资源简介

2.3细胞中的糖类和脂质
【学习目标】
1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。
2.举例说出脂质的主要种类和作用。
3.举例说出糖类和脂质的相互转化。
【基础梳理】
一、细胞中的糖类
1.糖类是主要的能源物质。一般是由 三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是 ，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为 。
2.种类：糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。
（1）单糖（C6H12O6）： 就是单糖。常见的单糖还有 。
葡萄糖不能水解，可直接被细胞吸收。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“ ”。
（2）二糖（C12H22O11）：由 分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。生活中最常见的二糖是 ， 等都是蔗糖。蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富，大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖。常见的二糖还有在发芽的小麦等谷粒中含量丰富的 ，以及在人和动物乳汁中含量丰富的 。
（3）多糖[（C6H10O5）n]： 是最常见的多糖。绿色植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中。粮食作物玉米、小麦、水稻的种子中含有丰富的淀粉，淀粉还大量存在于马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根以及一些植物的果实中。人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成 ，才能被细胞吸收利用。
糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的 物质。当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖含量 时，肝脏中的糖原便分解产生 及时补充。
也是多糖，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。与淀粉和糖原一样， 也是由许多葡萄糖连接而成的。构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于 。几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于 ；可以用于 ；可以用于 ；等等。
二、细胞中的脂质
1.组成脂质的化学元素主要是 ，有些脂质还含有 。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远 糖类，而氢的含量更 。通常都 溶于水， 溶于脂溶性有机溶剂。
2.种类：常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。
（1）脂肪：最常见的脂质。脂肪是 发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称 ）。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有 脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）：大多数动物脂肪含有 脂肪酸，室温时呈固态。
脂肪是细胞内良好的 ，当生命活动需要时可以分解利用。脂肪还是一种 。皮下有厚厚的脂肪层，起到 的作用。分布在内脏器官周围的脂肪还具有 的作用，可以保护内脏器官。
（2）磷脂：磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（一OH）不是与脂肪酸结合成酯，而是与 结合。因此，磷脂除了含有C、H、O外，还含有 。
磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种 的重要成分。在 ，磷脂含量丰富。
（3）固醇：固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。
胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中 的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对
的吸收。
3.细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成 储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成 和某些氨基酸。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为 ；而脂肪一般只在 ， ，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
【拓展延伸】
糖类和脂质的组成和功能
1.糖类的种类、分布及功能
（1）糖类是生命活动的主要能源物质，如葡萄糖。
（2）糖类可参与构成细胞和生物体的结构，如纤维素是构成植物细胞壁的重要成分。
（3）糖类可参与构成细胞内一些重要的化合物，如脱氧核糖参与构成DNA，核糖参与构成RNA等；细胞膜上的糖蛋白、糖脂中也含有糖类。
（4）葡萄糖、果糖和半乳糖都是单糖中的六碳糖，分子式相同，但是分子结构不同；
麦芽糖：葡萄糖和葡萄糖脱水缩合而成；蔗糖：葡萄糖和果糖脱水缩合而成；乳糖：葡萄糖与半乳糖脱水缩合而成；
淀粉、糖原和纤维素都是由多个葡萄糖脱水缩合而成的，只是葡萄糖之间的结合方式不同
3.脂质的种类和功能
【例题】
糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，相关叙述错误的是( )
