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第十二单元　化学与生活
考纲要求 备考指津
1．知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水是维持人类生存的营养素，并能够说出常见的食物中为人类所提供的主要营养素。2．知道钙、铁、锌、碘等元素对人体健康的重要作用。3．能区分有机物和无机物，能区分生活中常见的天然材料与合成材料，并初步了解合成材料对人类生存环境的影响。4．知道具有热塑性及热固性的高分子材料的用途。5．初步认识新材料的开发与社会发展的密切关系。 1．结合常见的食物或药品的标签，考查营养元素的识别；元素和营养素对人体的作用、重要元素缺乏、有害元素对人体的危害等一直是中考命题的主要内容。常见题型有选择题、填空题、简答题和探究题。2．密切联系现代生活实际，结合新材料的开发，考查对有机物、有机合成材料的识别及其性质和用途的认识，特别是一些新型合成材料的认识，体现化学与社会发展的关系；白色污染的原因、危害及防治是中考的重点，通过这些知识的考查，认识合成材料的两面性，提高同学们的环保意识。常见题型有选择题、填空题、信息题和鉴别题。
一、人类重要的营养物质
1．营养素
食物中的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2．蛋白质
(1)构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。
(2)消化过程：人体通过食物获得的蛋白质胃肠氨基酸血液循环
(3)几种蛋白质的功能。
①血红蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。②酶：是生物催化剂，具有专一性，而且是在体温和接近中性的条件下进行催化的。
(4)变质：有些物质如甲醛等会与蛋白质反应破坏蛋白质的结构，使其变质。
(5)生理功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
(6)来源：动物蛋白主要来自肉类、蛋、乳类；大豆、花生富含植物蛋白。
3．糖类
(1)组成：由C、H、O三种元素组成的化合物。
(2)几种重要的糖：
淀粉 葡萄糖 蔗糖
化学式 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11
存在 稻、麦、马铃薯 — 甘蔗、甜菜
体内主要反应 ①(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(淀粉) (葡萄糖)②C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O
(3)生理功能：人类食物的重要成分，在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
(4)来源：主要来自米、麦、薯类及某些植物和水果。
4．油脂
(1)概念：常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。
(2)生理功能：重要的供能物质。在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
(3)来源：常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
5．维生素
(1)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持人体健康。缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病等。
(2)来源：多数在人体内不能合成，水果、蔬菜、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等均富含维生素。
二、化学元素与人体健康
1．人体的组成元素
组成人体的元素约50多种，较多的常量元素有11种。其中位于前四位的氧、碳、氢、氮元素占人体质量的96%。
(1)常量元素、微量元素。
常量元素 微量元素
划分依据 在人体中含量超过0.01%，共11种元素 在人体中含量在0.01%以下
元素种类 O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg Fe、Zn、Se、I、F、Cu、Cr等
存在形式 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 以无机盐形式存在
(2)必需元素和有害元素。
①必需元素：如Fe、Ca、Zn、Se、I、F等元素，虽需要量较少，但适量摄入有利于人体健康。
②有害元素：如Pb、Hg、Cd(镉)等元素人体不需要，在一定程度上毒害人体。
a．其主要来源：食物、水、空气的污染。b.进入人体的途径：由环境污染造成；在重金属的环境中工作造成；口服重金属药物造成；由消化道进入人体等。
2．元素与人体健康的关系
元素名称 对人体的作用 缺乏后对人体健康的影响
钙 主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素，参与神经传递和肌肉收缩 会患佝偻病、骨质疏松症
铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 会引起贫血
锌 影响人体的发育 会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒 有防癌、抗癌作用 可能引起表皮角质化和癌症
碘 是甲状腺激素的重要成分 会引起甲状腺肿大，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝
氟 能防治龋齿 易产生龋齿
三、有机合成材料
1．有机化合物(简称有机物)
(1)组成。
一定含有碳元素，可能含有氢、氧、氯、氮和磷等元素。
(2)分类。
2．合成材料
