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食物与消化系统
【回顾】
1．食物的消化
(1)物理消化：牙齿——咬切、磨碎；舌——搅拌；胃、小肠——蠕动。
(2)化学消化：各种消化液中的消化酶的作用。
(3)淀粉、脂肪、蛋白质的消化
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
脂肪→脂肪微粒→甘油＋脂肪酸
蛋白质→初步消化产物→氨基酸
2．营养物质的吸收
(1)胃：吸收少量水分、酒精和无机盐。
(2)小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素。
(3)大肠：吸收少量的水分、无机盐和维生素。
3．消化腺与消化酶
消化腺 唾液腺 胃腺 胰腺 肝脏 肠腺
流入 部位 口腔 胃 十二 指肠 十二 指肠 小肠
消化液 唾液 胃液 胰液 胆汁 肠液
所含消化酶 唾液淀粉酶 胃蛋 白酶 多种消化酶 无消化酶 多种消化酶
　　
4.七大类营养物质的主要作用
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质
糖类 人体所需能量的主要来源
脂肪 生物体内贮藏能量的主要物质
维生素 维持人体的正常生理功能
水 水是构成细胞的主要成分
无机盐 人体维持正常生理活动所必需的营养物质
膳食纤维 对人体有着重要的生理作用
　　
5.无机盐的作用
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 佝偻病(儿童)、骨质疏松症(中老年人)
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛
含铁的无机盐 缺铁性贫血
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、智力障碍
含锌的无机盐 生长发育不良
　　
6.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。
种类 功能 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良等 牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用 坏血病、抵抗力下降等 水果、蔬菜
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 佝偻病(如鸡胸、X形或O形腿等)、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油
例　如图18－1表示食物在消化道中的消化情况。甲、乙、丙分别代表三种主要的营养物质，A、B、C、D、E等代表各段消化道。请据图回答：
图18－1
(1)甲、乙、丙分别代表的物质是：甲________；乙 ________；丙________。
(2) 各段消化道的具体名称是B________；C________；E ________。
(3)蛋白质的最初消化是在[　]________；最终消化是在[　]________。
[答案] (1)淀粉　蛋白质　脂肪
(2)咽、食管　胃　大肠　(3)C　胃　D　小肠
营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠。淀粉在口腔内开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。(1)从图中可以看出，物质甲最先被消化，然后是物质乙被消化，最后是丙被消化，可以判断甲是淀粉，乙是蛋白质，丙是脂肪。(2)消化道由口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门组成，B是咽、食管，C是胃，D是小肠，E是大肠，其中消化吸收的主要场所是D小肠。(3)蛋白质最初消化的场所是C胃，最终消化场所是D小肠。
[方法点拨] 做这类题首先要学会识图，还要知道糖类、蛋白质和脂肪的消化情况。淀粉在口腔内开始消化，蛋白质在胃中开始消化，脂肪只能在小肠内消化。这三类营养物质都能在小肠内消化，三种营养物质消化的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
1．有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，其他相关信息如表，则这四种消化液分别是(　　)
甲 能消化淀粉 丙 不能消化淀粉；能使蛋白质得到初步消化
乙 能消化淀粉 丁 不能消化淀粉；能促进乙的消化作用，不能促进甲的消化作用
A.唾液、胆汁、肠液、胃液
B．唾液、胃液、肠液、胆汁
C．唾液、肠液、胃液、胆汁
D．肠液、唾液、胃液、胆汁
2．淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质。如图18－2是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。对该过程的表述错误的是(　　)
图18－2
A．酶起催化作用
B．该过程说明酶的专一性
C．是化学变化
D．酶的化学性质没有改变
3．图18－3甲表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；图乙表示的是三种脱氢酶(A、B、C)的活性受温度的影响。下列叙述正确的是(　　)
图18－3
A．从图甲中可以知道pH＝7时植物淀粉酶的活性最高
B．从图甲中可以知道淀粉酶由酸性变成碱性时活性逐渐升高
C．从图乙中无法知道脱氢酶C的最适温度
D．从图乙中可以知道酶活性范围最广的是B酶
4．回到家后，大山一直感觉难受，大山的爸妈带他去了医院。医生从他的消化道内取出一些内容物，经化验内有维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。这些物质最可能来自(　　)
A．口腔 B．胃
C．小肠 D．大肠
5．如图18－4是某人饭后约30 min时，测得的血液流入和流出某消化器官时四种物质的相对含量。请问该器官最可能是________。
图18－4
6．如图18－5表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。
图18－5
