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(共7张PPT)
肉松小贝
肉松小贝
Pork floss Beckham
今天袁老师教同学们制作的这款甜品是肉松小贝，它是一款甜品届的新晋网红，这款甜品做法简单，酥脆的海苔肉松和松软的蛋糕~~~~
一口下去口口满足。
材料
低筋面粉40克
沙拉酱1包200克
细纱糖40克
海苔肉松200克
玉米油40克
牛奶40克
鸡蛋4个
柠檬汁2-3滴
制作方法
1.将蛋清和蛋黄分离，蛋清的盆要无水无油。蛋清中不能有一
点点蛋黄，否则蛋清不好打发，蛋黄中有少量蛋清可以。
2.将蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀，然后加入过筛的低筋
面粉“Z”字搅拌法搅成蛋黄糊，不要转圈搅拌以免起筋。
3.打发蛋清，蛋清中滴入几滴柠檬汁，将白糖分三次加入至蛋
清中。低速打出大泡泡时加入第一次白糖。
4.中速打至小泡泡时加入第二次白糖。
5.高速打至有轻微纹路加入最后一次白糖，继续打发至大弯钩即可
6.取三分之一的蛋清到蛋黄面糊中用翻抖的手法拌匀，不可转圈搅
拌，以免消泡。
7.将蛋黄面糊加入到剩余的蛋清糊中，继续用翻拌的手法拌匀装盘。
8.放烘箱中下层上下火155度13-15分钟转165度3-6分钟上色即可。
9. 烘烤完成后将蛋糕胚晾凉，用一个圆口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋
糕上用力旋转成一个个的小圆片蛋糕就完成了第一个步骤。
Production steps
取两个圆形蛋糕片中间抹上沙拉酱粘在一起。
两片蛋糕粘在一起后，在两片蛋糕的上下周围都涂抹上沙拉酱。
将浑身涂抹上沙拉酱的蛋糕沾上满满的肉松即可
酥脆的海苔肉松加上松软的蛋糕，咬一口下去咸鲜松脆，香甜不腻。真是满满的幸福感。
小贴士
1.夏天，放冷藏保存食用。冬天，放在室温保存食用。冷藏口感更佳。
2.烤箱没有上下火调节的可多试几次温度观察烘烤食品的最佳状态。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。
3.蛋糕胚子出炉以后，记得晾凉后再涂抹蛋黄酱、沾肉松，不然热的蛋糕会形成水汽，里面湿湿嗒嗒影响口感。
谢谢观看
L O V E F O U R S E A S O N S
No one indebted for others,while many people don't know how to cherish others.

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