资源简介

(共37张PPT)
五年级劳动课件
浙教版五年级上册
项目一统筹协作讲效率
我是烘焙小达人
任务二烘蛋挞
教学目标：
1.让学生学会葡式蛋挞的制做，特别是蛋挞液的制作。
2.增强学生动手操作的能力。
3.在操作的过程中，培养学生的交流能力和团队互助的合作精神。
教学重点：
教学难点：
学会蛋挞液的制作以及蛋挞的烘烤。
学会蛋挞液的制作。
课前准备：
厨具：电子秤、打蛋器、玻璃碗4个、分料器、烤箱
原料：牛奶80克、细砂糖40克、淡奶油110克、鸡蛋黄2个、蛋挞皮6个
教学课时：
第二课时
劳动情境
刚出炉的蛋挞香气诱人，是可口的小点心。制作蛋挞需精心准备食材，且合理分工。
劳动需求
蛋挞制作起来可不简单。怎样统筹安排，才能既提高效率，又让蛋挞美味呢
劳动探究
调配蛋挞液是制作蛋挞的一个重要环节。调配蛋挞液一般有全蛋法和蛋黄分离法两种，你打算选择哪一种方式来制作 为什么
劳动探究
步骤:打发整蛋，调制蛋挞液
优缺点:省时☆☆☆☆☆
口感☆☆☆☆
1.全蛋法。
劳动探究
步骤:分离蛋黄，打发蛋黄液，调制蛋挞液
优缺点:省时☆☆☆☆
口感☆☆☆☆☆
2.蛋黄分离法。
视频展示
任务二烘蛋挞视频
劳动加油站
1.分离蛋黄。
蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢
方法1:洗净鸡蛋，磕开小口，让蛋白自然流出
劳动加油站
1.分离蛋黄。
蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢
方法2:敲开蛋壳，左右来回倒蛋黄，让蛋白彻底流光，留住蛋黄
劳动加油站
1.分离蛋黄。
蛋挞液的调制可以采用全蛋法或蛋黄分离法。蛋黄怎样分离呢
方法3:使用蛋黄分离器
劳动加油站
2.使用打蛋器。
打蛋器可以更快地打出润滑的蛋液。如何使用打蛋器呢
第一步
将蛋打入敞口容器
劳动加油站
2.使用打蛋器。
打蛋器可以更快地打出润滑的蛋液。如何使用打蛋器呢
第二步
一手扶稳容器，另一手握紧打蛋器顺时针转动，连续打发蛋液
劳动加油站
2.使用打蛋器。
打蛋器可以更快地打出润滑的蛋液。如何使用打蛋器呢
第三步
打至蛋液无蛋白黏连物即可
劳动实践 设计
配方对于蛋挞的口感起关键作用。做蛋挞要准备哪些食材 比例是怎样的 应该提前做好规划，避免浪费食材，耽误时间。
劳动实践 设计
慧慧小组一共有4个人，准备制作12只蛋挞。请参照他们的安排表，
劳动实践 设计
根据实际情况，来设计我们小组的食材表。
我们小组的食材表
冷冻的蛋挞皮18个
鸡蛋5只
牛奶300毫升
柠檬汁少许
炼乳少许
葡萄干少许
白砂糖20克
劳动实践 设计
除了表中的食材，鲜奶油、新鲜水果、坚果等都可以提味。请仔细挑选并确定用量，杜绝浪费哦!
温馨提示。
劳动实践 实施
请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦!
第一步
将冷冻的蛋挞皮取出摆盘，解冻十分钟
劳动实践 实施
请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦!
第二步
将鸡蛋洗净，蛋黄打入容器中，用打蛋器均匀打散
劳动实践 实施
请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦!
第三步
在打好的蛋液里加入200毫升牛奶、20克白砂糖，少许炼乳，搅拌均匀
劳动实践 实施
请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦!
第四步
将搅拌好的蛋挞液过滤两遍，使蛋挞口感更嫩滑
劳动实践 实施
请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦!
第五步
将蛋挞液倒入解冻后的蛋挞皮，约八九分满，防蛋挞液因受热而溢出
劳动实践 实施
请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦!
第六步
烤箱调至200℃，预热五分钟，将烤盘置烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，烤至表面微微焦黄即可出炉
劳动实践 实施
请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦!
第七步
刚出炉的蛋挞不能立即品尝，要稍微冷却几分钟，以防烫嘴
劳动实践 实施
请和小伙伴确认各自的任务，互相协作，共同制作蛋挞。根据实际需求选好食材，不要浪费哦!
第八步
烤箱自然冷却后，再用柔软的湿布擦拭
劳动评价
勤于实践☆☆☆☆☆
讲究效率☆☆☆☆☆
工具洁净☆☆☆☆☆
乐于分享☆☆☆☆☆
劳动反思
在制作蛋挞的过程中，你承担了什么任务 有哪些收获
课堂总结
今天这节课，我们学习了烘蛋挞，学会葡式蛋挞的制做，特别是蛋挞液的制作。培养了我们的交流能力和团队互助的合作精神。下节课我们将学习做纸杯蛋糕，课后请大家认真预习。
板书设计
1.分离蛋黄方法
2.制作蛋挞步骤
1.让蛋白流出
2.留住蛋黄
3.用分离器
1.解冻十分钟
2.打入容器中
3.搅拌均匀
4.过滤两遍
5.约八九分满
6.调至200℃
7.冷却几分钟
8.湿布擦拭
作业布置
回家后用所学方法为家人制作一份葡式蛋挞。
谢谢
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