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(共35张PPT)
从生活走进化学
让化学走进生活
用粮食酿制的酒中，除了含有乙醇，通常还含有少量乙酸等物质。由粮食酿造的酒会随着储藏时间的延长而变得更醇香。
1.为什么酒中含有少量的乙酸？
工业制乙醇
乙醇在人体内的代谢
乙醇
乙醛
乙酸
(C6H10O5)n
淀粉
C6H12O6
葡萄糖
CO2
H2O
乙烯
粮食酿酒
粮食酿醋
乙醇
乙醛
乙酸
用粮食酿制的酒中，除了含有乙醇，通常还含有少量乙酸等物质。由粮食酿造的酒会随着储藏时间的延长而变得更醇香。
1.为什么酒中含有少量的乙酸？
2.为什么越久越香？
乙酸
榆次一中 李博融
请输入您的标题
乙酸的物理性质
颜色
气味
状态
溶解性
请输入您的标题
乙酸的物理性质
颜色：无色
气味：强烈刺激性气味
状态： ①常温下为液体
②标况下为固体
溶解性： ①易溶于水
②易溶于乙醇、乙醚、CCl4、甘油、乙酸乙酯等有机溶剂
生活小妙招——炒菜
适当的在炒菜的时候加点醋，可以让某些蔬菜的口感更加的爽脆。炒菜时加醋不宜过早，出锅前加最好。
为什么？
乙酸的结构
1
2
3
4
分子式：
结构式：
结构简式：
官能团：
请输入您的标题
乙酸的酸性
酸+碱性氧化物→盐+水
酸+活泼金属→盐+氢气
使紫色水蕊溶液变红
酸+碱→盐+水
酸+盐→新酸+新盐
请输入您的标题
乙酸的酸性
酸+碱性氧化物→盐+水
酸+活泼金属→盐+氢气
使紫色水蕊溶液变红
酸+碱→盐+水
强酸+弱酸盐→弱酸+强酸盐
请输入您的标题
乙酸的酸性
酸+碱性氧化物→盐+水
使紫色水蕊溶液变红
酸+碱→盐+水
强酸+弱酸盐→弱酸+强酸盐
思考与讨论：
如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？与同学讨论，设计实验方案（文字版、图示版均可）。
生活小妙招——除水垢
水壶用久了,在内壁会留下一层棕褐色的物质,这就是水垢。水垢是水中所含的微量沉淀物质长时间累积形成的，主要成分是钙、镁的不溶性盐和碱。水垢十分坚硬,用机械方法一般不易除去。
请输入您的标题
乙酸的酸性
酸+碱性氧化物→盐+水
使紫色水蕊溶液变红
酸+碱→盐+水
强酸+弱酸盐→弱酸+强酸盐
思考与讨论：
如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？与同学讨论，设计实验方案（文字版、图示版均可）。
用粮食酿制的酒中，除了含有乙醇，通常还含有少量乙酸等物质。由粮食酿造的酒会随着储藏时间的延长而变得更醇香。
1.为什么酒中含有少量的乙酸？
2.为什么越久越香？
乙酸与乙醇的反应
1
反应中浓硫酸的作用是什么？
乙酸与乙醇的反应
1
乙酸与乙醇的反应
1
为什么加入碎瓷片？
2
导管有什么作用？
1
2
乙醇：78.5°C
乙酸：118°C
乙酸与乙醇的反应
为什么要用饱和碳酸钠溶液吸收产物？
1
2
为什么导气管不能伸入饱和碳酸钠溶液中？
1
2
请输入您的标题
沿试管内壁小心滴加紫色石蕊溶液：石蕊位于两层液体中间，石蕊上层为红色，下层为蓝色。
实验现象
右侧试管内液体的上层有无色透明的油状液体产生，并可以闻到香味。
沿试管内壁小心滴加紫色石蕊溶液：
沿试管内壁小心滴加紫色石蕊溶液：石蕊位于两层液体中间，石蕊上层为红色，下层为蓝色。
实验现象
右侧试管内液体的上层有无色透明的油状液体产生，并可以闻到香味。
沿试管内壁小心滴加紫色石蕊溶液：
请输入您的标题
乙酸乙酯的性质
颜色
气味
状态
乙酸乙酯的球棍模型
密度
溶解性
沸点
请输入您的标题
乙酸乙酯的性质
颜色：无色
气味：芳香气味
状态：常温下为液态
乙酸乙酯的球棍模型
密度：0.90g·cm-3
溶解性：①微溶于水
②易溶于乙醇、乙酸、氯仿、丙酮、苯等有机溶剂。
沸点：76.5°C
乙酸与乙醇的反应机理
乙酸与乙醇的反应机理
写出乙酸与乙醇反应的化学方程式
1
反应中浓硫酸的作用是什么？
乙酸与乙醇的反应
2
为什么反应物都必须是无水液体？
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乙酸与乙醇的反应
为什么要用饱和碳酸钠溶液吸收产物？
1
1
乙醇：78.5°C
乙酸：118°C
乙酸乙酯：76.5°C
乙酸与乙醇的反应
1.化学键变化——
断键：
成键：
2.官能团变化：
3.物质类型变化：
用粮食酿制的酒中，除了含有乙醇，通常还含有少量乙酸等物质。由粮食酿造的酒会随着储藏时间的延长而变得更醇香。
1.为什么酒中含有少量的乙酸？
2.为什么越久越香？
乙醇
乙醛
乙酸
乙酸乙酯
阿司匹林是人们经常使用的一种解热、镇痛和消炎药物，其学名为乙酰水杨酸，结构简式为
(1)阿司匹林溶于水后显弱酸性，这与其分子中所含的 官能团有关。
(2)阿司匹林在沸水中容易水解生成水杨酸( ) 和乙酸，由此推测阿司匹林分子中发生转化的是 官能团，推测的思路是 。
练习
苹果醋是一种由苹果发酵而成的酸性饮品，具有解毒、降脂等药效，其中含有苹果酸。苹果酸是一种常见的有机酸，其结构为
(1)苹果酸中含有的官能团名称是 和 。
(2)苹果酸可能发生的反应是 。
A.与氢氧化钠溶液反应
B.与乙酸在一定条件下酯化
C.与石蕊溶液作用
D.与乙醇在一定条件下酯化
练习
Better Chemistry,Better Life
化学让生活更美好

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