资源简介

学做红烧肉
知识目标： 让学生知道传统菜--红烧肉的特点制作方法。
能力目标：锻炼学生动手能力，进行感恩教育。
重点：传统菜的制作的方法，以及所用的技法。
难点：通过做红烧肉，感恩父母劳动不易。
讲述毛主席爱吃红烧肉的故事。
播放红烧肉制作的短片。
1、通过短片学生说出食材
生讨论（五花肉，酱油，料酒，糖......)
师明确原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许）
讨论做法
师明确做法：
①把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
②炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
③把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖 ，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
④把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
通过今天的学习，你学会如何做一道美味的红烧肉了吗？你做完红烧肉最想给谁吃呢？
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