资源简介

5.1.2酶的特性
【新知导学】
酶具有高效性
1.含义：酶的催化效率是无机催化剂的 倍。
2.意义：使细胞代谢 进行。
酶具有专一性
1.含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
2.锁钥模型
图中A表示 ，B表示被酶催化的 ，E和F表示催化后的 ，而C和D则表示不能被该酶催化的物质。
3.意义： 。
酶的作用条件较温和
1.酶活性：可用在一定条件下酶催化某一化学反应的 表示。
2.酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 、 或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 只能使酶的活性降低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。
【问题思考】
1.许多加酶洗衣粉标有“请勿用60 ℃以上的热水，以免洗衣粉失效”。你能说出其中的理论依据吗？
2.酶浓度和底物浓度对反应速率的影响和温度、pH对反应速率的影响，本质上有什么不同？
3.持续发烧不退有时会危及人的生命，你知道其中的原因吗？
【易错辨析】
1.由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性。（ ）
2.人体在发热感冒时，常出现厌食恶心现象，这与人体内酶的活性有关，说明酶活性的发挥离不开适宜的温度等。（ ）
3.蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性。（ ）
4.酶活性最高时的温度适合酶的保存。（ ）
【成果检测】
1.与一般无机催化剂相比，用酶催化的反应速度提高1010～1012倍。这说明酶具有（ ）
A.专一性 B.高效性 C.多样性 D.多变性
2.下列关于酶特性的叙述，不正确的是（ ）
A.专一性 B.高效性
C.作用条件温和 D.不受酸碱度影响
3.在适宜的条件下，新鲜肝脏研磨液比FeCl3溶液催化过氧化氢溶液分解的效率高得多，这体现了酶的（ ）
A.专一性 B.高效性 C.多样性 D.稳定性
4.某加酶洗衣粉说明上注明用40～60 ℃的温水浸泡去污效果更佳，这说明酶的催化（ ）
A.有高效性 B.有特异性 C.需要适宜的条件 D.有多样性
5.人体胃蛋白酶的最适pH为2.0，某同学将胃蛋白酶溶液从pH＝10.0调至2.0，此时胃蛋白酶的活性将（　）
A.不断上升 B.没有活性 C.先升后降 D.先降后升
6.酶是生物催化剂。下列有关酶的叙述不正确的是（　）
A.所有酶都含有C、H、O、N四种元素
B.酶不一定只在细胞内起催化作用
C.高温、低温、过酸、过碱都会使酶永久失活
D.一般说来，活细胞都能产生酶
答案以及解析
【新知导学】
107～1013 快速 酶 底物 产物 使细胞代谢能够有条不紊地进行 速率 过酸 过碱 低温
【问题思考】
1.温度过高会影响酶的活性，甚至酶会因高温变性而失活。
2.温度、pH通过影响酶活性影响反应速率；酶浓度、底物浓度通过影响酶与底物的接触面积影响酶促反应速率。
3.酶的影响因素发生很小的变化时，酶活性就会发生很大的改变。人体中酶的最适温度一般为37 ℃，当人体体温高于或低于这个温度时，机体中酶活性就会大大降低，细胞内的各种生物化学反应就不能正常进行了。
【易错辨析】
× √ √ ×
【成果检测】
1.答案：B
解析：由题意可知，与无机催化剂相比，酶的催化作用效率远远高于无机催化剂，这说明酶的催化作用具有高效性，即B正确。故选B。
2.答案：D
解析：酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，酶是生物催化剂，酶发挥作用时具有专一性、高效性、且作用条件温和、受酸碱度影响，强酸强碱都能使酶失活。
故选D。
3.答案：B
解析：酶的特性：1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽：3、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。
4.答案：C
解析：酶的催化需要有适宜的温度和pH。
5.答案：B
解析：酶是有机物，它的活性受环境中的温度和pH的影响，每种酶都有一个最适pH，此时活性最强，若所处的环境过酸或过碱均会使酶分子结构遭破坏，从而永久失活。胃蛋白酶的最适pH为2.0，当其处于pH为10.0的溶液中时，已失去活性。
6.答案：C
解析：酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

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