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2.3细胞中糖类和脂质
【课程标准】 概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质
举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用
【学习目标】
1．概述糖类的种类和作用。举例说出脂质的种类和作用。(生命观念)
2．对比分析糖类和脂质作为能源物质的特点。
3．结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系。
【学习情境】
肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等，因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为天敌。糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中有哪些作用呢？
【整体感知】阅读教材，勾画重点，记录疑点，完成下面问题：
一、细胞中的糖类
1．组成元素：一般由 元素构成。
2．细胞中糖的种类、分布及功能[填图]
二、细胞中的脂质
1．元素组成：主要是 ，有的还含有 。
2．种类和功能
3．细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成 储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成 和某些 。
【预习反馈】连一连
【探究活动1】细胞中糖的种类、分布及功能
1、下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是(　　)
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.④是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成
2.糖类除了据水解情况分类还有其他分类方法吗？
3.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量提取。为什么？
4.既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
5.淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？
【探究活动2】细胞中的脂质的元素组成、种类和功能
1．分析有关脂质的几个问题：
(1)公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，这与公鸡体内的哪种物质直接有关，其化学本质是什么？
(2)黑熊在冬眠前要大量地进食，为冬眠积聚能量，这些能量主要储存在哪种成分中？
2．脂质是指一类在化学组成和分子结构上差异很大，不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等脂溶性有机溶剂的有机物。结合教材内容，分析下面材料并回答问题。
材料　与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中氧的含量远远少于糖类，而H的含量更多。据分析，1 g脂肪氧化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约17 kJ的能量，但1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖原的1/5。
一种脂肪分子的结构式：
①脂肪的元素组成是________，磷脂中还含有______等元素。
②与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？
③结合教材P26， 归纳脂肪的其他功能。。
3. 细胞膜的化学组成基本相同，主要由脂质、蛋白质和糖类组成。各成分含量分别约为50%、40%、2%～10%。膜脂质主要由磷脂、胆固醇构成。在大多数细胞的膜脂质中，磷脂占总量的70%以上，胆固醇不超过30%。胆固醇还参与血液中脂质的运输，但过多摄入会在血管壁上沉积，造成血管阻塞，危及生命。
据材料分析，细胞膜中含有哪些脂质类物质？
【探究活动3】糖类和脂质的关系
尝试解释北京鸭育肥原理？
细胞中糖类和脂质 限时练
一、正误判断
(1)构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖(　　)
(2)葡萄糖和麦芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖(　　)
(3)细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖，乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收(　　)
(4)糖原代谢的最终产物是葡萄糖(　　)
(5)葡萄糖和果糖分子均有还原性(　　)
(6)淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀(　　)
(7)糖类物质不都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖(　　)
(8)蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的产物是半乳糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖(　　)
(9)胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输(　　)
(10)脂质不参与生命活动的调节(　　)
二、选择题
1.下列关于糖的叙述，正确的是(　　)
A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖均可被水解
