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(共22张PPT)
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
课标：
1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；
2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
概念辨析：
现代农业是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。
现代农业
产前：机械、化肥、水利、农业、地膜等
产中：种植业、林业、畜牧业、水产业等
产后：农产品加工、储藏、运输、营销、进出口贸易等
一、食物生产的现代化
原始农业 传统农业
古代农业
粗放型：把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。对一定面积的土地投入较少的生产资料和劳动，实行广种薄收的农业，称“粗放农业”。
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
集约型农业：把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。同粗放型农业相对应，在一定面积的土地上投入较多的生产资料和劳动，通过应用先进的农业技术措施来增加农业品产量的农业，称“集约农业”。
19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机
中世纪欧洲农业
一、食物生产现代化
★根据图片和材料，指出生产方式有何变化，分析变化原因。
材料 自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。
——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》
第一幅：依靠人力、畜力进行生产；
第二幅：以机器为动力进行生产。
原因：
①工业革命推动了机器的发明和使用；
②科学技术的进步。
③政府的支持和推广
（一）现代农业
2、产生过程：
1、产生条件：
一、食物生产的现代化
工业革命及资本主义大机器生产的推动 ;科技的进步等。
1、工业革命后：传统农业向现代农业转变；
2、20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立起现代农业；
3、20世纪下半叶：优良品种育成推广，优质化肥广泛运用推动现代农业向纵深发展。
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.具体表现：
（1）以高科技为基础的设施农业突破性进展
设施农业借助人工设施，创设适合动植物生产的环境，使动植物全天候生长的农业生产方式。
意义：促进了农产品和禽畜产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
（2）主要生产经营模式——大型农场、养殖场
3.具体表现：
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
（3）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。
① 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件，大大提高了工作效率。
根据国情不同，农业机械的规模不同。
美国：大型为主
日本：小型为主
法国：中型为主
中国： 个体农户——小型
大农场——中、大型
联合收获机
柴油拖拉机
铧式犁
播种机
3.具体表现：
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
（3）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。
② 21世纪初计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动化、智能化水平不断提高，推动农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
3.具体表现：
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
（4）粮食品种改进：（育种 ）
20世纪以来，玉米、小麦、水稻等
主要粮食作物的杂交育种技术有了新的发展
美国：杂交玉米新品种
墨西哥：小麦新品种
菲律宾：杂交水稻
中国：超级杂交稻
杂交水稻的贡献——提高单位面积产量；为人类消除饥饿做出突出贡献。
杂交水稻之父——袁隆平
2018年9月，云南省红河哈尼族彝族自治州“超级杂交水稻个旧示范基地”创下百亩片平均亩产水稻1152.3公斤的纪录，再创新高。
3.具体表现：
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、饮水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
水产养殖工厂化、机械化、集约化
（5）养殖业、畜牧业、渔业现代化
3.具体表现：
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.具体表现：
4.特 点：
现代农业
传统农业
机械化、集约化、产业化、商品化、科学化
5.影响：
提高了生产效率，保障了食品供应。
二、食物储备技术的进步
半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座，储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座，小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量生产工具和生活用品。向我们生动地展现了6000多年前处于母系氏族社会繁荣时期的半坡先民们的生产与生活情景。
地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质！
原始农业社会
（地窖、陶器）
（一）粮食储备之——传统储备技术
二、食物储备技术的进步
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
随着古代农业的发展，
粮仓储备技术逐渐改进
（一）粮食储备之——传统储备技术
二、食物储备技术的进步
原因：科技的发展
成就：
①20世纪50年代美国的机械通风储粮技术， 20世纪70年代中国的机械制冷低温储粮技术；
②21世纪以来新型制冷设备相继推出。低温、低氧等储藏技术广泛运用。（15页第一段）
趋势：粮仓容量不断扩大；粮食储备自动化和智能化水平的不断提高；
（一）粮食储备之——现代粮食储备技术
二、食物储备技术的进步
（二）食品保存之—原始保存方法
腌制与风干、自然冰
二、食物储备技术的进步
家用冰箱、冰柜等，冷冻食品工业；冷链物流产业发展。
思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？
（二）食品保存之—现代冷冻技术
能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求
可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类
可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全
提升生活品质；有利于生活水平的提高
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局。
三、消除饥饿与食品安全
（一）粮食安全与消除饥饿
思考：
粮食安全问题产生的原因有哪些？
我们应该如何应对粮食安全问题？
结合教材P15-16及《学思之窗》
联合国粮农组织
1945
原因：人口的激增；城市化、工业化加速；耕地面积的减少；
对粮食安全、农业与农村发展长期投入不足；粮食、经济与金融危机；粮食成为施加政治和经济压力的手段；气候变化等
应对：国家层面：保障粮食安全和消除饥饿做为首要任务；改进技术，提高粮食产量（开源）；厉行节约（节流）
国际层面：加强国家合作（联合国粮农组织）
2020年10月16日是第40个世界粮食日
今年以来，新冠肺炎疫情持续在全球范围扩散蔓延，全球粮食供应秩序面临严峻挑战。为此，联合国粮农组织呼吁，全球各国团结一致，采取多种措施提高粮食体系的可持续性和冲击抵御力，帮助最弱势群体恢复生活。在政府通力合作的同时，每个个人应该有所作为，从自己做起，从小处做起，从家庭做起，坚决制止餐饮浪费，培养有利于绿色发展、可持续发展的饮食习惯，共同致力于维护全球粮食安全
中国宣传周主题
——“端牢中国饭碗 共筑全球粮安”
三、消除饥饿与食品安全
（二）食品安全
2010年地沟油事件
2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件
2006年苏丹红鸭蛋事件
2016年曝光“饿了么“
店面无证经营脏乱差
2013年湖南“镉大米”流入广东
2011年瘦肉精事件
思考：
为什么会出现食品安全问题？
我们应该如何应对食品安全问题？（生产者；消费者；国家）
结合教材P17及《史料阅读》
“民以食为天，食以安为先” “舌尖上的安全”
对策：
1.制定各种法律法规，比如2009年《中华人民共和国食品安全法》。
2.用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚，最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
现代食物生产的生产、储备与食品安全
食物生产的现代化
食物储备技术
粮食安全与食品安全
——现代农业的产生
1、条件（推动因素）
2、建立过程：
3、表现：
4、特征 ：
5、影响 ：提高生产效率；农作物产量和禽畜生产量提高；保证了农牧场品的供应。
1、粮食储备技术
传统储备
现代储备
2、食品保存技术
传统保存方法；冷冻物流产业
1、粮食安全——产生原因、对策
2、食品安全——产生原因、对策
技术改变生活
第三课
ADDBA DBABD ADAD
15.
(1)史实:对粮仓的储藏数量、时间、相关责任人等重要信息，刻在砖上，砖置于仓中。(2分)
史料价值:出土的含嘉仓铭砖是研究唐朝社会经济的实物史料，一手史料，具有极高的研究价值;《唐六典》是文献史料，属二手史料，需要与其他史料相互印证。(2分)
(2)措施:减轻赋税，保障农时;重视粮食储备，广建粮仓；
准平粮价，调控粮食价格;用法律规范粮仓管理。(4分)
启示:重视粮食安全，大力发展粮食生产，提升国家对粮食的调控能力，建立完整的粮食仓储体系。(2分)

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