买菜的学问 课件(图片版,共25张PPT)

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买菜的学问 课件(图片版,共25张PPT)

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(共25张PPT)
买菜的学问
去菜场之前要做点什么呢?
如何判断蔬菜是否新鲜呢?
怎样判断蔬菜的品质呢?
第二种方法:“摸一摸”
例如白菜、茄子、黄瓜等蔬菜,用手轻轻捏几下,如果捏起来手感是硬硬的,拿起来手感是重重的,就是比较新鲜的蔬菜
第三种方法:“闻一闻”
品质好的、新鲜的蔬菜有蔬菜的清香,无腐烂、酸臭等异味
色泽光亮鲜红。颜色均匀,脂肪白色
油腥味儿
瘦肉呈暗红无光泽,脂肪淡绿或灰色,颜色浅淡,湿润渗水的则是注水肉
酸腐味、馊味、臭腥味
外表微干或微湿润,不黏手,指压后的凹陷立即恢复
外表极度干燥或黏手,指压后的凹陷恢复缓慢或不能复原
水产类
新鲜的鱼、虾、蟹等水产,色泽光亮,体表无损伤,反应灵敏
新鲜的水产闻起来没有腥臭味儿、酸腐味等其它异味
贝类被触摸时,外壳会迅速关闭,当然,摸的时候要注意安全
如何挑选新鲜的鸡蛋呢?
去菜场之前需要做点儿什么呢?
1.列一个买菜清单,让采购更明确;
2.了解菜场的摊位分布,合理规划买菜的路线;
3.带上菜篮子或购物袋,节约资源又环保;
4.带上钱包,也可以手机支付,更加方便快捷;
5.学习一些买菜小技巧。
学习方法
蔬菜类
新鲜的蔬菜
不新鲜的蔬菜
形态整齐、叶子舒展
叶子发蔫、发黄
色泽浓绿、有光泽
叶片损伤、变烂
茎容易掐断
蔬菜类
第一种方法:“看一看”
(1)看颜色
番茄:
菠菜:
白菜:
大红番茄熟吃
叶色深绿
内帮白色、黄芯
粉红番茄生吃
叶柄短
根小色红
蔬菜类
(2)看形状
尖辣椒:
彩椒:
半辣味椒:
外形越弯
柿子形的多为甜椒
介于上述两者之间
果肉越薄
果肉越厚越甜脆
辣味越重
蔬菜类
(3)看表皮
好的土豆:
不好的土豆:
整体大小均匀,
表面有坑坑洼洼的
表皮较为平整

虫洞、黑斑、腐烂,
表皮变绿和发芽的
有毒。
蔬菜类
(4)看紧实度
花菜、西蓝花:
卷心菜:
花球未散开
叶球坚硬、紧实
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看颜色
看形状
看一看
看表皮
看紧实度
回顾方法
摸一摸
闻一闻
运用方法
肉类
运用方法挑选猪肉
方法
新鲜
不新鲜
看一看
闻一闻
摸一摸

水产类
运用方法挑选水产
看一看:
闻一闻:
摸一摸:
方法拓展
(实验法)
方法拓展
(采访)
方法拓展:采访
买菜的学问可多了,你还可以请教家人、邻居、菜农、
摊主等有经验的人,把他们的建议记录下来,整理成一份
“买菜常识记录表”,你一定会有更多的收获。
买菜常识记录表
采访时间
被采访人
买菜常识

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