C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 D.乳糖可以被小肠绒毛上皮细胞直接吸收
2.下列叙述中，是淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是(　　)
A.都是细胞内储存能量的主要物质 B.都含有C、H、O、N四种元素
C.基本组成单位都是五碳糖 D.基本组成单位都是六碳糖
3.某生物体内能发生如下的反应：淀粉―→麦芽糖―→葡萄糖―→糖原，则下面的分析错误的是 (　　)
A.此生物一定是动物，因为能合成糖原 B.淀粉和糖原都属于多糖
C.此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖 D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量
4.某植物体内可以完成下列反应式：(其中◇、○代表不同的单糖)，则◇——○代表的二糖可能是(　　)
◇——○＋水◇＋○
A．麦芽糖 B．乳糖 C．蔗糖 D．乳糖和蔗糖
5．①属于二糖，且可用斐林试剂鉴定；②五碳糖且存在于DNA中；③属于多糖，存在于植物细胞而不存在于动物细胞。下列糖类与题干条件一一对应的是（　　）
A．蔗糖、核糖、纤维素 B．麦芽糖、脱氧核糖、纤维素
C．麦芽糖、核糖、糖原 D．葡萄糖、脱氧核糖、糖原
知识点2　脂质的种类和作用
6．下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能（　　）
A．维持高等动物第二性征
B．是构成细胞膜等生物膜的重要物质
C．减少体内热量散失，维持体温恒定
D．催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气
7.下列有关脂质的说法中正确的是（　　）
A.脂肪由C、H、O、N等元素组成，是细胞内良好的储能物质
B.1克糖原比1克脂肪氧化分解时释放的能量多
C.磷脂是构成细胞膜的重要成分，所以在细胞中含量最多
D.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内也参与血液中脂质的运输
8.下表分析了同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是（　　）
物质 各元素比例 氧化分解时
C O 耗氧量 释放能量 产生的水
脂肪 75% 13% 较多 较多 X
糖类 44% 50% 较少 较少 Y
A.同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多 B.脂肪中氢的比例是12%
C.X9.有关还原性糖、脂肪两种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（　　）
A.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 B.葡萄糖、果糖为还原性糖
C.使用斐林试剂最好是现用现配 D.还原性糖的鉴定可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀
10.用PET技术对大脑皮层的高级功能进行定位研究中，应用的示踪剂通常是葡萄糖，这主要是因为
（　）
A.葡萄糖在大脑皮层的含量高 B.葡萄糖分子只分布在大脑皮层
C.葡萄糖几乎是大脑皮层细胞唯一能源物质，消耗量大 D.葡萄糖分子含有C、H、O元素
11.下列是人体血脂的正常生理指标数据。请分析判断下列有关脂质的说法，正确的是（　　）
项目 含量
总脂 4.5～7.0（g·L－1）
总胆固醇 2.8～6.0（mmol·L－1）
胆固醇脂 占总胆固醇的70%～75%
磷脂 1.7～3.2（mmol·L－1）
甘油三酯 0.23～1.24（mmol·L－1）
A.磷脂含有C、H、O、N、P，是构成细胞膜的主要成分
B.胆固醇脂占血液中脂质的70%～75%，在人体内参与血液中脂质的运输
C.胆固醇能促进人体对钙和磷的吸收
D.在血浆中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质
三、简答题
12.分析甲图和乙图，甲图A、B、C代表物质单体，①②③④表示物质合成或分解、转化途径，回答以下相关问题：
（1）甲图A、B、C代表的单糖分别是　　　　、　　　　、　　　　（填写具体名称），其中属于非还原性二糖的是　　　　。
（2）人体在血糖浓度过高时，会通过乙图中　　　　（填图中标号）途径合成多糖。
（3）肝糖原在合适条件下能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀吗？　　　　，原因是___________________________________________________________________。
（4）淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，这是某生物体内糖类的某些变化，此生物一定是　　　　（填“动物”或“植物”），原因是____________________________。
（5）北京填鸭育肥利用的是图乙中　　　　（填图中标号）过程。
13.根据下列生物学事实回答问题：
材料一　熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。
材料二　生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
材料三　幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
（1）材料一说明脂肪是　　　　　　　　。分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有　　　　和　　　　的作用。
（2）材料二说明脂肪具有　　　　的作用。
（3）材料三说明维生素D具有____________________________________________
______________________________________________________________________的作用。
该物质属于　　　　类物质，除此之外，该类物质还包括　　　　和　　　　等。
