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四年级第3单元《劳动故事、展示平台》2 教学设计
课题 劳动故事、展示平台 任务 3 学科 劳技 年级 四年级
学习目标 劳动观念:梳理劳动创造美好生活、热爱劳动的观念。劳动能力: 在厨艺交流中，感受制作菜肴的乐趣。 劳动习惯与品质:养成勤劳做事的劳动习惯和良好品质。劳动精神:养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神，学习炖汤店老板刻苦钻研、勇于创新，热诚服务的劳动精神。
重点 学习炖汤店中，刻苦钻研、勇于创新，热诚服务的精神。
难点 养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 你知道椰子炖竹丝鸡吗？让我们阅读《一家炖汤小店的坚持》，从中寻找答案吧！ 设疑思考交流 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、劳动故事这家店的老板有哪些劳动精神感动了你呢？热爱自己的事业，刻苦钻研、勇于坚持，高度的热情，敢于创新，热诚服务。二、拓展延伸1.说一说，你知道哪些汤的来历？ 广东靓汤的起源。广州人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。老火靓汤是晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。 煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。2.出示几种广东靓汤的图片。三、展示平台 厨艺交流大会 主食组 名称:番茄鸡蛋面 烹饪秘诀:我把面者熟后,放入锅中与番茄鸡蛋一起翻炒均匀,再加入少量汤汁。名称:扬州炒饭 烹饪秘诀: 扬州炒饭要放3次葱。 1.炒一次饭要放三次葱，第一次叫闷头葱，使油香； 2.第二次是放米饭的时候放葱，使饭香； 3.最后一次是半生的葱，使菜香。 菜品组 名称:西红柿炒茄子 烹饪秘诀:先不放油干炒茄子,等茄子变软后,再放油炒,这样茄子就不会太吸油了名称:脆皮烧肉 烹饪秘诀: 1.在烧制时，将腌制时应保证足够的腌料，腌制几小时便可。 2. 在烧制过程中要注意的重点是，要掌握好烧制技术，做出高质量的脆皮烧肉。 汤类组 名称:玉米排骨汤烹饪秘诀： 1.把排骨斩成小段，用开水焯 ，去除血污浮沫，倒掉水。 2.在锅中放入适量的凉水倒入排骨并加上已经切好的姜片，大火煮开后，改小火煮20-30分钟。接着放入胡萝卜块、甜玉米段，并加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟。 名称：鸡骨草煲汤烹饪秘诀：猪骨头焯水 ，捞起再洗净，加水煮开（用沙锅最好），放入鸡骨草、红枣、生姜，再次煮开。 四、点赞区在本次活动中,哪个同学表现较好,值得你向他学习呢 为他点赞
他劳动态度非常积极。他在小组中负责整合成员的成果,非常有耐心。 他能够清晰地表达自己的看法。他在劳动过程中任劳任怨，默默无闻。 他在小组中负责菜品组勤勤恳恳，兢兢业业。 为自己点赞我能够虚心向别人学习。我能够耐心听别人的发言。我认识了许多食物,并大概了解了它们的制作过程。我能够煲一手好汤。我会做扬州炒面 。 阅读课文内容思考交流拓展延伸交流、思考交流厨艺。 思考交流回答 点赞 了解炖汤店老板的劳动精神。 了解一些汤的起源。 了解主食组、菜品组、汤类组的制作秘诀。 为自己和他人点赞。
作业布置 亲自为家人制作一道汤，让家人感受一下的厨艺。
课堂小结 本课学习了汤小店刻苦钻研、勇于创新，热诚服务的精神； 在劳动实践中感受厨艺，体会制作主食、菜品和汤的乐趣。 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 劳动故事 展示平台一家炖汤小店的坚持 厨艺交流大会 点赞区
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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劳动故事 、展示平台
粤教版 四年级
新知导入
你知道椰子炖竹丝鸡吗？让我们阅读《一家炖汤小店的坚持》，从中寻找答案吧！
新知讲解
劳动故事
这家店的老板有哪些劳动精神感动了你呢？
热爱自己的事业，刻苦钻研、勇于坚持，高度的热情，敢于创新，热诚服务。
新知讲解
拓展延伸
说一说，你知道哪些汤的来历？
广东靓汤的起源。
广州人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。老火靓汤是晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。
新知讲解
拓展延伸
说一说，你知道哪些汤的来历？
煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。
新知讲解
拓展延伸
几种广东靓汤的图片。
新知讲解
展示平台
名称:番茄鸡蛋面
烹饪秘诀:我把面者熟后,放入锅中与番茄鸡蛋一起翻炒均匀,再加入少量汤汁。
主食组
厨艺交流大会
新知讲解
展示平台
主食组
厨艺交流大会
名称: 扬州炒饭
烹饪秘诀: 扬州炒饭要放3次葱。
1.炒一次饭要放三次葱，第一次叫闷头葱，使油香；
2.第二次是放米饭的时候放葱，使饭香；
3.最后一次是半生的葱，使菜香。
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名称:西红柿炒茄子
烹饪秘诀:先不放油干炒茄子,等茄子变软后,再放油炒,这样茄子就不会太吸油了
菜品组
新知讲解
菜品组
名称:
烹饪秘诀:
1.在烧制时，将腌制时应保证足够的腌料，腌制几小时便可。
2. 在烧制过程中要注意的重点是，要掌握好烧制技术，做出高质量的脆皮烧肉。
脆皮烧肉
新知讲解
名称:玉米排骨汤
烹饪秘诀：
1.把排骨斩成小段，用开水焯 ，去除血污浮沫，倒掉水。
2.在锅中放入适量的凉水倒入排骨并加上已经切好的姜片，大火煮开后，改小火煮20-30分钟。接着放入胡萝卜块、甜玉米段，并加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟。
汤类组
新知讲解
名称：
烹饪秘诀：
鸡骨草煲汤
猪骨头焯水 ，捞起再洗净，加水煮开（用沙锅最好），放入鸡骨草、红枣、生姜，再次煮开。
新知讲解
点赞区
在本次活动中,哪个同学表现较好,值得你向他学习呢 你表现得怎样呢 来为他和自己点点赞吧。
为他点赞
他劳动态度非常积极。
他在小组中负责整合成员的成果,非常有耐心。
他能够清晰地表达自己的看法。
他在劳动过程中任劳任怨，默默无闻。
他在小组中负责菜品组勤勤恳恳，兢兢业业。
新知讲解
为自己点赞
我能够虚心向别人学习。
我能够耐心听别人的发言。
我认识了许多食物,并大概了解了它们的制作过程。
我能够煲一手好汤。
我会做扬州炒面 。
课堂总结
本课学习了汤小店刻苦钻研、勇于创新，热诚服务的精神； 在劳动实践中感受厨艺，体会制作主食、菜品和汤的乐趣。
板书设计
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一家炖汤小店的坚持
厨艺交流大会
点赞区
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