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第二单元 微生物
6.发霉与防霉
生活中，有些食物由于保存不当可能会发霉。那么，我们应该如何保存食物呢
探究
发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。
霉菌与我们的生活
霉菌
毛霉菌
曲霉菌
青霉菌
有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉产生的黄曲霉素在人体内积蓄，可能导致肝癌。
使食品、物品发霉
霉菌对我们的生活有利有弊。
防霉方法
保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温保存、真空包装、紫外线杀菌、微波烘烤、阳光暴晒等技术。
防霉新技术
（1）光触媒技术应用于粮食的防虫防霉。
（2）中药材采用微波烘烤、远红外加热、辐射灭菌、气调养护及超高压处理等技术防霉。
2
温暖
1
潮湿
加干燥剂
低温保存
真空包装
曲霉菌
青霉菌
谢谢观看
实验
馒头容易发霉的条件
实验步骤：①把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱冷藏
室里（寒冷、潮湿）。②把装有湿馒头的塑料袋放
在暖气片上（温暖、潮湿）。③把装有干馒头的塑
料袋放在冰箱冷藏室里（寒冷、干燥）。④把装有
干馒头的塑料袋放在暖气片上（温暖、干燥）。设
置四种环境条件，每天观察记录馒头的变化。
实验现象：温暖、潮湿环境中的馒头最先发霉，寒
冷、干燥环境中的馒头最后发霉。
·实验结论：馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉。
注静满
国药准字51021740
注射用青霉素钠
BENZYLPENICILLIN SODIUM FOR INJECTIC
400万单位×50瓶
销行件
2￥1924生
正身时)日背
ENZYLPENICILLIN SODIU
80万单位<50版
食用
于漫不可食用
A06
干强不调
金用
干海别不可合周
于弹期不可
真空包装
加干燥剂
低温保存
紫外线杀菌
微波烘烤
阳光暴晒
课堂回顾
馒头在哪些条件下容易发霉
根据生活经验，设置四种环
序号
条件
实验方法
境条件的对比实验，每天观
寒冷、潮湿
把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱冷藏室里
察记录馒头的变化。
2
温暖、潮湿
把装有湿馒头的塑料袋放在暖气片上
3
寒冷、干燥
把装有干馒头的塑料袋放在冰箱冷藏室里
4
温暖、干燥
把装有干馒头的塑料袋放在暖气片上
对比1、2组实验，发现
组中的馒头先发霉，说明在
的环境下馒头更容易发霉。
对比1、3组实验，发现
组中的馒头先发霉，说明在
的环境下馒头更容易发霉。
(1)防止发霉可以采用
等技术。
(2)有些霉菌会使人和动植物得病，但有些霉菌能在酿造业发挥很大作用。如制造酱和酱油时
都利用了
;青霉素是一种治疗疾病的抗生素，它利用了

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