第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中糖类和脂质
【课程标准】 概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质
举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用
【学习目标】
1．概述糖类的种类和作用。举例说出脂质的种类和作用。(生命观念)
2．对比分析糖类和脂质作为能源物质的特点。
3．结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系。
【学习情境】
肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等，因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为天敌。糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中有哪些作用呢？
【整体感知】阅读教材，勾画重点，记录疑点，完成下面问题：
一、细胞中的糖类
1．组成元素：一般由C、H、O元素构成。
2．细胞中糖的种类、分布及功能[填图]
二、细胞中的脂质
1．元素组成：主要是C、H、O，有的还含有N、P。
2．种类和功能[填图]
3．细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。
【预习反馈】连一连
【探究活动1】下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是(　　)
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.④是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成
解析　①②③分别是单糖、二糖和多糖，单糖不能再水解，A错误；二糖中的蔗糖不是还原糖，B错误；纤维素不是储能物质，是构成植物细胞壁的主要成分，C错误、D正确。
答案　D
思考：
1、糖类除了据水解情况分类还有其他分类方法吗？
(1)按功能分
①能源糖类：葡萄糖(细胞主要能源物质)、淀粉(植物细胞储能物质)、糖原(动物细胞储能物质)等。
②结构糖类：核糖(RNA组分)、脱氧核糖(DNA组分)、纤维素(植物细胞壁组分)、糖被中的多糖等。
(2)按化学性质分
①还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等，可与斐林试剂在水浴加热的情况下反应，产生砖红色沉淀。
②非还原糖：蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等。
(3)按分布分：
2.糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量提取。为什么？
提示　米饭和馒头中含有大量的淀粉，经人体消化后分解为葡萄糖。
3.既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
提示　当纤维素进入消化道中，会刺激消化道壁，增强消化道的蠕动，有利于消化道的健康。
4淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？
提示：三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。
【探究活动2】细胞中的脂质的元素组成、种类和功能
1．分析有关脂质的几个问题：
(1)公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，这与公鸡体内的哪种物质直接有关，其化学本质是什么？
(2)黑熊在冬眠前要大量地进食，为冬眠积聚能量，这些能量主要储存在哪种成分中？
答案：
(1)与性激素有关，化学本质是脂质。
(2)脂肪是动物体内主要的储能物质，所以能量主要存在于脂肪中。
2．脂质是指一类在化学组成和分子结构上差异很大，不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等脂溶性有机溶剂的有机物。结合教材内容，分析下面材料并回答问题。
材料　与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中氧的含量远远少于糖类，而H的含量更多。据分析，1 g脂肪氧化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约17 kJ的能量，但1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖原的1/5。
一种脂肪分子的结构式：
①脂肪的元素组成是 ，而磷脂中还含有 等元素。
②与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？
③结合教材， 归纳脂肪的其他功能。
答案：(1)①C、H、O　固醇类　N　P　
②a.由于脂肪中含碳和氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多。b.单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。
③脂肪除是细胞内良好的储能物质外，还具有保温、缓冲和减压作用。
3. 细胞膜的化学组成基本相同，主要由脂质、蛋白质和糖类组成。各成分含量分别约为50%、40%、2%～10%。膜脂质主要由磷脂、胆固醇构成。在大多数细胞的膜脂质中，磷脂占总量的70%以上，胆固醇不超过30%。胆固醇还参与血液中脂质的运输，但过多摄入会在血管壁上沉积，造成血管阻塞，危及生命。
据材料分析，细胞膜中含有哪些脂质类物质？
答案：
(2)磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的主要成分，胆固醇是动物细胞膜的重要成分。
【探究活动3】写出糖类和脂质的关系
尝试解释北京鸭育肥原理？
糖类在他们体内转变成了脂肪。