生活中用的较多的塑料、合成纤维、合成橡胶属于合成材料。
3．有机合成材料
种类 性质特点
塑料 具有热塑性和热固性
合成纤维 强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但吸水性和透气性差
合成橡胶 高弹性、绝缘性、耐油和耐高温
4．白色污染
(1)危害：①破坏土壤；②污染地下水；③危害海洋生物的生存；④污染空气。
(2)防治措施：①减少使用不必要的塑料制品；②重复使用某些塑料制品；③使用新型的可降解塑料；④回收废弃塑料。
(3)为了解决合成材料带来的环境问题，新型合成材料逐渐向对环境友好的方向发展。
四、材料
材料类型 性能优缺点 举例
金属材料 强度大，但不耐腐蚀 钢铁、铝材
无机非金属材料(陶瓷材料) 耐高温，但脆性大 玻璃、各种陶瓷
有机合成材料 强度大、密度小、耐腐蚀，但不耐高温、透气性差 塑料、合成橡胶、合成纤维
复合材料(将两种或两种以上材料合成一体) 具有综合性能 钢筋混凝土、机动车轮胎(合金钢与橡胶的复合材料)、飞机的机翼等
1．(2011·重庆中考)张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是(　　)。
A．大米饭　　 B．鱼香肉丝
C．炒白菜 D．酸菜粉丝汤
2．下列关于蛋白质的说法中，错误的是(　　)。
A．蛋白质是构成细胞的基本物质
B．人体通过食物获得蛋白质，在胃肠道里与水发生反应生成氨基酸
C．香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合
D．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应
3．在口中咀嚼米饭和馒头时，会感到有甜味，这是因为(　　)。
A．唾液中含有葡萄糖
B．米饭和馒头中含有葡萄糖
C．唾液中含有淀粉酶，能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖
D．唾液中含有麦芽糖酶，能将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖
4．某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：
项目 每100 g 营养参考值%
蛋白质 2.9 g 5
脂肪 3.6 g 6
碳水化合物 4.7 g 2
钠 60 mg 3
下列说法中，正确的是(　　)。
A．脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B．“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一
C．“钠”是指钠元素，其质量分数为60%
D．蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成
5．如果人体不缺乏微量元素，而随意过量补充，不但对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是(　　)。
A．氮 B．磷
C．钙 D．铁
6．(2011·青海西宁中考)下列说法中不正确的是 (　　)。
A．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质
B．农业上大量使用杀虫剂以提高农作物产量
C．酸雨对农作物、建筑物等有破坏作用
D．煤、石油、天然气都是不可再生的化石燃料
7．如图所示是一罐刚开启的饮料，其饮料成分中属于有机物的是(　　)。
A．①②③ B．只有④
C．②④ D．②③④
8.(2011·甘肃兰州中考)下列常见的生活用品中，不属于有机合成材料的是(　　)。
A．纯棉床单 B．塑料包装袋
C．电木 D．腈纶织物
9．(2011·江苏南京中考)2011年5月20日上午，首批带有第二届青奥会会徽的特许商品在南京面市。制作特许商品的下列材料中属于天然纤维的是(　　)。
A．腈纶 B．涤纶
C．锦纶 D．棉花
10．下列物质所用的高分子材料，你认为具有热固性的是(　　)。
A．塑料凉鞋
B．自行车内胎
C．电线外面的塑料绝缘层
D．电视机外壳
11．合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。但是，合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。解决“白色污染”问题，下列做法不宜提倡的是(　　)。
A．使用新型可降解塑料
B．用布袋代替塑料袋
C．回收废弃塑料
D．焚烧废弃塑料
12．(2011·重庆綦江中考)制作一件生活用品往往要用到多种材料，制作下列用品所列出的材料中都是有机合成材料的是(　　)。
A．雨伞：尼龙绸伞布、不锈钢伞骨
B．牙刷：尼龙刷毛、塑料刷柄
C．夹钳：钢钳嘴、橡胶钳柄
D．导线：铜丝芯、塑料皮
归类示例一　常见营养素及其作用
【例1】小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。
(1)小艺早餐只喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的________和油脂。
(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是___________________________________。
(3)下列富含油脂的食品有(填序号)________。
①馒头　②海带　③肥肉　④白菜　⑤山茶油
解析：(1)从饮料的成分知，小艺的早餐中缺少了蛋白质和油脂；(2)脂肪给机体活动提供能量，是生命活动的备用能源；(3)在给出的物质中，馒头中含糖分，海带中含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和丰富的钙、碘、铁等元素，肥肉中含油脂，白菜中含有维生素，山茶油中含油脂，故含油脂的是③⑤。
答案：(1)蛋白质
(2)贮存能量(或提供能量)