(1)④和⑤发挥作用的场所是________；在这里脂肪将被分解成________和________。
(2)①为_______，能将_______分解成________________________________________。
(3)②中的消化酶若要发挥作用，需要________环境。
(4)③中没有消化酶，它是________，是由________分泌的。
7．杭州中考某同学用含有不同种类酶的洗衣液和如图18－6所示装置进行了如下实验。请回答：
组别 洗衣液 胶片规格 污染物 水温
甲 含蛋白酶的洗衣液 6 cm×6 cm 蛋白质膜 37 ℃
乙 含脂肪酶的洗衣液 6 cm×6 cm 蛋白质膜 37 ℃
丙 含蛋白酶的洗衣液 6 cm×6 cm 淀粉膜 37 ℃
图18－6
(1)该实验中甲与乙、甲与丙分别构成两组对照实验，则实验目的是探究________________________________________________________________________。
(2)除温度外，影响实验结果的其他变量还有_______________________________________
(请写出2个)。
(3)该同学在实验过程中可通过观察________________________________________________
___________________________________________来判断酶的催化效率。
(4)含蛋白酶的洗衣液不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是____________________
________________________________________________________________________。
8．温州中考研究发现豚鼠血清对人淋巴瘤细胞有抑制作用，而对正常细胞无影响。进一步研究发现，发挥作用的物质是L—天冬酰胺酶，它能将L—天冬酰胺分解，而淋巴瘤细胞自身不能合成该氨基酸，增殖被抑制。
(1)为验证该酶对两种细胞的影响，某兴趣小组进行了以下实验。
实验材料：正常细胞、淋巴瘤细胞、培养基(含细胞生长所需的物质)、L—天冬酰胺酶
实验步骤：
a．分组
实验组：培养基＋L—天冬酰胺酶＋淋巴瘤细胞
对照组：培养基＋________________________________。
b．适宜条件下培养后，观察细胞的生长状态，检测L—天冬酰胺含量。
实验结果(如下表)：
实验分组 生长状态 L—天冬酰胺含量
培养液 细胞内
实验组 ① 缺乏 缺乏
对照组 正常 缺乏 正常
结果分析：
该实验利用了酶的________；表中①应为________；对照组细胞内L—天冬酰胺含量正常的原因是________________________________________________________________________。
(2)该酶口服无效，原因是___________________________________________________。
(3)根据实验结果，你认为理想的抗肿瘤药物应该具有的特性是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
答案
1．C　2.B
3．C　 从图甲中可以知道pH＝5时，植物淀粉酶活性最高；由图甲可知，在酶未失活的情况下，pH由酸性变成碱性时，淀粉酶的活性先升高，后降低；由图乙可以看出，酶C的最适温度大于40 ℃，根据此图无法得知酶C的最适温度；从图乙中可以知道酶活性温度的范围最广的是酶C。
4．C　 淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。医生从他的消化道内取出一些内容物中含有氨基酸、脂肪酸等物质，说明内容物取自小肠。
5．小肠
葡萄糖是淀粉在消化道内的消化终产物，淀粉的消化过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此在各段消化道中只有小肠内含有葡萄糖。各段消化道对营养物质的吸收能力也是不同的，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。因此从流出该消化器官中的血液里含有的葡萄糖来看，该器官应该是小肠。
6．(1)小肠　甘油　脂肪酸
(2)唾液　淀粉　麦芽糖
(3)酸性
(4)胆汁　肝脏
(1)④胰液，⑤肠液都进入小肠，所以④和⑤发挥作用的场所都是小肠，在小肠内脂肪被分解成甘油和脂肪酸。另外图示中判定它们的依据是这两种消化液对三种营养物质都有消化作用。(2)①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖。(3)②为胃液，含有胃蛋白酶，需要酸性环境。(4)③中没有消化酶，它是胆汁，是由肝脏分泌的，只能促进脂肪消化。
7．(1)酶的专一性
(2)洗衣液的用量、衣服的污染程度
(3)蛋白膜消失的时间长短
(4)蛋白酶能促进蛋白质的分解
(1)该实验中甲与乙探究的是蛋白酶和脂肪酶对蛋白质的作用，甲与丙探究的是蛋白酶对蛋白质和淀粉的作用，通过对照实验探究酶的专一性。(2)除温度外，影响实验结果的其他变量还有洗衣液的用量、衣服的污染程度等。(3)该同学在实验过程中可通过观察蛋白膜消失的时间长短来判断酶的催化效率。(4)含蛋白酶的洗衣液不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是蛋白酶能促进蛋白质的分解。
8．(1)L—天冬酰胺酶＋正常细胞　专一性　抑制
能合成L—天冬酰胺(有合成L—天冬酰胺的酶)
(2)酶会被分解丧失作用
(3)对肿瘤细胞有专一性杀伤作用，对正常细胞无影响
(1)本实验的自变量是细胞的种类，所以对照组应为培养基＋L—天冬酰胺酶＋正常细胞。该实验是利用了酶的专一性的特性进行的。由于L—天冬酰胺酶能将L—天冬酰胺分解，而淋巴瘤细胞自身不能合成该氨基酸，增殖被抑制，故实验组生长受抑制；而对照组有合成L—天冬酰胺的酶，能合成L—天冬酰胺，所以细胞内L—天冬酰胺含量正常。(2)由于L—天冬酰胺酶的化学本质是蛋白质，若口服，会被体内的蛋白酶分解丧失作用。(3)理想的抗肿瘤药物应该对肿瘤细胞有专一性杀伤作用，对正常细胞无影响。

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