资源简介

(共66张PPT)
胡萝卜
冷水浸泡菜刀
洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质——葱蒜辣素，在切之前将菜刀用冷水泡一下，切的时候洋葱的时候，部分挥发物就会溶解在菜刀上，这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。
冷冻洋葱3分钟
温度越高，葱蒜辣素挥发速度越快，冷冻一下洋葱，可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素，这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。
土豆是在太空种植的第一种食物，于1996年由哥伦比亚号太空穿梭机带到太空。
黄瓜原来是“胡瓜”
据史料记载，黄瓜原名胡瓜，是汉朝张骞在出使西域时带回来的。胡瓜之所以更名为黄瓜，起因是因为一个“胡”字，差一点造成一桩杀头血案而引发的。西晋末年，天下大乱，匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等少数民族纷纷侵入中原，并建立了自己的政权。公元319年，羯人石勒建立了后赵王朝，立都襄国，即今之河北邢台。当时，中原地区的汉人把北方和西北方的少数民族一概称为“胡人”，把从少数民族地区传入的食品、物件，也都冠以“胡”字，譬如黄瓜，因为是从西域传入，所以就称为“胡瓜”。“胡”字在当时带有一种鄙视的意思。
马铃薯又名洋芋、土豆、山药蛋、洋山芋等，茄科植物马铃薯的块根，在全国的分布和种植范围比较广泛。马铃薯的食用方法有很多，既可炖煮也可炒食，同样也可煎炸食用。在过去，马铃薯被当做主食之一，所以在欧洲人们将其称为“第二面包”。
当季蔬菜
春季(农历一~三月)
　　蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
夏季(农历四~六月)
　　蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿卷心菜、茄子。
秋季(农历七~九月)
　　蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
　　冬季(农历十~十二月)
　　蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
西红柿又叫番茄，清热止渴。生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
西红柿最开始生长在秘鲁的森林里，人们叫它“狼桃”。由于它艳丽诱人，人们都怕它有毒。因为在森林里的蘑菇颜色越鲜艳越好看往往毒性越大，海里的鱼越好看也越有毒。所以人们只欣赏其美而不敢吃西红柿。16世纪时，英国公爵俄罗达格里从南美洲带回一株西红柿苗，献给他的情人英国女皇伊丽莎白。从此，西红柿便落土欧洲，但仍然没有人敢吃它。当时，英国医生警告人们说，食用西红柿会带来生命危险。
若不是美国人罗伯特上校采取了一次破天荒的行动，恐怕人们至今仍不知道西红柿是什么滋味。1830年，罗伯特从欧洲带回几棵西红柿苗，栽种在他的家乡新泽西州萨伦镇的土地上。但是，西红柿成熟之后，却一个也卖不出去，因为人们把它看作有毒果实。罗伯特不得不大胆向全镇人宣布：他将当众吃下10个西红柿，看看它究竟是不是有毒。镇上的居民都被罗伯特的“狂言”吓坏了。
一个医生预言：这个古怪的上校一定活得不耐烦了，肯定会因为自己的愚蠢而命丧黄泉罗伯特吃西红柿的日子到了。全镇几千居民都涌到法院门口，看他如何用西红柿“自杀”。正午12点，罗伯特上校出现在众人面前。他身穿黑色礼服，面带微笑，缓缓走上台阶，接着，他从小筐里拿出一只红透了的西红柿，高高举起，向众人展示。
待几千双眼睛验证没有假后，他便在众目睽睽之下咬了那只西红柿一口，一边嚼一边大声称赞西红柿的味道。当罗伯特咬下第二口时，有几位妇女当场晕过去了。不一会儿，10个西红柿全部被罗伯特吃完，他仍安然无恙地站在台阶上，并向大家招手致意。人们报以热烈的掌声，乐队为他奏起了凯旋曲。罗伯特的行动证明了西红柿没有毒。于是，西红柿名声大振，在世界各地广为传播。
胡萝卜中含有维生素A，含有胡萝卜素，使胡萝卜具有鲜艳的橙色，可以帮助预防癌症，提高视力水平，缓解视疲劳。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分吸收。
西兰花中含有大量的蛋白质，膳食纤维和多种维生素，比如说维生素C，具有一定的美容养颜效果。经常吃西兰花还能刺激肠胃蠕动，膳食纤维可有效预防便秘并可以促进人体对食物的消化吸收。
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
茄子，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
一杯生菠菜提供每日维生素A需求的一半，以及整个日常维生素K的需求 ，且热量很低。研究发现，深绿叶蔬菜如菠菜在β-胡萝卜素和叶黄素中较高，两种类型的抗氧化剂与癌症风险降低相关。常吃菠菜有益于心脏健康。
甘蓝
别称花菜、包菜、莲花白（云南）、大头菜甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率。

展开更多......

收起↑