(3)③⑤
日常生活中常见的食品、蔬菜、水果中富含哪些营养素在中考题目中经常考到。解答此类题目的关键是：一要熟记六大营养素的名称，二要熟悉这些营养素主要由哪些食物提供，同时要理清题目要求。明确糖类、蛋白质、油脂、维生素是有机物，水和无机盐是无机物，维生素不能提供能量，糖类是主要的供能物质。
归类示例二　化学元素与人体健康
【例2】(2011·山东临沂中考)下列宣传用语中，你认为不科学的是(　　)。
A．用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用
B．使用含氟牙膏可预防龋齿
C．蔬菜、水果能提供和补充多种维生素
D．缺铁会引起贫血
解析：甲醛对人体有害，且破坏水产品中的蛋白质，故用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用是不科学的；牙膏中含有氟元素，使用含氟牙膏可预防龋齿，故B说法正确；蔬菜、水果富含多种维生素，蔬菜、水果能提供和补充多种维生素，故C说法正确；缺铁会引起贫血，故D说法正确。
答案：A
解决此类问题的关键是掌握人体必需的微量元素在人体中的功能及缺乏时会引起的疾病。
归类示例三　化学与材料
【例3】小玲星期天到商场买了一套裙子。下图是这件衣服的标签。
合格证款号：W04023品名：套裙规格：M面料：羊毛92%，锦纶7%，氨纶1%里料：涤纶100%
请你回答下列问题：
(1)面料中的合成纤维是______、______。天然纤维是______，含量是______。
(2)如何鉴别面料的成分主要是羊毛？
(3)根据面料的主要成分，熨烫时应注意什么，为什么？注意事项：________________。原因：________________________________________________________________________。
解析：从标签中判断面料和里料的主要成分，羊毛属天然纤维，锦纶、氨纶、涤纶都属合成纤维。鉴别的主要方法是燃烧法。由于面料的主要成分是羊毛，怕高温，熨烫时应避免温度过高。
答案：(1)锦纶　氨纶　羊毛　92%
(2)用灼烧的方法，灼烧时若闻到有烧焦羽毛的气味，生成的小球用手捻易碎，则说明面料的成分主要是羊毛。
(3)温度不能过高　高温时面料易被烧焦而变形
解答此类题目的关键是读懂标签的信息。纤维分为合成纤维和天然纤维，羊毛的主要成分是蛋白质，由羊毛织成的毛线属于天然纤维。
1．(2012·安徽中考)下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是(　　)。
2．(2012·山东潍坊中考)明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是(　　)。
A．蛋白质是一类营养素
B．蛋白质属于有机高分子化合物
C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂
D．利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康
3．(2012·江苏苏州中考)为了防止贫血，人体应适当补充的微量元素是(　　)。
A．锌 B．铁
C．钙 D．硒
4．(2012·江苏连云港中考)以下列举的连云港特产中，主要成分(水除外)属于无机化合物的是(　　)。
5．(2012·四川宜宾中考)下列衣物所使用的主要材料属于合成纤维的是(　　)。
6．(2012·山东烟台)丰富的化学知识能帮你识别伪劣商品，下列“打假”方法中错误的是(　　)。
选项 (A) (B) (C) (D)
假商品 假戒指 假药 假化肥 假羊毛衫
替代产品 用铝制作戒指代替银戒指 用BaCO3代替BaSO4作钡餐 用氯化铵代替尿素 用合成纤维代替羊毛
鉴别方法 用盐酸浸泡观察是否有气泡 加水观察是否溶解 与氢氧化钠混合研磨闻味 点燃观察现象并闻味
7．(2011·江西中考)食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是(　　)。
A．在食用猪血中加甲醛溶液
B．在生猪饲料中添加瘦肉精
C．在焙制面包时添加小苏打
D．在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄
1．均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：
主食　　　米饭
副食　　　红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
饮料　　　牛奶
营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是(　　)。
A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨
C．烧豆腐 D．炒鸡蛋
2．材料是时代进步的重要标志。下列有关材料的说法中，不正确的是(　　)。
A．塑料属于有机合成高分子材料
B．玻璃属于硅酸盐材料
C．开发使用可降解塑料能有效解决“白色污染”问题
D．玻璃钢属于金属材料
3．人体进食摄入的六大营养物质中，一些做为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是(　　)。
A．油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪
B．维生素只存在于植物性食物，动物性食物不含维生素
C．人体必需铁、锌、碘、硒等多种微量元素，偏食、挑食不利于其适量摄入
D．蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质
4．下列对某一主题的知识归纳，有错误的是(　　)。
A．化学与安全 B．化学与健康
重金属中毒——喝鲜牛奶、豆浆等解毒煤气泄漏——关闭气阀、严禁烟火 糖类、油脂——组成元素相同缺铁——会引发缺铁性贫血
C．化学与生活 D．化学与材料
