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第2课时
乙 酸
生活小妙招
如何除去水壶中的水垢？
传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。
“酉”加“廿一日”——
醋
新课导入
用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖，
能够去除白色钙化水垢；
少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间；
每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多。
煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥；
烧煮羊肉加少量醋能除膻味；
你知道么？——醋的妙用
烧鱼时加醋，去除鱼腥味；
乙酸
颜 色：
气 味：
状 态：
沸 点：
熔 点：
溶解性：
无色
强烈刺激性气味
液体
（易挥发）
一. 乙酸的物理性质
易溶于水和乙醇
熔点16.6℃。当气温低于熔点时，乙酸凝结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。
117.9℃
16.6℃
二. 乙酸分子组成与结构
分子式：
C2H4O2
结构式：
结构简式 ：
CH3COOH或
羧基
-COOH
O
CH3C－OH
比例模型
官能团：
-COOH或
—C—OH
O
‖
球棍模型
H O
H － C－C－O－H
H
乙酸为一元弱酸，其酸性比 H2CO3强，具有酸的通性；其显酸性时断键位置为：
三. 乙酸的化学性质
1.弱酸性，具有酸的通性—离子方程式
①使酸碱指示剂变色（如紫色的石蕊试液变红色）
②与活泼金属（如Mg）反应
④与碱（如NaOH）反应
⑤与盐（如Na2CO3、NaHCO3）反应
③与碱性氧化物（如CuO）反应
CH3COOH + NaHCO3 == CH3COONa+CO2↑+H2O
CH3COOH CH3COO- +H+
2CH3COOH + Mg == (CH3COO)2Mg+H2↑
CH3COOH + NaOH == CH3COONa+ H2O
2CH3COOH + CuO == (CH3COO)2Cu + H2O
弱酸性
2CH3COOH + Mg == 2CH3COO－+Mg2++H2↑
2 CH3COOH + CuO == 2CH3COO－+Cu2+ + H2O
CH3COOH + OH－ == CH3COO－+ H2O
CH3COOH + HCO3 －== CH3COO－+CO2↑+H2O
烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
生活中的化学
1.加入几颗碎瓷片；
2.往试管中加入3 mL乙醇；
3.边振荡边加入2 mL浓硫酸，待冷却后再加入 2mL乙酸；
4.按图所示连接装置，缓慢加热，将产物通入到饱和碳
酸钠溶液的液面上。
乙醇、浓硫酸、
乙酸的混合物
饱和
Na2CO3溶液
实验演示
2. 乙酸与乙醇的反应—酯化反应
现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生，并有香味。
酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应。
浓H2SO4
CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
乙酸乙酯(香味）
可逆反应
乙酸乙酯视频
（1）浓硫酸的作用？
（2）装药品的顺序？
（3）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？
（4）导气管不能插入Na2CO3溶液中的原因
催化剂、吸水剂
①乙醇，②浓硫酸，待冷却加③乙酸。
①溶解乙醇；②吸收乙酸；
③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。
防止倒吸
乙酸、乙醇、
浓硫酸的
混合物
饱和
Na2CO3溶液
讨论交流
浓H2SO4
O O
CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 +H2O
浓H2SO4
=
=
O
O
第一种方式：
第二种方式：
酯化反应
CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O
浓H2SO4
△
可逆反应
探究:乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的？
18O
酯化反应实质
18O
验证方法:同位素示踪法
酯化反应实质：
酸脱羟基，醇脱氢（羟基上的）
CH3—C—OH + H—18O—C2H5
浓H2SO4
=
O
CH3—C—18O—C2H5 + H2O
=
O
通过同位素原子示踪法测知反应如下:
酯化反应也属于取代反应
完成下列反应的化学方程式。
CH3COOH + HOCH3
浓H2SO4
CH3COOCH3 + H2O
乙酸甲酯
HCOOH + HOCH2CH3
浓H2SO4
HCOOCH2CH3 + H2O
甲酸乙酯
O
CH3—C—O—H
小结：
酸性
酯化
“酒是陈的香”
为什么呢？
酒在长期的存储的过程中生成了有香味的乙酸乙酯
酯类广泛存在于自然界中
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用饮料、糖果、香水、化妆品中的香料，也可用作指甲油、胶水的溶剂。
是一种重要的化工原料
在日常生活中也有广泛的用途
乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。
四. 乙酸的用途
1. 酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是 ( )
A．酯化反应的产物只有酯
B．酯化反应可看成取代反应的一种
C．酯化反应是有限度的
D．浓硫酸可做酯化反应的催化剂
课堂巩固练习
A
2. 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ）
1种 B. 2种
C. 3 种 D. 4种
C
3．下列物质中，不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是（ ）
A．金属钠 B．溴水
C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊试液
B

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