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第四章 有机物
华师大版九年级上册
第1节 身边的有机物（2）
－－－食物中的有机物、有机物与无机物的区别
教学目标
科学观念：了解化学能的概念和食物中的有机物的元素组成特
点及主要生理功能和在生命活动中的重要作用。初步学习有
机物与无机物的一些区别。
科学思维：培养学生运用观察、实验等方法获取信息和运用比
较、分类、归纳等方法对获取的信息进行加工的能力。
探究实践：通过小组活动，获得解决问题的经验，发展善于合
作、勤于思考、勇于实践的科学精神。
态度责任：突出主体性，激发学生对生活中各种化学物质和现
象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。
新知导入
复 习：
1、什么是有机物？
2、举例说明家里有哪些常见的有机物
含碳的化合物（除碳的氧化物、碳酸和碳酸盐）。
米饭馒头中的淀粉、瘦肉中的蛋白质、食用油中的脂肪、酱油中的氨基酸、液体石油气中的甲烷、乙烷、丙烷、打火机中的丁烷、水果中的乙烯、还有塑料、纤维等。
新知讲解
一、食物中的有机物
（一）食物中的营养物质
1、食物中的营养素： 、 、 、 、 、
、 等；
其中， 是有机物；
而 需要经过消化才能吸收的。
2、淀粉、蛋白质、脂肪的消化产物分别是：
。
水 无机盐 维生素 淀粉 蛋白质
脂肪 纤维素
维生素、淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素
淀粉、蛋白质、脂肪
葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
新知讲解
（二）糖类、脂肪、蛋白质
1、糖类
（1）糖类包括：淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖等，又称为碳水化合物；
（2）糖类的元素组成： C、H、O，其中H、O原子数的比例一般为 2∶1。葡 萄 糖（C6H12O6）、蔗 糖（C12H22O11）；
（3）淀粉的消化：
淀粉在多种酶的作用下与水反应分解成易被
人体吸收的葡萄糖。
新知讲解
（4）淀粉的检验：
试剂：碘液
原理：碘液与淀粉发生化学反应生成一种蓝色的物质；
现象：碘遇淀粉变蓝色。
视频：
区分淀粉和葡萄糖
（点击图片可播放）
新知讲解
（5）葡萄糖的作用：
淀粉在多种酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收的葡萄糖。
葡萄糖在体内氧化分解产生大量的能量供生命活动所需，用于维持人体体温、肌肉与骨骼运动以及神经纤维传递信息等，人体生命所需的能量一半以上来自葡萄糖的氧化；糖代谢紊乱会导致低血糖症或高血糖症。
（6）葡萄糖的检验：
试剂：新制的氢氧化铜沉淀
现象：氢氧化铜与葡萄糖溶液混合煮沸，出现砖红色沉淀（氧化亚铜）
活动：
分组实验：葡萄糖的检验
1）在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液4-5 滴，出现的现象： ；
2）向试管中加入2mL10%的葡萄糖溶液，现象： ；
3）将试管放到酒精灯上加热，直到煮沸，现象： 。
出现蓝色沉淀
没有明显变化
出现砖红色沉淀
视频：糖类
新知讲解
（7）纤维素的作用：
纤维素因人体中没有相应的酶使之分解，因此不能被人体吸收，但能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康。
新知讲解
2、脂肪：
（1）脂肪也叫油脂。
脂肪包括固态的脂和液态的油；如，花生油、豆油、芝麻油、 橄榄油等植物性脂肪常温下呈液态；牛油、羊油等动物性脂肪常温下呈固态；
（2）脂肪的组成元素：
脂肪的组成元素是C、H、O，但H、O 原子数的比值远大于2。
（3）脂肪的作用：
脂肪在细胞中是贮能物质，其氧化产生的能量约为等质量 糖氧化产生能量的两倍。
新知讲解
（1）蛋白质分子很大，结构很复杂，都由 20种基本（天 然）氨基酸按一定顺序连接而成。其中 8种氨基酸需从食物中摄取。
（2）氨基酸的元素组成： C、H、O、N等元素。
（3）食物中的蛋白质分成动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质来源于 瘦肉、家禽、蛋类、鱼、虾、乳类等；植物性蛋白质来源于豆类、豆制品、硬壳果等。
3、蛋白质
新知讲解
（4）蛋白质的作用：
食物中的蛋白质转化成氨基酸后，氨基酸可重新结合成人体所需的各种蛋白质。
蛋白质不仅构成人体的皮肤、肌肉、毛发、血液等，而且参与几乎所有的生命活动，例如绝大多数的酶都以蛋白质为主要成分。
