资源简介

(共33张PPT)
《学包粽子》
浙教版七年级
教学目标
1、劳动观念：懂得学好劳动技能为生活增添一抹色彩，明白学会包粽子对传承传统文化的重要意义，增强对传统小吃背后蕴含的人文思想的认知和热爱。
2、劳动能力：学会耐心、规范、安全地制作粽子，锻炼动手能力，学会探究传统小吃背后的人文底蕴。
3、劳动习惯和品质：培养学会劳动，热爱劳动的品质习惯。
4、劳动精神：在劳动中不断学习，不断成长，学好每一个劳动技能，养成不怕困难、用于探索的劳动精神。
新知导入
三角四楞长，珍珠里面藏，想尝珍珠味，解带剥衣裳。（打一食物）
新知导入
新知讲解
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子的简介
拓展延伸
粽子的种类
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
拓展延伸
水晶粽
四角枕形粽
遂昌长龙粽
粽子的种类
新知讲解
由于各地风俗和饮食习惯不同,粽子的包法、口味、寓意也各不相同。让我们查找资料，一起去发现吧!
粽子名称 （形状） 口味 所需食材 特点 代表产地 有关风俗及寓意
三角粽 咸 糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。 香糯好吃 浦东 为了纪念屈原
枕头粽 咸 糯米，粽叶，绳子 营养丰富，有疗效作用 潮州凤凰山 故乡的一项"食宝"。
长粽 咸 青箬叶，馅料用的是经灰汁浸渍之后的糯米，加上遂昌土猪肉和梅干菜 天然、健康、美味 遂昌 粽子越长，朋友情谊长久，夫妻幸福生活长久。
新知讲解
粽叶和糯米的处理也有讲究,它们对粽子的口感有
着重要的影响。
1、泡粽叶
2、煮粽叶
3、洗粽叶
清洗粽叶
拓展延伸
粽叶如何选择
1、看形状，优质的粽叶形状自然，主要呈梭形，
而且叶片完整无破损的粽叶为宜;不自然的粽叶可能被化工原料泡制过。
2、看颜色，颜色十分鲜艳、青绿的粽叶最好不要购买，
属于不自然的粽叶。
3、看手感，优质的粽叶摸起来十分绵柔;而手感发硬，
且软硬度不均匀的粽叶属于质量问题。
新知讲解
洗糯米
糯米调制
糯米的处理
拓展延伸
糯米的调制
1、一般来说常见的白粽子是不需要调味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比较黏，即使没有调味吃起来也不会觉得单调。
2、如果是包甜粽子的话，可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料，这些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。
拓展延伸
糯米的调制
3、如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油(或是鱼露)，然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。
新知讲解
各地的粽子各有特色，我们可以通过各种方式来介绍它们。下面是勤勤制作的粽子名片。你还有其他的宣传方式吗
名称 三角粽 代表产地 浙江绍兴 口味 咸甜皆可
用料 咸:五花肉、香菇、莲子、花生、咸蛋黄、板栗、干贝。甜:红豆沙、绿豆沙、红枣、花生。
风味 以糯而不粘、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中著称。尤以鲜肉粽最为出名,上等白糯米裹着大块的上好五花肉,鲜香适口。
有关的地方风俗 传说百姓为了不让屈原遗体被鱼龟啃食，把三角粽投入江中喂鱼龟。久而久之，端午节(农历五月初五)这天吃粽子便成为中国百姓的一个传统习俗。
拓展延伸
粽子宣传纪录片
新知讲解
(1)两片粽叶叶尖相
贴，折成漏斗状。
(2)糯米放入“漏斗”。米量占“漏斗”的三分之一。注意：糯米不要放太多。
(3)放入腌好的五花肉。
注意：要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
1、包粽子
新知讲解
如果粽子包扎不严实,在蒸制过程中粽叶可能会松开，发生漏米、走味的现象，也影响成品的美观度。因此，我们在制作过程中要掌握“饱而不漏”的技术要领。那么,怎样包制更为严实 怎样包制更加美味呢
想一想
新知讲解
(4)填满糯米压实。
小贴士：糯米压实
包出来的粽子饱满好看。
(5)将后端多余的粽叶向
