资源简介

【教学设计】凉拌黄瓜
教学目标：
1、 知识与技能：让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握凉拌黄瓜的基本过程，提高动手操作 技能。
2、 过程与方法：通过情境导入、同伴交流、同伴示范、操作展示、评价拓展让学生具有初 步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学 生养成注意安全，卫生的习惯。
3、 情感态度与价值观：体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪 律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。
教学重点难点
1、 重点：凉拌黄瓜的基本过程。
2、 难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
教学准备
工具：刀具、砧板、调料、蒜臼和蒜锤、盘子、筷子、碗等。准备好塑料脸盆、创可贴。（劳 技室必备物品）
材料：黄瓜、蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。
学生课前洗手。
教学过程
一、 承接过渡，激发兴趣，导入课题
师：民以食为天，人因健康而美丽。近年来，随着人们生活水平的提高，健康饮食成为人们 的追求，而凉拌菜因其品种繁多，清凉可口，食用方便，保持食物的营养和原汁原味，深受 人们的喜爱。
关于凉拌菜的知识你知道多少？谁能讲一讲？
预设一生：
1.凉拌菜有很多不同的口味，可以制作香辣的，麻辣的，五香的。
2.不同的食材和调料的搭配可以制作出不同的凉拌菜，制作岀的凉拦菜具有不同的口感和营 养价值。
3.制作方式有拌，生拌，熟拌，生熟混拌。
4.凉拌菜做法简单，便于携带，食用方便，即做即食。
5.凉拌菜因为风味的独异，自成一格，可以独立成席。
6.常以首菜入席，起着先导作用。
及时评价：（你知道的真多，你是一位博学多识的小学生，你是一位获取知识的小能手，你
的语言真流畅，你的声音真好听，我都不知道这些，我听了都涨知-只了 \
过渡：同学们，凉拌黄瓜可以说人人爱吃，今天我们就来做一道——凉拌黄瓜。
二、课堂延伸，拓宽视野
师：谁能把你课前搜集的有关黄瓜的知识讲给大家听。
预设一生：
1.黄瓜是一种常见的蔬菜，口感脆嫩甘甜，富含水分、蛋白质、糖类、多种维生素。
2.黄瓜中含有丰富的维生素E、黄瓜酶，有很强的生物活性，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润 肤，舒展皱纹功效。
3.黄瓜含有维生素B1 ,对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
4.黄瓜可以切成丝、条、片、拍成块，可以制作非常精美的黄瓜拼盘。
师评价：同学们知道的真多。
三、自主探究，同伴交流 师：我看到同学们已经迫不及待地想制作凉拌黄瓜了，下面把制作凉拌黄瓜需要的工具和材 料有那些？制作步骤有哪些？讲给大家听吧。
生：（学生上台指出工具和材料，演示制作步骤）0
师：大家学的真快。我这里有分工表，大宝分好工并填好分工表。
评价（分工很明确）
师：制作前老师有个温馨提示，注意安全和卫生。给你的作品取个名字并摆放在相应的位置 上。
四、 分头行动，快乐制作
大家根据分工分头行动吧。
教师巡视。
五、 展示评价，体验快乐
师：把拌好的菜放在指定的位置，送给评委老师一份。收拾好卫生，洗刷干净，放在相应的 位置上。
到了评价环节了，我们评价什么呢？
1、 可以评价课前准备（准备的是否充分，小组成员是否积极，选料是否仔细用心，有没有 保护好自己的材料等等*
2、 可以评制作过程（小组成员是否团结协作，有没有创新，动作是否熟练，装盘时是否做 到了一丝不苟、精益求精）□
3、 可以评作品（气味、味道、颜色、形状、拍的黄瓜是否大小均匀，砸的蒜泥是否细腻，辅 料与蔬菜的比例是否合理）。
谁评价呢？
1、可以自评、互评、师评，也就是小组内先自己评价自己。然后小组之间互相评价，再由 老师来评价。
2、 拿着笔随时记下你的想法，先看，都看完以后再尝。
3、 同学们畅所欲言。
4、 师评：（a挑选的黄瓜很新鲜，还带着小刺呢，你真是一个做事用心的孩子；b做的时 候问同学们是否吃辣，你是一个为他人着想的好孩子;c三组做的时候安安静静的，同学之间 互帮互助，配合地非常默契，他们是一个团结协作的d她的想象力非常丰富；e她的创意很 好，是一个有创新思维的人；f他是一个会创造美的的人；g他是一个会发现美的人；h他 是一个精益求精，一丝不苟的人；i他是一个动作熟练、热爱劳动的人。k他非常仔细地投 入地摆盘，是一个享受劳动过程的人）□
你觉着哪里还需要改进？（蒜泥再捣得碎一点）老师相信下次肯定能捣得很碎。
六：总结收获，畅谈体会
七:突出总结，深化主题
师：每位同学看着自己的作品脸上浮现出了满意的笑容，是的，今天这节课给每位同学提供 了展示自己的舞台，在这次制作凉拌黄瓜的劳动中我们一次一次地被认可、被肯定、被赞扬、 被鼓励，我们体会到了成就感与价值感，体会到了劳动带给我们的甜蜜、幸福与快乐，所以 说劳动的人是快乐的，劳动的人是幸福的，劳动的人是最美的，劳动是光荣的，老师希望大 家都能做一名热爱劳动的人。
八：布置作业（拓展与创新）
凉拌黄瓜还有很多种做法，辅料不同，调料不同，口味就不同，回家后大展身手给家长做一 道凉拌黄瓜，并把今天的收获与体会讲给家长听。

展开更多......

收起↑