蛋白质可分解成含氮的尿素、尿酸等物质排出体外。
新知讲解
4、维生素
（1）维生素都是组成和结构较为复杂的有机物。
（2）人体对维生素的需求量甚微；维生素种类很多，大多数维生素人体不能合成，需从食物中摄取。水果、蔬菜中富含维生素，动物内脏中也含维生素。
现在人们已能人工合成或从食物中提取某些维生素， 做成各种维生素制剂。
新知讲解
（3）维生素的种类：
维生素分为两大类：一类是水溶性的，如维生素B、维生素C；一类是脂溶性的，如维生素A、D、E、K等。脂肪能帮助人体消化和吸收脂溶性维生素。
（4）维生素的作用：
维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，它 的作用主要是参与机体代谢的调节。
如果维生素摄入量不足，生长发育会出现障碍，甚至会患某些疾病。
视频：维生素
新知讲解
二、有机物和无机物的区别
有机物 无机物
元素 都含碳元素，种类繁多 不一定含碳元素，各类相对较少
熔点 熔点低，多气态或液态 大多熔点高
可燃性 大多易燃烧 大多不易燃烧
溶解性 多难溶于水，易溶于有机溶剂 多数易溶于水，不溶于有机溶剂
反应性 化学反应复杂、慢 化学反应简单、快
注意 差别不是绝对的，如四氯化碳(CCl4）是有机物，但不会燃烧；酒精能与水互溶；炸药 TNT加热到 240℃，立刻发生爆炸。
视窗
屠呦呦与青蒿素
小资料
危害健康的有机物
课堂练习
1、下列说法不正确的是（ ）
A. 有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B. 二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C. 大多数有机物易燃
D. 甲烷是最简单的有机物
B
课堂练习
2、掌握分类的方法对于化学学习非常重要，下列物质分类正确的是（ ）
A. 石油、波尔多液都是由不同的物质组成的，属于混合物
B.空气和冰水共存物都是混合物
C.一氧化碳、乙醇和聚乙烯都是有机物
D.火碱和纯碱都是无机物，且都为碱
A
3、 阿司匹林(化学式为C9H8O4)是一种常见的解热镇痛药。下列说法正确的是(　 　)
A．阿司匹林中含有24个原子
B．阿司匹林的式量为160
C．阿司匹林由碳、氢、氧三种元素组成
D．阿司匹林中碳、氢元素质量比为9∶8
课堂练习
C
课堂练习
4、下列说法正确的是（ ）
A.水是食物中的六大营养素之一，长期饮用蒸馏水有益身体健康
B.可以给人体供能的营养物质有糖类、油脂和无机盐
C.纤维素是构成植物细胞的基础物质，不能被人体消化
D.糖类都具有甜味
C
课堂练习
5、下列关于有机物说法正确的是（ ）
A. 蔬菜和水果中含有大量人体所需的蛋白质
B. 食物中的任何有机物对人体都是有好处的
C. 食物中的淀粉能被人体直接吸收，而纤维素不能
D. 糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须的营养物质
D
课堂练习
6、下列实验现象的描述不符合事实的是( )
A.向米饭中滴加几滴碘水后呈现蓝色
B.点燃羊毛嫌我时会闻到烧焦羽毛的气味
C.向蛋清溶液中加入饱和食盐水，产生白色沉淀
D.向新制硫酸铜中加入葡萄糖溶液，产生蓝色沉淀
D
课堂总结
1、淀粉的消化产物是葡萄糖，葡萄糖是人体主要供能物质；
2、蛋白质是人体组织和器官的重要组成成分，参与人体的生命活动；
3、脂肪是人体主要的贮能物质；
4、维生素调节人体的生命活动，纤维素促进肠胃蠕动，有益健康；
5、有机物与无机物之间没有绝然的界限，但在状态、可燃性、溶解性与反应性等 方面表现出显著的差异。
板书设计
一、食物中的有机物
1、糖类（碳水化合物）：淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖等；
元素：C、H、O 葡萄糖（C6H12O6），蔗糖（C12H22O11）
功能：人体能量主要来源，一半以上
淀粉检验：碘液 葡萄糖检验：新制氢氧化铜
2、脂肪：C、H、O 贮能
3、蛋白质：C、H、O、N等，构成人体组织、器官
4、纤维素：促进肠胃蠕动
5、维生素：多种，调节生命活动
二、有机物和无机物区别：
有机物 无机物
状态： 多气态、液态
可燃性：易燃 多不易燃
溶解性：多易溶于有机溶剂 多易溶于水
反应性：反应慢 反应快
例外：有机物四氯化碳(CCl4）不燃烧；酒精能与水互溶；TNT240℃就炸。
作业布置
1、参观禁毒展览，开展禁毒宣传活动。
2、完成作业本中相关内容；
3、完成教材P68中练习。
谢谢
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