读课文内容思考交流拓展延伸交流、思考说一说，食物富含营养成分。 思考交流回答 交流 点赞 实际采访了解厨师的学厨经历。 了解如何练就一手好厨艺以及烹饪技巧需要传承的必要性。 了解食物的营养成分，合理搭配陪膳食，制作营养餐单。 为自己和他人点赞。
作业布置 想一想，如何为家人制订营养餐单，让他们身体更健康。
课堂小结 通过学习，了解了潘恋学徒生涯中刻苦钻研与踏实勤奋的品质；在实践中感受营养餐单，体会勤于思考，富于创新的精神。 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 劳动故事 展示平台从小学徒做起 制作营养餐单 点赞区
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劳动故事 、展示平台
粤教版 四年级
新知导入
你知道潘恋是怎样从小学徒到公认的国家级烹饪大师的吗？
潘恋刻苦钻研、不怕苦，不怕累，踏实勤奋。
新知讲解
劳动故事
除了餐厅的大厨，早餐店的师傅也可能厨艺不凡。采访一下他们，了解他们的学厨经历。
视频《孙丙如的学厨经历》。
新知讲解
如何练就一手好厨艺？
大致三步：
首先，认识调料，并且掌握调料在炒菜时添加的时间。还要知道不同品牌调料的味道。
其次，掌握原料，如炒青菜（是否焯水，焯水时是否加点油，这样会使炒出的青菜更加亮泽，还要知道焯水时间的长短等等；鱼类怎样去腥。）
总之，要做到多看，多问，多学，多做。
拓展延伸
新知讲解
说一说，传统的烹饪技巧需要传承的必要性？
尽管时代变迁，传统美食依然执着于方寸之间，保留着最传统的做法，也为后人留下了宝贵的饮食文化。
在饮食流变中，离不开每一位师傅毫无保留的教学。只有师承才能让美食遍地开花，走得更长远，更有民族特色，更有文化底蕴！
拓展延伸
新知讲解
展示平台
制作营养餐单
同学们,我们每天都要食用蔬菜、水果、肉类,你知道这些食物富含哪些营养吗 如何吃得更健康呢
蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐，是我们保持健康不可缺少的食物。
鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质，是我们长身体必需的营养素。
新知讲解
展示平台
如何吃得更健康呢
要保证三餐食物多样性，粗细搭配合理，控制食物的热量，到达饮食的均衡。
新知讲解
分小组选择不同类型的食物,探讨这些食物的营养价值,小组间交流后,再制作一份营养餐单吧。
小组1:水果组
含有丰富的维生素A、香蕉富含维能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。蛋白质、钾和维生素C等营养物质，同时膳食纤维的含量也很多。
蓝莓含有花青素， 可以保护眼晴、增强视力，还可以延缓衰老。
新知讲解
火龙果
（1）主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。
（2）富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等； 能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。
新知讲解
芹菜含有高纤维, 含铁量高,能够降血压,健脾开胃。
小组2:蔬菜组
茄子
（1）富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；
（2）维生素P能改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。
新知讲解
土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值。
新知讲解
鸡肉：含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
小组3:肉类组
新知讲解
第一，蛋白质： 猪肉平均是13%左右，当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。
第二，脂肪，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右； 而猪肉则是以饱和脂肪酸为主，不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。
第三，碳水化合物，猪肉提供的能量更高一些。
第四，含有丰富的维生素A和B族维生素，猪肉含铁量也较高。
小组3:肉类组
新知讲解
鱼
（1）富含优质的蛋白，易于消化，脂肪含量低。
（2）还含有钙，磷，加点锌，硒等无机盐成分，以及维生素c，维生素D，维生素B等等。有助于补血，养肝，丰富的镁元素。对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗死等心脑血管疾病。
小组3:肉类组
新知讲解
我制作的营养餐单
一周健康营养食谱
星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
主食 发糕 馒头 面包 米饭 花卷
菜肴 炒肉丝 花菜肉片 香蒸池鱼 红烧豆腐 韭菜鸡蛋
水果 苹果 橘子 梨 葡萄 哈密瓜
点心 油饼 春卷 蛋糕卷 蒸饭 水饺
多吃米饭、馒头等谷类食品，多吃蔬菜水果，吃油脂类食品烹调油用量，要清淡少盐 ，加强运动，适量饮水。
新知讲解
点赞区
在本次活动中,哪个同学表现较好,值得你向他学习呢 你表现得怎样呢 来为他和自己点点赞吧。
为他点赞
他积极查找资料。
他表达清晰流利。
他能够按照家人的身体情况制作餐单。
他合理膳食，科学搭配，方法可行 。
他三餐食物多样性，粗细搭配合理。
新知讲解
为自己点赞
我勇于表达自己的想法。
我在小组中能够与大家积极配合完成任务。
我乐于帮助同学。
我能制定科学的营养餐单。
我饮食中多吃水果和蔬菜，食物多样，以谷类为主。
课堂总结
通过学习，了解了潘恋学徒生涯中刻苦钻研与踏实勤奋的品质 ；在实践中感受营养餐单，体会勤于思考，富于创新的精神。
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