资源简介

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教材版本
课题
深圳市劳动教育课程与教学资源库建设
北京师范大学出版社
劳动 教育
金秋学蒸桂花糕
金秋学蒸
桂花糕
授课人：郭婧
学 校：深圳外国语学校
如果我们谈到“甜品”，你脑海中会想到什么呢？
古人云：凡花之香者，或清或浓，唯桂花清可绝尘，浓能溢远。
人闲桂花落，夜静春山空。——唐 王维
有木名丹桂，四时香馥馥。——唐 白居易
桂花糕又被称为“广寒糕”
传统桂花糕
水晶桂花糕
千层桂花糕
一起来制作彩虹桂花糕吧！
干桂花3克
粘米粉100克
糯米粉45克
糖粉35克
纯牛奶25克
劳动准备
食材与工具篇之食材准备
壹
米粉是以大米为原料研磨而成的粉状物，是制作粉团，中式糕点的主要原料。
根据不同的研磨方法，一般将米粉分为干磨粉、湿磨粉和水磨粉。其中，水磨粉的粉质较细腻，制成的食品软糯滑润，易熟，最适合用来制作糕点。
米粉的分类与选择
松糕又称为松质糕类粉团。
调制方法：将粘米粉和糯米粉按一定比例混合，加入清水，搅拌成粉粒，静置5-10分钟，然后过筛，筛成粉末状，再倒入或筛入模型中进行蒸制。
松糕的调制方法
紫薯50克
南瓜50克
菠菜50克
劳动准备
食材与工具篇之食材准备
壹
蒸锅
蒸笼
电子秤
粉筛
榨汁机
小模具
劳动准备
食材与工具篇之工具准备
壹
大碗
筷子
勺子
蒸笼布
劳动准备
食材与工具篇之工具准备
壹
劳动过程
我们一起动手吧
贰
劳动过程
我们一起做一做
贰
劳动过程
我们一起做一做
贰
劳动过程
我们一起做一做
贰
劳动过程
贰
我们一起做一做
劳动过程
我们一起做一做
贰
我们一起做一做
贰
劳动过程
劳动过程
我们一起做一做
贰
课后作业
1、给爸爸妈妈讲一讲如何蒸制桂花糕；
2、给爸爸妈妈做一个桂花糕（千万要注意安全，可以在家长协助下完成）；
3、研究一下自己喜欢的甜品的制作方法。
节日PPT模板 http://www./jieri/
谢谢聆听

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