资源简介

制作家常凉拌菜
学会选择食材和调料
1
学会正确使用工具
2
掌握制作的基本流程
3
尝试做一道凉拌菜
4
任务
一、准备工作
工具箱
食材箱
主食材
配料
调料
二、工具的使用
警示牌
1、切菜的姿势要正确
按压蔬菜时手指稍微弯曲，指尖内扣，提刀时刀刃高度不超过手指的第一个关节
3、尽量保持地面干燥，避免滑倒摔伤
2、调料瓶要轻拿轻放，以免打碎
蒜泥的制作方法
警示牌
1、用刀压扁大蒜时，手离刀刃要有一定距离，以免伤手。
2、捣蒜泥时要加入一点盐，不放盐就做不好蒜泥，切记！
三、凉拌黄瓜
拍扁、切块
放配料：蒜末、香菜等
放调料：盐、醋、糖、辣椒油
装盘
1
2
3
4
3
装盘
4
四、白菜拌粉丝
泡发粉丝
2、将粉丝泡软后冲洗干净，捞出备用
1、准备一碗温水，在温水中放入适量的盐并搅拌均匀，将粉丝放入碗中，水没过粉丝为宜
1、准备
2、备料
白菜、香菜、大蒜
洗净、沥干水
3、切菜
白菜切丝、香菜切段、大蒜切末
泡发
用漏勺盛出备用
4
盛装
戴上一次性手套，把白菜丝、粉丝、香菜和蒜末放入干净的盆中
5
配料
6
调味
7
根据需要，添加适量的盐、糖等调料，然后搅拌
输入您的标题
8
9
装盘
整理
五、海带拌豆腐干
海带的切法
切片
切丝
切片
切丝
思考
海带还有多种切法、还可以切条、切三角形等等，你准备怎么做？
调制风味
清淡口味
麻辣口味
清淡口味
1、配料。将切好的海带、豆腐干、姜末、蒜末、香菜等放入盆中
2、调味。添加适量的盐、糖、白醋、香油等调料，调整味道直至满意。
麻辣口味
1、配料
将切好的海带、豆腐干、尖椒沫、姜末、蒜末、葱段放入盆中。
添加适量的盐、糖、白醋、花椒、红辣椒酱、香油等调料，调整味道直至满意。
2、调味
下节课准备
1、准备黄豆或绿豆约100克（提前浸泡一宿）
2、不锈钢锅或盆
3、一块干净的布
试着做一道凉拌菜，与家人分享吧!
动手实践
拍摄一张照片！

展开更多......

收起↑