A.脂质存在于所有的细胞中
B.磷脂是由胆固醇、脂肪酸、磷酸等分子构成
C.淀粉和脂肪代谢的终产物是二氧化碳和水
D.质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，糖类消耗氧少
答案：B
解析：磷脂是构成细胞膜的主要成分，且磷脂是脂质中的一类物质，所有细胞都有细胞膜，因而都有脂质，A正确；磷脂是一种由甘油、脂肪酸和磷酸等所组成的分子，不包含胆固醇，B错误；淀粉和脂肪都是由C、H、O三种元素组成的，因而代谢的终产物都是二氧化碳和水，C正确；糖类分子中氧原子所占比例较等质量的脂肪高，因此被彻底氧化分解时，糖类耗氧少，D正确。
【课堂练习】
1.淀粉彻底水解后得到的小分子物质是( )
A.二糖 B.果糖 C.C、H、O D.葡萄糖
2.下列关于糖类的叙述，正确的是( )
A.葡萄糖和果糖的分子式相同 B.蔗糖是由麦芽糖和果糖组成的
C.淀粉是动物体内重要的贮能物质 D.糖类中的氧原子含量较脂质中的少
3.糖类是细胞的主要组成成分之一，下列叙述错误的是( )
A.植物细胞壁的主要成分纤维素是多糖 B.糖原是人和动物细胞的储能物质
C.麦芽糖、乳糖和核糖均是二糖 D.葡萄糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
4.下列哪组糖类物质能分别对应以下叙述？( )
①存在于核糖体中的糖类
②是细胞主要能源物质的糖类
③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类
A.核糖、葡萄糖、糖原 B.脱氧核糖、核糖、乳糖
C.核糖、脱氧核糖、纤维素 D.脱氧核糖、葡萄糖、麦芽糖
5.下列关于脂质的说法中正确的是( )
A.脂肪中只含有C、H、O、N四种元素
B.性激素对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用
C.脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而植物细胞中没有
D.构成生物体的细胞膜上存在磷脂、脂肪等脂类物质
6.生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是( )
A.油脂对植物细胞起保护作用 B.鸟类的羽毛主要由角蛋白组成
C.糖元是马铃薯重要的储能物质 D.纤维素是细胞膜的重要组成成分
7.关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是( )
A.固醇在动物体内不可转化为性激素 B.C、H、O是构成脂肪和糖原的元素
C.脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质 D.胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
8.下列关于减肥的说法不正确的是( )
A.肥胖是因为脂肪在体内积累过多，为了减肥，我们要少吃油腻的食物
B.由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易吸收的可溶性糖
C.脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增强脂肪的消耗
D.为了轻松减肥，我们最好每天只吃含维生素丰富、含脂类较少的水果和蔬菜
【答案以及解析】
1.答案：D
解析：本题考查糖类的组成的相关知识。淀粉属于多糖，是植物细胞内的储能物质。淀粉彻底水解后的产物是其基本单位葡萄糖。
2.答案：A
解析：葡萄糖和果糖都是单糖，它们的分子式相同，都是C6H12O6，A正确；蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，B错误；淀粉是植物体内重要的贮能物质，糖元是动物体内重要的贮能物质，C错误；糖类中的氧原子含量较脂质中的多，D错误。
3.答案：C
解析：植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，纤维素、淀粉和糖原都是多糖，A正确；糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质，B正确；麦芽糖、乳糖和蔗糖都是二糖，核糖为单糖，C错误；葡萄糖为还原糖，在水浴加热条件下能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，D正确。
4.答案：A
解析：①核糖体由RNA和蛋白质组成，RNA中含有核糖；②葡萄糖是细胞的主要能源物质；③存在于动物细胞而不存在于植物细胞中的糖类有乳糖和糖原，故A正确。
5.答案：B
解析：脂肪中只含有C、H、O三种元素，A错误；性激素对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用，B正确；脂肪存在于动植物细胞中，C错误；构成生物体的细胞膜上存在磷脂、胆固醇等脂质，但不含脂肪，D错误。
6.答案：B
解析：本题考查生物体中有机物的作用。植物油脂是重要的储能物质，对植物细胞不起保护作用，A项错误；角蛋白是组成鸟类羽毛、蚕丝和动物毛发的重要蛋白质，B项正确；糖元是动物多糖，淀粉才是马铃薯重要的储能物质，C项错误；纤维素是植物细胞壁的重要组成成分，并不参与构成细胞膜，D项错误。
7.答案：A
解析：本题考查糖类的种类及分布，脂质的种类及功能。性激素属于固醇，固醇在动物体内可转化为性激素，A错误；脂质包括脂肪、固醇和磷脂等，其中脂肪、固醇由C、H、O三种元素构成，磷脂由C、H、O、N、P五种元素构成，糖原由C、H、O三种元素构成，B正确；脂肪是良好的储能物质，糖原是动物细胞特有的储能物质，故脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质，C正确；胆固醇是细胞膜的组分，也参与血液中脂质的运输，D正确。
8.答案：D
解析：由于糖类可大量转化为脂肪，因此减肥时应该少摄入脂肪和容易吸收的糖类，A、B正确；除了控制饮食外，我们还可以通过运动消耗脂肪，C正确；减肥应该是合理膳食，不能只吃水果和蔬菜，D错误。

展开更多......

收起↑