【正误判断】
(1)构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖(　　)
(2)葡萄糖和麦芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖(　　)
(3)细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖，乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收(　　)
(4)糖原代谢的最终产物是葡萄糖(　　)
(5)葡萄糖和果糖分子均有还原性(　　)
(6)淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀(　　)
(7)糖类物质不都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖(　　)
(8)蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的产物是半乳糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖(　　)
(9)胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输(　　)
(10)脂质不参与生命活动的调节(　　)
答案：(1)×　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√　(6)×　(7)√ (8)×　(9)√　(10)×
解析：(1)构成纤维素的单体是葡萄糖；(2)葡萄糖不能被水解，麦芽糖可被水解，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖；(3)乳糖是二糖，水解成葡萄糖和半乳糖，才可以被小肠上皮细胞直接吸收；(4)糖原水解的最终产物是葡萄糖，而代谢的最终产物是CO2和H2O；(6)淀粉和蔗糖为非还原糖，不能用斐林试剂鉴定，淀粉只能用碘液鉴定并呈现蓝色；(10)某些脂质如性激素参与生命活动的调节。
细胞中糖类和脂质 限时练
1.下列关于糖的叙述，正确的是(　　)
A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖均可被水解
C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 D.乳糖可以被小肠绒毛上皮细胞直接吸收
解析　常见的还原糖主要有麦芽糖、果糖和葡萄糖；单糖(葡萄糖)不能被水解，但可以被氧化分解；纤维素彻底水解后得到的是葡萄糖；乳糖属于二糖，不能直接被吸收，只有水解成葡萄糖与半乳糖后才能被小肠绒毛上皮细胞吸收。答案　A
2.下列叙述中，是淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是(　　)
A.都是细胞内储存能量的主要物质 B.都含有C、H、O、N四种元素
C.基本组成单位都是五碳糖 D.基本组成单位都是六碳糖
解析　纤维素不是细胞内储存能量的物质，A错误；淀粉、纤维素和糖原都是多糖，由C、H、O三种元素组成，B错误；三者基本组成单位都是葡萄糖，是六碳糖，C错误，D正确。答案　D
3.某生物体内能发生如下的反应：淀粉―→麦芽糖―→葡萄糖―→糖原，则下面的分析错误的是 (　　)
A.此生物一定是动物，因为能合成糖原 B.淀粉和糖原都属于多糖
C.此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖 D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量
解析　糖类是生物体的主要能源物质，淀粉和麦芽糖分布于植物细胞，而糖原分布于动物细胞，合成糖原是动物细胞的特征。葡萄糖普遍分布于动植物细胞中，其氧化分解后为生物体提供能量。
答案　C
4.某植物体内可以完成下列反应式：(其中◇、○代表不同的单糖)，则◇——○代表的二糖可能是(　　)
◇——○＋水◇＋○
A．麦芽糖 B．乳糖 C．蔗糖 D．乳糖和蔗糖
解析　麦芽糖水解后产生两分子葡萄糖，乳糖水解后产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖。乳糖是动物所特有的二糖。答案　C
5．①属于二糖，且可用斐林试剂鉴定；②五碳糖且存在于DNA中；③属于多糖，存在于植物细胞而不存在于动物细胞。下列糖类与题干条件一一对应的是（　　）
A．蔗糖、核糖、纤维素 B．麦芽糖、脱氧核糖、纤维素
C．麦芽糖、核糖、糖原 D．葡萄糖、脱氧核糖、糖原
解析　二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖等，乳糖、麦芽糖属于还原糖，但蔗糖不属于还原糖；五碳糖有脱氧核糖和核糖，存在于DNA中的为脱氧核糖；仅存在于植物细胞内的多糖有淀粉、纤维素等。
答案　B
知识点2　脂质的种类和作用
6．下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能（　　）
A．维持高等动物第二性征 B．是构成细胞膜等生物膜的重要物质
C．减少体内热量散失，维持体温恒定 D．催化体内能源物质分解，利于机体抵御寒冷天气
解析　A项指性激素，属于脂质中的固醇；B项指脂质中的磷脂；C项指脂质中的脂肪；D项指酶，脂质没有催化功能。答案　D
7.下列有关脂质的说法中正确的是（　　）
A.脂肪由C、H、O、N等元素组成，是细胞内良好的储能物质
B.1克糖原比1克脂肪氧化分解时释放的能量多
C.磷脂是构成细胞膜的重要成分，所以在细胞中含量最多
D.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内也参与血液中脂质的运输
解析　脂肪由C、H、O元素组成；由于糖分子中H原子比例较低，1克糖原比1克脂肪氧化分解时释放的能量少；细胞中含量最多的化合物是水；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内也参与血液中脂质的运输。
答案　D
