资源简介

(共52张PPT)
科学教学课件
大象版六年级上册
第一单元显微镜下的世界
1.2发面的秘密
核心素养目标：
科学观念:认识酵母菌，以及看得见的真菌—蘑菇和木耳。
科学思维:通过显微镜观察知道酵母粉里有酵母菌，并用图示或文字描述酵母菌，并知道酵母菌是一种真菌。
探究实践:通过发面的对比实验，验证酵母菌在发面过程中的作用，并学会用照片和语言文字整理实验结果，交流酵母菌发面的原理。
态度责任:学习提出问题、作出假设、设计对比实验的方法，培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。
教学重点：
教学难点：
用显微镜观察酵母粉中的酵母菌，知道它是一种真菌。
通过发面的对比实验，验证酵母菌在发面过程中的作用，并学会用照片和语言文字整理实验结果，交流酵母菌发面的原理。
课前准备：
(1)材料准备:培养皿、酵母粉、温水、白糖、玻璃棒、显微镜、提前培养的酵母菌等。
(2)活动场地:实验室。
教学课时：
一课时
旧知回顾
1.认识显微镜
显微镜是一种精密的放大仪器，由镜座、镜柱、镜筒、目镜、物镜、反光镜、载物台、准焦螺旋等部分构成。
旧知回顾
2.显微镜的使用
①取镜时右手握镜臂，左手托镜座。安上目
镜和物镜，不要触摸镜头。
旧知回顾
2.显微镜的使用
②转动转换器，使低倍物镜对准通光孔;左眼注视目镜内，右眼睁开。转动反光镜，使光线反射到镜筒内。
旧知回顾
2.显微镜的使用
③把要观察的标本放在载物台上，用压片夹固定。
旧知回顾
2.显微镜的使用
④转动粗准焦螺旋使镜筒下降，直到物镜快要接触到玻片时停止。然后使镜筒缓缓上升，直到看清标本。
旧知回顾
2.显微镜的使用
⑤先用低倍物镜观察整体，再用高倍物镜观察细节。转到高倍物镜时，须小心转动转换器，注意不要使物镜接触到玻片。
旧知回顾
2.显微镜的使用
⑥观察记录后整理显微镜，放回原处。
新知导入
创设情境
妈妈和面时放了一点儿咖啡色的粉末。
新知导入
创设情境
面团和好了……
新知导入
创设情境
过了一两个小时，面团变大了。
新知导入
创设情境
蒸出来的馒头又松又软，真好吃!
新知导入
创设情境
酵母粉里有什么神奇的东西 让我们用显微镜来观察一下吧!
新知讲解
一、观察酵母粉里有什么？步骤：
1.在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉
新知讲解
一、观察酵母粉里有什么？步骤：
2.加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。
新知讲解
一、观察酵母粉里有什么？步骤：
3.过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。
新知讲解
一、观察酵母粉里有什么？步骤：
4.绘图或用文字描述我们看到的现象。
新知讲解
一、观察酵母粉里有什么？步骤：
5.酵母粉观察记录
显微镜下有很多接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同，有的还带有小芽……
新知讲解
二、搜集证据
酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成了气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。中国古代汉朝时就知道用酵母发面制作馒头、饼等。酵母还能用来酿酒，早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。
新知讲解
二、搜集证据
酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。它有很多种，每种的形态有所不同，而且会随着菌龄与环境不断变化。
新知讲解
二、搜集证据
酵母菌广泛生活于潮湿且富含糖分的环境中，如水果皮表层、植物分泌物、植物表面等，土壤、空气中也有分布。酵母粉中的酵母菌在28～30℃的温糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。
新知讲解
1.2发面的秘密视频
新知讲解
三、实验发面的秘密
根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。
第一步命名实验名称
探究发面的秘密实验方案
新知讲解
三、实验发面的秘密
根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。
第二步提出问题:酵母粉与发面效果的关系是怎样的
新知讲解
三、实验发面的秘密
根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。
第三步猜想假设:加酵母粉的面团会发“胖”。
新知讲解
三、实验发面的秘密
根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。
第四步实验材料:面粉、温水、酵母粉……
新知讲解
三、实验发面的秘密
根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。
第五步制定实验步骤:
1.先将容器清洗干净。
新知讲解
三、实验发面的秘密
根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。
第五步制定实验步骤:
2.取出面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀。
新知讲解
三、实验发面的秘密
根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。
第五步制定实验步骤:
3.在容器内放入温度计，并记录温度变化。
新知讲解
三、实验发面的秘密
根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。
第五步制定实验步骤:
4.每隔15分钟记录一次面团的变化。
新知讲解
三、实验发面的秘密
根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。
第六步总结实验发现:
新知讲解
三、实验发面的秘密
根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。
我和探探的做法不同，我把两块面团都加了酵母粉，但一块面团用的是温水，另一块面团用的是冷水
新知讲解
四、处理信息
整理实验结果，在小组内交流。
加了酵母粉的面团1小时前后对比图
新知讲解
四、处理信息
整理实验结果，在小组内交流。
没加酵母粉的面团没有变“胖”，加了……
新知讲解
四、处理信息
整理实验结果，在小组内交流。
我发现使用温水和面的面团发得更快。
新知讲解
四、处理信息
整理实验结果，在小组内交流。
我发现放点白糖和面团也能使面发得更快……
新知讲解
四、处理信息
整理实验结果，在小组内交流。
酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。
新知讲解
五、科学阅读
看得见的真菌
真菌界是真核生物(细胞中具有细胞核的生物)中与植物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动，但可以通过菌丝的延长拓展栖息地，或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不
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五、科学阅读
能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。
新知讲解
五、科学阅读
蘑菇、香菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的“微生物”。蘑菇的地上部分好像一把张开的小伞，伞盖部分叫菌盖，伞柄部分叫菌柄，整个地上部分叫子实体。木耳质地柔软，呈胶质状，薄而有弹性，既可以野生，又可以人工培植。
新知讲解
五、科学阅读
课堂总结
今天这节课，我们学习了发面的秘密，认识了酵母菌，以及看得见的真菌—蘑菇和木耳。学会用照片和语言文字整理实验结果，交流酵母菌发面的原理。下节课我们将学习发霉的馒头，课后请大家认真预习。
板书设计
1.探究发面的秘密实验步骤
2.酵母菌发面的原理。
1.容器清洗
2.搅拌均匀
3.记录温度
4.每隔15分钟
5.实验发现
酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。
课堂练习
1.酵母菌是能发酵糖类的单细胞_________，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。
2.酵母菌发面的原理:酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成___________和酒精。____________在面团中形成了________，从而使面团中产生很多_______的小孔。
真菌
二氧化碳
二氧化碳气体
气泡
蜂窝状
作业布置
完成作业本第一单元1.2发面的秘密的课堂练习
谢谢
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