蛋白质、淀粉——用碘溶液来鉴别纯棉织物、纯毛织物——用灼烧闻气味来鉴别 水泥、玻璃——都属于硅酸盐材料玻璃钢、铝合金——都属于复合材料
5．在日常生活中应合理摄取营养物质和人体必需的元素。
(1)蔬菜中所含的营养素主要是________。
(2)蛋白质是构成生命的基本物质，是日常膳食的重要组成部分。下列食物中富含蛋白质的是________(填序号)。
①葡萄干　②苹果　③大豆　④牛奶　⑤米饭
(3)糖类是人体所需________的主要来源。
(4)目前市场上有一种叫碘酸钙的保健品，其含有人体必需的微量元素是________。
6．豆浆机由于快捷方便而进入千家万户，根据如图所示的豆浆机示意图回答相关问题。
(1)豆浆机的制作材料中属于有机合成材料的是________(填序号)。
(2)制作手柄的塑料属于________(填“热塑性”或“热固性”)塑料。
(3)用铜作电源插孔是利用铜的________性。
(4)传统的生豆浆是用石磨来研磨的，研磨的过程是________。
(5)将黄豆渣分离的方法类似于我们实验中的________操作。
7．组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。
(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是______________________。
(2)淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是______________。
(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏________会引起坏血病。
(4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决________而实施的项目。
8．超市中的许多食物用保鲜膜包装后出售。保鲜膜为什么可以“保鲜”呢？
【设计实验】在A、B、C三只相同的玻璃杯中，分别注入等体积的蒸馏水，并在各玻璃杯外壁标明刻度，如图所示放置一周。
【实验现象】一周后发现：A杯中的水量几乎不变；而C杯中的水量减少较多；B杯中的现象是______________________________________________________________________。
【解释】请用分子的知识解释C杯中水量减少的原因：
________________________________________________________________________。
【结论】保鲜膜除了可以阻止食物中水分流失，还能隔绝________，防止食物腐败。
【反思】保鲜膜虽然能延长食品的保鲜期，但大量使用后丢弃会造成________，所以要控制使用。
9．由于大量使用一次性塑料方便袋造成的“白色污染”，已成为一个严重的社会问题。某化学研究小组的同学欲对某种塑料袋的组成进行分析探究(资料显示该塑料只含C、H两种元素)，他们设计了如图所示的实验装置，使该塑料样品在纯氧中燃烧，观察实验现象，分析有关数据，推算元素含量。
(1)仪器A中所发生反应的化学方程式为_____________________________________。
(2)仪器B的作用是_________________________________________________________。
(3)仪器E中的现象是_______________________________________________________。
(4)若仪器C的玻璃管中放入的塑料样品质量为W g，塑料样品充分燃烧后，若仪器D增重a g，则W g该塑料样品中含氢元素的质量为______ g。(计算结果可为分数形式)
(5)如果不用B装置，则推算出的氢元素质量______(填“偏大”“偏小”或“不变”)。
10．人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体[Ca10(PO4) 6(OH)2]形式存在，其相对分子质量为1 004。牛奶含钙丰富又易被吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。如图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：
纯牛奶配料：鲜牛奶保质期：8个月净含量：250 mL/盒营养成分(每100 mL)：钙≥0.11 g脂肪≥3.3 g蛋白质≥2.9 g
(1)包装标签上脂肪≥3.3 g，是指100 mL牛奶中含脂肪至少3.3 g，那么一盒牛奶中含钙至少________ g(保留到0.01)。
(2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留到0.1%)。
(3)若人体每天至少需要0.6 g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少喝多少盒牛奶？
参考答案
基础自主导学
自主预测
1．B　2．D　3．C　4．A　5．D　6．B　7．C　8．A　9．D
10．D　11．D　12．B
知能优化训练
中考回顾
1．B　2．C　3．B　4．C　5．C　6．B　7．C
模拟预测
1．A　2．D　3．C　4．D
5．答案：(1)维生素　(2)③④　(3)能量　(4)碘
6．答案：(1)①②④　(2)热固性　(3)导电　(4)物理变化　(5)过滤
7．答案：(1)油脂　(2)C6H12O6　(3)维生素C　(4)缺铁性贫血
8．答案：【实验现象】水量减少比A杯多，比C杯少
【解释】C杯中的水分子运动到空气中去了
【结论】氧气(或空气)
【反思】白色污染
9．答案：(1)2H2O22H2O＋O2↑
(2)干燥氧气　(3)澄清石灰水变浑浊
(4)a/9　(5)偏大
10．答案：(1)0.28　(2)39.8%　(3)2盒

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