8.下表分析了同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是（　　）
物质 各元素比例 氧化分解时
C O 耗氧量 释放能量 产生的水
脂肪 75% 13% 较多 较多 X
糖类 44% 50% 较少 较少 Y
A.同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多 B.脂肪中氢的比例是12%
C.X解析　脂肪中含C、H、O 3种元素，根据表格，脂肪中H的比例为12%，比糖类高，氧化分解时，H与O结合生成水，并释放大量的能量，所以X>Y。答案　C
9.有关还原性糖、脂肪两种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（　　）
A.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 B.葡萄糖、果糖为还原性糖
C.使用斐林试剂最好是现用现配 D.还原性糖的鉴定可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀
解析 　脂肪的鉴定实验中需要用显微镜观察着色的脂肪颗粒；葡萄糖、果糖为还原性糖；斐林试剂现用现配效果明显；还原性糖的鉴定，需放在大烧杯中水浴加热。答案　D
10.用PET技术对大脑皮层的高级功能进行定位研究中，应用的示踪剂通常是葡萄糖，这主要是因为（　　）
A.葡萄糖在大脑皮层的含量高 B.葡萄糖分子只分布在大脑皮层
C.葡萄糖几乎是大脑皮层细胞唯一能源物质，消耗量大 D.葡萄糖分子含有C、H、O元素
解析　大脑皮层进行各种活动都需要消耗能量，且能量几乎全部来自于葡萄糖的氧化分解。在大脑皮层中不能储存葡萄糖，所以葡萄糖在细胞中的含量较低，A错误；葡萄糖普遍分布在每个组织细胞中，B错误；葡萄糖分子含有C、H、O元素，但这不是选为示踪物质的原因，D错误。答案　C
11.下列是人体血脂的正常生理指标数据。请分析判断下列有关脂质的说法，正确的是（　　）
项目 含量
总脂 4.5～7.0（g·L－1）
总胆固醇 2.8～6.0（mmol·L－1）
胆固醇脂 占总胆固醇的70%～75%
磷脂 1.7～3.2（mmol·L－1）
甘油三酯 0.23～1.24（mmol·L－1）
A.磷脂含有C、H、O、N、P，是构成细胞膜的主要成分
B.胆固醇脂占血液中脂质的70%～75%，在人体内参与血液中脂质的运输
C.胆固醇能促进人体对钙和磷的吸收
D.在血浆中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质
解析　由表可知，胆固醇脂占总胆固醇的70%～75%；维生素D能促进人体对钙和磷的吸收；脂肪酸与甘油组成脂肪，脂肪酸不属于固醇类物质。答案　A
12.分析甲图和乙图，甲图A、B、C代表物质单体，①②③④表示物质合成或分解、转化途径，回答以下相关问题：
（1）甲图A、B、C代表的单糖分别是　　　　、　　　　、　　　　（填写具体名称），其中属于非还原性二糖的是　　　　。
（2）人体在血糖浓度过高时，会通过乙图中　　　　（填图中标号）途径合成多糖。
（3）肝糖原在合适条件下能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀吗？　　　　，原因是___________________________________________________________________。
（4）淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，这是某生物体内糖类的某些变化，此生物一定是　　　　（填“动物”或“植物”），原因是____________________________。
（5）北京填鸭育肥利用的是图乙中　　　　（填图中标号）过程。
解析　（1）麦芽糖由两分子葡萄糖组成，所以A为葡萄糖；蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖组成，所以B为果糖；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，所以C为半乳糖；蔗糖属于非还原性二糖。（2）血糖浓度过高时，会通过合成肝糖原和肌糖原来降低血糖浓度，图中的①和②可表示这一过程。（3）肝糖原属于非还原性糖，不与斐林试剂发生反应。（4）糖原是动物细胞所特有的多糖，故根据葡萄糖转化为糖原，可判断该生物为动物。（5）在动物体内，糖类过多时，可以转化为脂肪。
答案　（1）葡萄糖　果糖　半乳糖　蔗糖　（2）①②
（3）不能　肝糖原属于非还原性糖　（4）动物　能利用葡萄糖合成糖原　（5）④
13.根据下列生物学事实回答问题：
材料一　熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。
材料二　生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
材料三　幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
（1）材料一说明脂肪是　　　　　　　　。分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有　　　　和　　　　的作用。
（2）材料二说明脂肪具有　　　　的作用。
（3）材料三说明维生素D具有____________________________________________
______________________________________________________________________的作用。
该物质属于　　　　类物质，除此之外，该类物质还包括　　　　和　　　　等。
解析　脂肪以其体积小储能多而成为动物体内主要的储能物质。同时以其良好的弹性、绝缘隔热的特点，可以进行缓冲、减压、保温。皮肤中的胆固醇在紫外线照射下转化成的维生素D可以促进人体小肠对Ca、P的吸收，它属于固醇。
答案　（1）良好的储能物质　缓冲　减压　（2）保温　（3）促进人和动物肠道对钙和磷的吸收　

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