资源简介

(共33张PPT)
食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉[chǐ]、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝[háo]油
厨房常见的调料：
智慧分享
实践篇
紫薯苦瓜
食材明细
主料
紫薯两个
苦瓜一根
辅料
蜂蜜 适量
甜味 口味
蒸 工艺
二十分钟 耗时
普通 难度
紫薯苦瓜圈的做法步骤
苦瓜洗净切段去瓤。
放入开水中焯水后捞出放入冷水中冷却。
紫薯洗净放入锅中蒸熟。
加入蜂蜜压成泥状。
将紫薯塞入苦瓜中。
切片装盘即可食用。
蓝莓山药
食材明细
铁棍山药 500g
牛奶 20g
白糖/糖粉 20g
炼乳 30g
蓝莓酱 30g
水 适量
铁棍山药500g ，带一次性手套削好，洗干净，切小段，放在蒸锅里蒸15—20分钟，熟了就可以啦
出锅，捣成泥，任何工具都可以，捣成泥就可以
趁热加炼乳，白糖，继续碾成泥，搅拌均匀就好，如果觉得干加点牛奶，如果不干就不用加啦，如果想做造型好看，就把山药泥装入放好裱花嘴的裱花袋中备用
三能中号八齿裱花嘴SN7092
蓝莓酱加清水混合均匀
然后把山药泥挤在盘子里，再淋上蓝莓混合液就好啦
蓝莓山药
云耳焖鸭
食材
鸭肉 500克
干木耳 50克
姜片 适量
蒜米 适量
生抽 适量
料酒 适量
首先把鸭肉清洗干净，然后斩成一块块，木耳泡发好，然后清洗干净撕成小片。
步骤一
姜片、蒜米准备好。
步骤二
热锅下油，放蒜米和姜片进去爆出香味来，然后放鸭肉进去，加适量的盐。
步骤三
步骤三
生抽、料酒大火翻炒至变色。
步骤四
然后加50毫升的水进去，再放木耳进去。
步骤五
翻炒均匀，盖上盖子小火焖8分钟左右。
步骤六
打开盖子翻炒10秒左右就可以出锅了。
步骤七
照烧鸡肉
食材明细
鸡腿 2只
料酒 1勺
酱油 2勺
蜂蜜 1勺
黑椒碎黑椒粉 各一勺
盐小半勺
西蓝花胡萝卜少许
老抽 大半勺
大蒜生姜几片
清水 2勺
鸡腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎盐姜片腌制五分钟
碗里加入1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜大半勺老抽2勺清水拌匀
蔬菜焯水煮熟捞起，热火放油放入大蒜爆香，放入鸡腿中小火煎至两面金黄，加入调好的酱汁，盖好盖子中小火焖十分钟左右熟透即可
切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦

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