前折叠，盖住糯米。
(6)将中间的粽叶捏紧，
裹实。注意：粽叶要捏紧
防止漏米、走味的现象。
1、包粽子
新知讲解
(1)用粽绳环绕两角数圈
顶端扎紧捆结。
(2)将粽绳绕粽子另
外两角数圈。
(3)将粽子裹紧扎实。
2、捆扎粽子
注意：咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
新知讲解
(1)将包好的粽子放入
电压力锅内。
(2)加水，没过粽子
一厘米左右，煮30分钟即可。
3、煮粽子
粽子码放的高度不要超过电压力锅中的提示线。使用电压力锅前要认真检查排气孔是否畅通、锅盖的上下手柄是否重合，以免发生危险。
小贴士：
劳动评价
评价内容 达成情况
了解粽子的历史、特色、种类
会耐心、规范、安全地制作粽子
会用多种方式宣传粽子文化
养成爱思索、会合作、乐分享的好品质
请同学们给自己本节课的表现打个分吧！
劳动反思
1、在包制粽子的过程中,你遇到了哪些困难 是怎么解决的
举例：我遇到了粽子捆不紧的情况，经过我多次尝试终于捆紧了。
2、尝一尝，粽子的味道怎样 你的家人(组员)喜欢你包的粽子吗 想一想,在加工粽子的过程中,你还可以掺加哪些食材,让它更美味
举例：粽子味道还不错，家人们挺喜欢我包的粽子。我觉得可以加粽子里
加入蜜枣，这样会使粽子更美味。
拓展延伸
关于粽子的古诗
1、《六幺令·天中节》宋代苏轼
粽叶香飘十里，对酒携樽俎。
译文:粽子的叶子香气扑鼻，香飘十里，端起酒杯一起对杯喝酒。
2、《乙卯重五诗》宋代陆游
重五山村好，榴花忽已繁。
粽包分两髻，艾束著危冠。
译文:端午节到了，火红的石榴花开满山村。
吃了像两只角的粽子，高冠上插着艾蒿。
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关于粽子的由来
为纪念爱国诗人屈原，投掷粽子于汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体。每年如此，以表示崇敬和怀念。除此之外，端午节的粽子还有驱赶蛟龙、功名得中等美好寓意。
公元前340年，爱国诗人屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠。
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关于粽子的由来
曾经有这样的记载，长沙人晚间梦见一人，自称是屈原，梦中人说：你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了!
于是，人们便以菰叶裹黍，做成角黍，逐渐发展为我国端午节食品---粽子。
拓展延伸
粽子的寓意
1、求取功名
粽子中“棕”和“中”发音相近，在古代有功名得中的意思。在古代如果一个书生要准备考取功名，可以在端午的时候赠送粽子给他吃，并且祝福他顺顺利利的中举。现如今，我们也可以在端午吃粽子的时候，祝福学生们考试顺顺利利，获得一个好的考试成绩。
2.求子
早在晋代，粽子就已经成为了端午节必备的食物，粽子的发音和“中子”类似，在古代的习俗中，人们比较讲究这种谐音的祝福语，多吃粽子就寓意着能多得儿子。在古代制作粽子时，除了以糯米为原料以外，还会加入一些具有养生保健作用的中药材，比如益智仁、赤豆等。
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粽子的寓意
3.平平安安
粽子的来源是为了纪念屈原，相传屈原投入汨罗江之后，人们为了担心河中的蛟龙等凶物伤害屈原的尸体，就将糯米装入竹筒中，然后投入江中吸引凶物的注意。因此，粽子也有着保平安的寓意，在很多地方的习俗中，人们制作粽子时选择用红绳将其捆绑，然后放在小孩子的兜里，这样就寓意着给小孩子护身符。
课堂练习
在制作粽子的过程，你感受到了劳动的哪些快乐 请和大家分享你的快乐吧!
举例：
我在制作粽子的过程感受到分享的快乐，能够和朋友家人分享我自己做的粽子，非常有成就感。
课堂总结
本节课我们了解粽子的历史、特色、种类，学会耐心、规范、安全地制作粽子。养成爱思索、会合作、乐分享的好品质。
板书设计
学包粽子
了解粽子
包粽子的准备
包粽子步骤
作业布置
请同学们课后运用课堂所学包粽子的方法，和父母一起做不同口味的粽子，并一起品尝劳动的快乐。
谢谢
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