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课题1人类重要的营养物质（第2课时）
【学习目标】
（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，及其与人类健康的关系。
（2）通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
【学习重点】糖类、油脂的化学组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。
【学习难点】糖类的化学组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。
【学习过程】
一、定向入境
1、营养素是指 、 、 、 、 和 等六类物质。
2、下列有关酶的叙述中错误的是（ ）
A．酶是具有催化功能的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用
D．高温及紫外线照射会降低酶的活性
3、下列说法中正确的是（ ）
A．凡是生成盐和水的反应都是中和反应
B．与酸反应生成盐和水的物质一定是碱
C．凡是有盐参加的反应都是复分解反应
D．当溶液pH=7时，溶液呈中性
4、尿素[CO（NH2）2]是一种高效化肥，它属于（ ）
A．氮肥 B．磷肥 C．钾肥 D．复合肥料
5、现有AgNO3、Na2CO3、BaCl2三种溶液，用一种试剂把它们鉴别出来，这种试剂是（ ）
A．NaOH B．CaCl2 C．HCl D．HNO3
二、自学建架
糖类
1、糖类是由 组成的；
2、糖类的作用：提供人体活动所需的 主要来源。
3、糖类食品： 。
4、几种重要的糖
名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉
化学式
讨论：为什么霉变食物绝对不能食用？
三、油脂
状态 食物来源
油脂 油
脂肪
油脂的组成
油脂的作用
四、维生素
维生素的作用
缺乏维生素的病症 缺VA 缺VC
维生素的食物来源
思考：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位每况愈下，甚至“谈脂色变”，追求“瘦而美”，这种看法科学吗？请说说你的观点？
三、达标巩固
1、食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
品名 xxx蔬菜苏打饼
配料 小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期 十二个月
生产日期 2018年6月14日
从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：
富含蛋白质的是 ；富含油脂的是 ；富含维生素的是 。
2、在人类食物提供的总能量中，60%—70%是来自（ ）
A. 蛋白质 B. 油脂 C. 维生素 D. 糖类
3、在医疗上葡萄糖被大量用于给病人输液原因是 （ ）
A. 葡萄糖是人体必需食用的营养素
B. 葡萄糖是由C、H、O三种元素组成
C.葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢
4、化学在生活中无处不在。生活中的下列做法，你认为合理的是（ ）
A．家居装饰好后应立即入住
B．变霉的大米蒸熟后可放心使用
C．硫酸铜有毒，但可用少量的硫酸铜消毒游泳池
D．合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，因此也不能食用
5、下列习惯不利于中学生健康成长的是 （ ）
A. 只喝优质蒸馏水
B. 均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素
C．教室多开窗，以吸入新鲜的空气
D. 不吸烟，以避免摄入有害物质

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