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(共20张PPT)
细胞中的糖类和脂质
1.糖的种类和作用
2.脂质的种类和作用
本节目标
机器的运转需要外界提供能量，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
说到糖，我们并不陌生，可以说出一连串糖的名字:绵白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖等。其实，除了这些我们熟知的糖类，淀粉、纤维素等也属于糖类。这些糖类的分子有什么相同和不同之处呢 淀粉、纤维素并不甜，为什么也属于糖类呢
糖类( carbohydrate )分子都是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1,类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。
一、细胞中的糖类
一、细胞中的糖类
种类：（根据是否能水解及水解形成的单糖分子的数目）
1.单糖：不能水解，能直接被细胞吸收的糖类
典型代表：葡萄糖（C6H12O6），细胞主要能源物质。
常见的单糖有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖
植物
动物
所有单糖都是还原糖
组成DNA
组成RNA
一、细胞中的糖类
2.二糖：由两分子单糖脱水缩合成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
种类：（根据是否能水解及水解形成的单糖分子的数目）
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖（植物）
蔗糖（植物）
乳糖（动物）
二糖中蔗糖不是还原糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
一、细胞中的糖类
3.多糖：由多个单糖脱水缩合而成
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。
种类：（根据是否能水解及水解形成的单糖分子的数目）
淀粉：植物细胞内储能物质。
纤维素：植物细胞细胞壁的组成成分
糖原：主要分布于动物的肝脏和肌肉中，是动物细胞的储能物质。
构成淀粉、纤维素、糖原的基本单位都是葡萄糖。
多糖都是非还原糖
一、细胞中的糖类
几丁质（壳多糖）：广泛分布于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，也是真菌细胞壁的组成成分。
课堂小结
糖类
单糖
二糖
多糖
葡萄糖（C6H12O6）细胞生命活动的主要能源物质
果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖
蔗糖（水解成葡萄糖和果糖）植物
麦芽糖（水解成两分子葡萄糖）植物
乳糖（水解成葡萄糖和半乳糖）动物
淀粉：植物细胞贮存能量的物质
糖原：动物细胞贮存能量的物质
纤维素：构成植物细胞壁的主要成分
几丁质：甲壳类动物和昆虫外骨骼重要组成成分，也是真菌细胞壁的组成成分
1.下列物质,水解产物不全是葡萄糖的是 ( )
A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖
2.植物体和动物体共有的糖是（ ）
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.蔗糖
3.苹果细胞中含量最丰富的多糖是 ( )
A.蔗糖、麦芽糖　　 Ｂ．淀粉、糖原
Ｃ.淀粉、纤维素　　 Ｄ．糖原、纤维素
4.糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取。
D
A
C
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
1.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物（ ）
2.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
（ ）
3.淀粉、糖原、纤维素、麦芽糖和蔗糖彻底水解后，得到的产物都是葡萄糖（ ）
4.所有的糖类都可以为生命活动提供能量（ ）
5.糖类是细胞内主要的能源物质，不参与细胞结构的组成（ ）
6.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 （ ）
×
×
×
×
×
×
1、元素组成：
脂质主要有C、H、O三种元素组成，其中H较糖类多，O较糖类少，有些脂质还含有N、P等元素。
脂肪、磷脂、固醇
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
胆固醇
性激素
维生素 D
二、细胞中的脂质
2、溶解性：
3、种类：
1、脂肪：
脂肪组成元素C、H、O，是由三分子脂肪酸与一分子甘油反应形成，又称甘油三酯。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸（熔点低，不易凝固）室温时呈液态。
大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸（熔点高，容易凝固）室温时呈固态。
细胞内良好储能物质
绝热、保温
缓冲、减压
2、磷脂：
磷脂除了含有C、H、O外，还含有N和P。
磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。
3、固醇：
固醇类物质组成元素为C、H、O，包括胆固醇、性激素和维生素D等。
胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输。
粥状动脉硬化
3、固醇：
固醇类物质组成元素为C、H、O，包括胆固醇、性激素和维生素D等。
性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来;如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因为糖类在它们体内转变成了脂肪。
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪;而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
三、糖类与脂质的转化
课堂小结
脂质
脂肪
磷脂
固醇
细胞内良好的储能物质，还有保温、缓冲减压作用
构成细胞膜和细胞器膜的主要成分
动物细胞膜的重要成分，并参与人体血液中脂质的运输
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进肠道对钙磷的吸收
1．大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是（ ）
A．糖原和脂肪 B．脂肪和蛋白质
C．脂肪和糖原 D．脂肪和脂肪
2．细胞中磷脂的主要作用是（ ）
A.激素的主要成分 B.储能的主要物质
C.参与血液中脂质的运输 D.细胞膜的主要成分
3. 在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ）
A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质
4. 下列关于糖类和脂质的说法正确的是（　 ）
A.组成它们的化学元素相同，都是C、H、O
B.脂肪能够转变成糖类，但糖类不可以转变成脂肪
C.淀粉和脂肪水解的终产物都是二氧化碳和水
D.脂质分子中氧原子的比例比糖类中低
A
D
C
D
5.下列关于脂质与糖类的叙述，错误的是（ ）
A.固醇在动物体内可转化成性激素
B.C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素
C.脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D.胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
6.下列说法错误的是（ ）
A.生长激素和性激素的化学本质分别是蛋白质、固醇
B.谷物中含量丰富的多糖是淀粉和纤维素
C.葡萄糖和麦芽糖均可被水解
D.医生给低血糖休克病人在静脉内注射50%的葡萄糖
溶液是为了供给能源
B
C

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