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发面的秘密
酵母粉里有什么
1.在一个清洁的培养皿里加入一-点儿酵母粉。
2.加入100毫升温水和5克白糖,用玻璃棒搅拌均匀,放在温暖的地方。
3.过几个小时,取一滴浮在上面的液体做成装片,放在显微镜下观察。
现象：显微镜下有很多接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同,有的还带有小。
发面的秘密
探究发面秘密的实验：探探的做法：
提出问题:酵母粉与发面效果的关系是怎 样的
猜想假设:加酵母粉的面团会发“胖”。
实验材料:面粉、温水、酵母.....
实验步骤:
1.先将容器清洗干净。
2.取出面粉100克、酵母粉5克,搅拌均匀。再加适量30C的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉。
3.在容器内放入温度计，并记录温度变化。
4.每隔15分钟记录一次面团的变化。
另外的做法：我和探探的做法不同,我把两块面团都加了酵母粉,但一块面团用的是温水，另一块面团用的是冷水。
小组交流：1.没加酵母粉的面团没有变胖，加了变胖了。2.我发现用温水和面变快了。3.我发现放点白糖也变快了。
结论：酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。
看的见的真菌
真菌界是真核生物(细胞中具有细胞核的生物)中与植物界、动物界等相并列的一大生物类群,包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动,但可以通过菌丝的延长拓展栖息地,或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不能像植物那样自己制造养分,必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。
蘑菇和木耳都是大型.高等的多细胞真菌,是肉眼可见的“微生物”。蘑菇的地上部分好像-把张开的小伞,伞盖部分叫菌盖,伞柄部分叫菌柄，整个地上部分叫子实体。木耳质地柔软,呈胶质状,薄而有弹性,既可以野生，又可以人工培植。
温馨提示：野生菌类可能有毒，不要食用。

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