资源简介

5.1 饮食与营养
一、学习目标
1.说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。
2.举例说出糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类
3.尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在，实验验证食物中含有的营养物质。
二、学习过程
【探究新知】
活动1：选购三餐食物
为全家安排的三餐饮食
根据下表提供的食物,根据你的安排将食物序号填入三餐的空框中，并谈谈你选择的理由。
（1）米饭 （2）馒头 （3）包子 （4）鸡蛋 （5）牛肉 （6）猪肉 （7）鱼 （8）鸡肉 （9）虾 （10）豆腐 （11）牛奶 （12）番茄 （13）番茄 （14）马铃薯 （15）白菜 （16）菠菜 （17）花生 （18）水果 （19）萝卜 （20）冬瓜 早餐：
中餐：
晚餐：
活动2：鉴定食物的主要成分
1.探究食物的主要成分：
提出问题：馒头（米饭、鸡蛋、花生）中主要营养物质是什么？ 作出假设： 中主要的营养物质是 。 制订计划： 实验器材： 。 实验方法： 。 实施计划：根据你的实验计划完成实验并观察实验现象。 实验现象： 。 得出结论： 。
2.根据探究活动过程，完成下列表格：
实验操作 实验现象 实验结论
馒头屑/面包滴加　　 呈现　 　 色 馒头屑/面包里含有
将鸡蛋清加入沸水中 有　 　物质 鸡蛋清中含有
将熟花生、核桃仁放在白纸上挤压　 白纸上有 花生、核桃仁中含有
3.归纳总结:
(1) 营养物质可以分为六大类:糖类、 、　 、维生素、　 、　 。
(2)在馒头、米饭、面条等谷类食品中 含量较多；
在食用油、肥肉和一些豆类食品中 含量较多；
在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等食物中 含量较多；
维生素、无机盐和水则广泛存在于各种食物中。
【学以致用】
卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？
三、学习反馈
1.下列食物中，含有较多的糖类的是 （ ）
A.大米 B.鸡蛋 C. 花生 D.瘦肉
2.等量的下列食物中，蛋白质含量最丰富的是 （ ）
A.米饭 B. 新鲜菠菜 C. 鸡蛋 D.面包
3.建议处于生长发育时期的儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物，是因为这些食物中含有丰富的 （ ）
A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素
4.遇高温会凝固成白色固态物质的是 （ ）
A. 无机盐 B. 淀粉 C. 脂肪 D.蛋白质
5.下列有关食物中营养物质的说法，错误的是 ( )
A．食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质
B．不同食物中所含营养物质的种类和含量不同
C．食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来
D．食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量
6.小明为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。妈妈认为这个食谱营养不够全面，在其中又添加了一项。下列选项中,你认为最可能添加的是 （ ）
A. 红烧肉 B.鸡蛋羹 C. 素炒豆角 D.宫保鸡丁
7.我校准备组织秋游活动，要求同学们自带午餐。小明同学根据自己的爱好，到超市购买了下列食品：桔子、纯净水、豆腐干、面包、花生米、钙片。
（1）在这些食品中，蛋白质含量较多的是 ，无机盐含量较多的是 ，维生素含量较多的是 。
（2）用刀片将花生米切开，将切面放在白纸上，用大拇指挤压，可以看到白纸上留有油斑，证明花生米中含有较多的 。
（3）为确定面包的主要成分，小明同学取少许面包屑，滴加 发现面包屑变蓝色，证明面包中含有较多的 。
（4）你认为小明同学选配的午餐是否合理？
参考答案：
A 2.C 3.B 4.D 5.D 6.C
7.（1）豆腐干；钙片；桔子
（2）脂肪
（3）碘液(碘酒) 淀粉
(4) 不合理

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