资源简介

(共25张PPT)
任务一 烤土豆
浙教版 五年级上册
趣味导入
土豆有哪些做法呢？
拌土豆丝 炒土豆片 炸薯条
新知讲解
任务一 烤土豆
烤土豆营养丰富，味道好。用烤箱烤土豆，要注意安全操作，也要根据食材的特点合理规划时间。
土豆的大小不同，烘焙所需时间要随之调整。怎样烤出外焦里嫩的土豆？在统筹分工时要考虑那些问题？
◎劳动需求
新知讲解
烤箱有很多不同的款式，但都有调温器、定时器等控制旋钮。观察它的温度范围和控制时长，并了解安全注意事项。
◎劳动探究
1.认识烤箱
新知讲解
请根据下面的参照表想一想：
◎劳动探究
2.了解土豆烘焙时间
①你们手里的土豆需
要怎么处理？
②烤箱的温度应该怎
么设置？
新知讲解
烤土豆时可以添加不同的调味品，选择调味品前不妨先调查一下大家的口味！
盐
白糖
黑胡椒
孜然粉
辣椒粉
新知讲解
1.切土豆的技巧
一手握住刀柄，一手按紧土豆，竖直切下
◎劳动加油站
厚度保持0.5厘米左右，切均匀。尾部较难切，注意安全（土豆也可带皮烤）
叠放两片，按住，垂直切除宽度为0.5厘米左右的土豆条
小提示：视线落在刀口上，刀具用完要归位！
新知讲解
将用清水洗净的土豆放入开水里烫上三分钟到五分钟，水的份量要能没过土豆，然后用小刀轻轻一刮或用手轻轻一捋，就能得到一个光洁的土豆。
◎劳动加油站
小技巧：怎样才能快去给土豆去皮呢？
1.开水去皮法
可以用削皮器或者专门用来削皮的刮刀，还可用钢丝球来刷，只需要一手拿着土豆，另一只手拿钢丝球刷，也能快速除去土豆皮，然后用小刀去掉表面残留的黑色部分即可。
2.削皮工具法
新知讲解
2.使用烤箱注意事项
（1）烤箱应放置在隔热的水平面上，旁边要留足够空间。
◎劳动加油站
（2）使用烤箱前先预热五分钟，去味杀菌，避免食物烤焦。
（3）根据食物特点，合理设置温度，防止烤焦。
（4）清洁烤箱前，先拔插头，等烤箱完全冷却，再用柔软的湿布擦拭。
新知讲解
小组合作
◎劳动实践·设计
小组合作是提高效率的好方法。烤土豆该怎样分工？我们需要考虑哪些问题？
分工实施需要考虑的问题
有哪些具体的工作？
哪些工作可以同时进行？
每个成员擅长什么？
你还能提出哪些问题呢？小组讨论并写下来吧！
新知讲解
小组合作
◎劳动实践·设计
举例分析：以下是勤勤和慧慧的合作方案。请设计你们小组的合作方案。
小组合作方案
慧慧的工作：①准备工具，②洗土豆，③配调料，④摆烤盘，加调味料，⑤中途给土豆翻面加调料，⑥整理清洁。
勤勤的工作：①挑选土豆，②清洁工具，③切土豆，④给烤箱预热，⑤中途给土豆翻面加调料，⑥摆盘。
新知讲解
◎劳动实践·实施
请根据你们的方案，烤一份美味的土豆吧！
明确任务，确认食材，准备工具
烘焙完成后，要戴上隔热手套拿取，以防烫伤。
清洁工具
处理土豆
摆盘、调味
烤箱预热
开始烘焙
中途开箱，将土豆翻面，加调味料
清洁工具，
整理归位
摆盘，
品尝，
自评
新知讲解
热乎乎的烤土豆出炉了，摆盘也是一门艺术哦！你们想怎样摆盘？
烤土豆块
烤土豆条
烤整颗土豆
新知讲解
视频——如何用烤箱烤土豆？
新知讲解
劳动评价
评价内容 我的奖章
操作规范
分工合理
口味较好
注重效率
★★★★★
★★★★★
★★★★★
★★★★★
新知讲解
劳动反思
在烤土豆的过程中,你碰到了哪些困难？是怎么解决的？
用烤箱烤土豆需要注意，烤的时候容易变糊，所以需要掌握技巧，避免土豆烤糊才行。通过查找资料和烘焙过程中观察得出土豆烤不糊的方法：
（1）土豆要去掉皮，洗干净之后切成小块或薄片。
（2）把土豆放在清水里面。浸泡大概十分钟，之后我们把土豆上存在的一些淀粉给洗掉，控干水分就可以了。
（3）如果我们发现土豆的表面有水分存在，需要用厨房纸把土豆表面的水分吸干；
（4）严格把控烤箱温度和时间，避免过热过长。
课堂练习
烤土豆的过程中,你一定有很多收获,比如烤土豆的小技巧、烤土豆过程中得到的启发等等。经过这次合作实践，请你说一说分工为什么可以提高效率？
小组讨论与口语交际
分工是两个或几个人同时进行工作（如有的同学切土豆、有的同学准备调料、有的同学预热烤箱等），几项任务同时进行，大大地节省了烘焙时间。
土豆不仅可以做成各种美食,还能做成各种有创意的作品,你也来试一试吧!
拓展延伸
创意装饰品
居家实用品
烤土豆不仅是一道美食，还具有很高的健康营养价值。
拓展延伸
1.烤土豆抗癌症的功效作用
2.烤土豆益心脏的功效作用
烤土豆能够抗癌，其中的丰富维生素A和维生素C共同调理机体免疫力,而另一成分叶酸则能中和癌细胞活血，烤土豆中的这三类成分是彻底的抗癌物质，所以适当吃烤土豆可以在一定程度上抵抗癌症。
烤土豆中富含钾元素，b族胡萝卜素，再结合叶酸一起可以调理人体心血管，给各种疾病以调理打击。钾元素是可以平衡细胞液化，改善电解质平衡的元素，对平衡身体的正常血压和心脏功能有极为重要的作用。其次B族胡萝卜素则能够抵抗血脂的氧化，预防各类动脉硬化问题。
拓展延伸
烤土豆在食用上虽然好处多，但是吃多后，会造成体内气化酶这些成分过多聚集，从而产生二氧化碳气体产生，让人感到腹胀难受，注意烤土豆不能多食。
烤土豆食用禁忌
课堂总结
本节课我们了解了烤土豆的具体做法和注意事项；通过烹饪活动，养成了热爱劳动习惯，同时还掌握了明确分工、沟通合作的技巧。
板书设计
切土豆
使用烤箱
摆盘品尝
烤土豆
→ 小组分工
作业布置
你掌握了哪些烤土豆的技巧？除了土豆之外还能烤什么呢？和家人朋友说一说。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php

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