资源简介

(共10张PPT)
黑糖珍珠奶茶
材料：
珍珠：黑糖80克、 食用水90克、 木薯淀粉150克
1.黑糖和水放入奶锅，盖上锅盖，开最小火煮到黑糖糖水沸腾；
2.用刮刀检查黑糖是否完全溶化，再盖上锅盖，开大火将黑糖水煮至完全沸腾；
3.黑糖水在沸腾的状态，倒入三分之一的木薯淀粉混匀；
4.混匀变稠后，再加入剩余二分之一的木薯淀粉，继续混匀离火；最后加入剩余的混匀。
5.把木薯淀粉倒在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可；
6.把面团搓开，分成六等分，用保鲜袋覆盖未操作的面团，防止表面吹干；
7.将面团搓成长条，切成合适大小的小粒；
8.搓圆成珍珠；
9.搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不时地和碗中的木薯淀粉混匀，防止粘黏；
10.大火烧开一锅热水，水量为珍珠重量的十倍，水开后加入珍珠，稍微搅拌防止粘底；
11.打开锅盖大火煮，珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右；
12.捞出珍珠，放入冰水中；
13.在小锅中放入黑糖100克和水350克，开大火煮至沸腾、黑糖完全溶化；
14.把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮；
15.加入珍珠后改为中火，煮至黑糖珍珠变稠，期间不停搅拌防止粘底，煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，即可关火；
16.将黑糖珍珠放入杯中，量根据自己喜好增减；
17.把杯子倾倒转动，让黑糖糖浆挂在杯壁上；
18.倒入鲜奶即可饮用。
泡奶茶：
1.准备一个玻璃杯里面放入适量的白糖及红茶或红茶包；
2.沸腾的水倒入玻璃杯搅动至糖融化并取出茶叶或茶包并加入适量的牛奶。
3.成品：在冲好的茶中，加入珍珠即可饮用。
保存方法
珍 珠建议吃多少煮多少，冷藏、隔夜或是放久了会变硬
不好吃；
做好没有煮的珍珠可以冷冻保存，视冰箱卫生情况可
以保存两个星期左右，吃的时候直接下锅煮即可。

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