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5.3 合理的膳食
一、学习目标
通过修订和完善自己的一日食谱，说明合理膳食的基本原则。
二、学习过程
【探究新知】
活动1：反思你的一日食谱
阅读课本p79小资料的内容，请你完善之前为家人制定的一日食谱并说明修改的理由。
（1）米饭 （2）馒头 （3）包子 （4）鸡蛋 （5）牛肉 （6）猪肉 （7）鱼 （8）鸡肉 （9）虾 （10）豆腐 （11）牛奶 （12）番茄 （13）番茄 （14）马铃薯 （15）白菜 （16）菠菜 （17）花生 （18）水果 （19）萝卜 （20）冬瓜 早餐：
中餐：
晚餐：
活动2：将设计的食谱修订的更加合理
反思你的一日食谱,阅读第79-80页，回答：
1.科学的食谱既要比例适当、 全面，又要注意 的合理分配。(全天热量分配早餐 占 ％，中餐占 ％，晚餐占 ％为宜。不同体质、不同年龄、不同活动量的人需要的各种营养物质的量 。)
2.合理膳食的基本原则是食物多样、 搭配、营养全面、饥饱适当、 结合、三餐合理。
3.纤维素等膳食纤维常常被称为“ ”，绝大部分膳食纤维不能被人体消化和吸收,但它能促进肠道的蠕动，促进肠道内有害物质的排出，促进胆固醇的代谢等作用，平时我们应该多吃一些膳食纤维含量高的食物如 、 等。
活动3：青少年的合理膳食
1. 下面表格中的食物是我们日常饮食中的，请对它们进行分类，将序号填入空格中。
（1）牛奶（2）豆浆（3）藕（4）食用油（5）香蕉（6）肉圆（7）鲫鱼（8）鸡蛋（9）冬瓜（10）苹果（11）青菜 （12）毛豆（13）排骨（14）烤鸭 （15）窝窝头（16）米饭（17）面包 （18）萝卜（19）丝瓜（20）花生米 油脂类 豆奶类 肉蛋类 蔬菜类 谷类
2.对照上面表格的食物分类，阅读课本P81-82，完成下列内容的填写：
（1）我们膳食中的主食是 ，它富含糖类和蛋白质，是主要的能量来源；其他的食物是副食。
（2）大米和小麦面粉是 粮（粗粮／细粮），大麦、玉米、高粱是 粮（粗粮／细粮）。
（3）青少年正值快速生长发育阶段，请谈一谈我们对合理膳食有哪些独特的要求
【学以致用】
平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足儿童对能量及各种营养素的需求。我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其制品；另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。请你结合本课内容的学习，为家人设计一份营养食谱。
三、学习反馈
1．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是 （ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食水果 ③肉鱼蛋类，必须新鲜 ④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进餐
A.①③⑥ B. ②③④ C. ②④⑤ D. ①⑤⑥
2. “腊八粥”、“扬州炒饭”、 “荤素饺”等中国传统美食，从营养学角度看，共同点是 （ ）
A．营养成分齐全 B．烹饪操作简单，比较方便制作
C．色香味美 D．烹饪精良
3.下列主食中均属于粗粮的是 （ ）
A．大米和面粉 B．面粉和大麦
C．高粱和大米 D．小米和玉米
4.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，嘴唇和口腔易患溃疡（俗称“烂嘴”），
主要原因是人体内缺乏 （ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C.无机盐 D. 维生素
5.小明有一天上学因为赶时间没来得及吃早餐，结果上午出现了头昏、无力、注意力不集中等现象。出现这类现象的原因可能是 （ ）
A．缺少蛋白质 B．缺少无机盐
C. 缺少提供能量的糖类 D.缺少维生素
6.下列各项中，符合食品安全的是 （ ）
A．吃街头小摊的烤羊肉串 B．发芽的花生晒干后再吃
C．青菜烹饪前，用水冲洗后稍加浸泡再冲洗 D．发芽的马铃薯去芽后煮熟了吃
7. 将不同年龄、体质、工种与生理状况的人与其应该特别注意选配的食物类型用线连起来。
① 比较肥胖的人 A. 糖类含量较高的食物
② 手术后的病人 B. 盐汽水
③ 剧烈运动后的人 C. 蛋白质含量较高的食物
④ 重体力工人 D. 膳食纤维含量较高的食物
学习反馈
1．A 2.A 3.D 4.D 5.C 6.C 7.① D ② C ③ B ④ A

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