资源简介

《蛋白质 维生素》教学设计
1、 教学目标
（一）知识与技能
（1）知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素。
（2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征。
（3）了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，了解食品中蛋白质和维生素的来源。
（二）过程和方法
（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
（2）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些有机物。
（3）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
（三）情感态度与价值观
（1)）养成合理膳食的习惯
（2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。
二、学情分析
对于九年级的学生而言，本节内容学生比较熟悉，密切的联系日常生活实际，而且学生已在八年级生物课中对食物中的营养物质有所学习了解。学生经过前面章节的化学学习，初步具备了简单的探究活动和实验能力。如何激发学生对已有知识的学习兴趣和热情，提高学生的科学素养是教学的关键。同时帮助学生正确认识饮食与营养、卫生与健康等生活问题。
三、教学重点、难点
教学重点：1.认识摄取蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础”
2.知道常见富含蛋白质的食物
3.了解蛋白质的溶解性和化学性质
4.了解富含维生素的食品维生素制剂，了解维生素对人体的作用和对生命活动的意义
教学难点：1.知道蛋白质和氨基酸的关系
2.认识蛋白质的盐析和变性
四、教学用具
鸡蛋白（生）、鸡蛋清、硫酸铵溶液（或饱和硫酸钠溶液）、硫酸铜溶液、氯化铁溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液，维生素C 片、石蕊试液、pH试纸、玻璃棒、试管夹、火柴、镊子、试管、滴管、试管架、棉纱线、头发、毛线、酒精灯等
五、教学过程
教师活动 学生活动 设计意图
你知道这些疾病的产生的原因吗？(由人体蛋白质摄入不足、缺乏维生素导致的一些疾病引入) 交流、讨论、回答 引起学生重视，激发兴趣，便于后续教学
我们日常所需的食物，除含淀粉较多的谷物、麦类，含油脂的一些食品外，还需要含有蛋白质和维生素等物质的食品。你知道哪些食品富含蛋白质和维生素？常用食物中的蛋白质含量？蛋白质的日推荐量？ 交流、讨论、回答 结合学生已有的生活经验，让学生感受化学与生活的联系
你了解蛋白质对人体的作用吗？蛋白质由什么元素组成？人体中哪些地方含蛋白质较多？蛋白质在人体内的如何变化？ 阅读课本，自己进行归纳 培养阅读能力
实验探究： 蛋白质有哪些性质呢？完成教材第81页“活动与探究”：实验操作现象结论1.取鸡蛋清加蒸馏水浓的盐溶液使蛋白质发生 （）变化 加饱和硫酸铵溶液2.取鸡蛋清溶液加热蛋白质遇：1.加热2.浓硝酸3.重金属盐会发生 加乙酸铅溶液加浓硝酸3.分别灼烧棉纱线、头发、毛线等，闻气味 实验探究、交流结果 根据问题进行实验，有明确的探究目的，让学生掌握鉴别蛋白质的方法。
知识应用：1制豆腐时在豆浆中加适量的氯化镁或硫酸钙（此过程称“点卤”），就变成豆腐了，这是为什么？ 2.为什么可以用高温（如在水中煮沸或用消毒柜）来消毒家庭中的餐具？ 3.某人若误食重金属盐类时，你能用什么方法来解毒？4.28%的甲醛溶液叫做福尔马林，主要用来保存标本，为什么用其浸泡的标本不腐烂？据报道，水产市场的一些不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品，以获取暴利。这种做法对人体健康有什么影响？ 交流讨论，知识应用 让学生学以致用，把化学知识与生活常识相联系。锻炼学生从多种途径获取知识的能力，变知识为技能，会利用所学的知识解决实际问题
几百年前长期在海上航行的水手经常牙龈出血，遭受坏血病的折磨。 思考 带着问题进入维生素的学习中
1、维生素主要来源于哪些食物？其对人体的生命活动起到什么作用？2、常见的维生素有哪几种？常见的维生素缺乏症有哪些？ 维生素的种类很多，如维A、维B、维C、维D等，它们各自有什么特点和作用？ 阅读教材关于维生素部分的内容，及教师提供的维生素的用途、含量各表 学生进行相应知识点的整理工作。培养了同学们自我总结归纳、概括的能力。
要求学生在实验台上找出Vc 片剂，探究Vc的性质：取2片Vc药片轻轻捣碎，放入试管，加10ml蒸馏水，振荡：（1）取样，滴加紫色石蕊试液，观察颜色变化（2）用pH试纸测溶液的pH。2.取Vc溶液2ml于试管中加氯化铁溶液，观察现象3.取2支试管各加入3ml Vc溶液，第1支试管中加入6滴淀粉-碘溶液，观察现象；另一支试管加热沸腾约1分钟，待冷却后加入淀粉-碘溶液6滴，观察现象 实验探究、交流结果 培养学生严谨的科学态度及实验探究的能力，让学生体会到对比实验在化学实验中的重要性。
问题情境：维生素C（C6H8O6）以下家庭小常识，你能判断吗？ 1.蔬菜切后再洗，容易洗干净。（ ）2.炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可。（ ）3.炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易熟。（ ）4.食用黄瓜时，最好是“加醋凉拌”。（ ） 思考、讨论、总结维生素C的性质 学习从相关事实中提取信息
展示中国居民“平衡膳食宝塔”，引导学生运用所学知识设计一日营养套餐。顶部：油盐糖 畜禽肉、鱼虾、蛋奶等动物性食品(约占20% ) 蔬菜、水果类 (约占30%) 塔基：粮谷类食物(占40%) 讨论、交流 学会用化学指导生活
复习巩固，学以致用中午食堂两位同学的餐盘中的食物，从营养角度上来说，有什么缺点？还应补充什么食物？人人做到：不偏食、不挑食、营养均衡不铺张、不浪费、人人光盘 思考、练习 复习巩固，学以致用
窗体顶端
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