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6.营养要均衡
【教材简析】
通过前两节课的学习，学生已经知道了人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分。本节课学生将从对整体的调查研究回到对个体的研究上，用自己一天中的食物搭配与整体需要比较，与科学的膳食宝塔比较，从而来了解均衡膳食的意义和操作方法。
聚焦板块，学生思考面对种类丰富、营养不同的食物，该怎么选择搭配？学生将反思自己一天中吃的食物是否“吃对了”。
探索板块，学生主要从两方面认识“平衡膳食宝塔”。首先从膳食宝塔中了解一天中要吃的食物有哪些种类，旨在指向食物种类的丰富性。然后认识到“平衡膳食宝塔”下一层食物的食用量要大于上一层食物的食用量。接着学生通过对应“平衡膳食宝塔”，来调整自己一天的食物，从而进一步认识“平衡膳食宝塔”和营养均衡的操作方法。
研讨板块，学生从“梳理科学知识——结合科学知识反思自己的饮食习惯——用科学知识指导自己健康饮食”的逻辑过程中梳理了本节课所学的知识。
【学情分析】
学生在日常生活中，通过课外知识以及家长的叮嘱中已经知道了：每天的食物要丰富，要每天吃水果蔬菜，营养要均衡。但是关于“平衡膳食宝塔”学生并不十分了解，对于不同营养的大致摄入量也不清楚。
【教学目标】
科学概念目标
1.人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。
2.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。
科学探究目标
1.通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。
2.有效处理营养需求量与食物量之间的关系，根据处理后的信息科学地搭配菜品。
科学态度目标
在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。
科学、技术、社会与环境目标
体会食物营养与人体健康的关系，科学知识可以指导人们科学饮食。
【教学重难点】
重点：知道搭配膳食时营养要品种多样，并保持合理数量。
难点：根据“平衡膳食宝塔”有效处理营养需求量与食物量之间的关系。
【教学准备】
教师：平衡膳食宝塔资料、挂图等。
学生：均衡膳食食物搭配记录表。
【教学过程】
聚焦：揭示课题（预设5分钟）
1.创设情境：小明不爱吃蔬菜和米饭，只喜欢吃肉，你们觉得这样饮食健康吗？（预设：不健康，营养不均衡）
提问：那怎样搭配食物才能营养均衡呢？（预设：蔬菜多一点，肉少一点，米饭必须吃）
2.揭示课题：营养要均衡（板书）。
二、探索：认识膳食宝塔（预设20分钟）
[材料准备：学生均衡膳食食物搭配记录表、平衡膳食宝塔资料、挂图]
1.“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了一个营养配比的参考标准，我们一起来认识一下它。
提示：请同学们边看边思考以下问题。
观察“平衡膳食宝塔”中一天要吃的食物有哪些种类？
（2）每层食物的食用量有什么区别？
2.学生反馈交流对“平衡膳食宝塔”的认识。
3.请大家把自己一天中的食物记录卡按照宝塔各层食物的分类进行摆放。观察自己吃的食物是否在每一层都出现了，各种食物的食用量与宝塔中的食物量是否接近。
4.学生根据膳食宝塔分类摆放自己的食物记录卡，并观察。
三、研讨：参照膳食宝塔调整饮食（预设10分钟）
[材料准备：学生均衡膳食食物搭配记录表、平衡膳食宝塔资料、挂图]
说一说自己在一天中的饮食有什么特点？是否存在问题？
学生讨论交流。
参照“平衡膳食宝塔”，把“一天的食物”记录中所吃的食物做一些调整。
四、拓展：给家人设计一张食谱（预设5分钟）
请帮家人设计一张一天的食谱,把所需的食物列出来，爸爸妈妈来帮忙，最后还要请爸爸妈妈根据“平衡膳食宝塔”打分。
【板书设计】
6.营养要均衡
中国居民平衡膳食宝塔
【活动手册使用说明】
无。
【作业设计】
下列做法有利于营养均衡的是（ ）。
多吃爱吃的食物 B.荤素搭配 C.糖能提供能量，可以大量吃
2.根据“中国居民平衡膳食宝塔”，下列（ ）的食用量应该最多。
A.蔬菜类 B.谷薯类 C.大豆及坚果类
3.下列关于“平衡膳食宝塔”说法错误的是（ ）。
A.我们要参照“平衡膳食宝塔”的标准，丰富食物种类
B. “平衡膳食宝塔”越下层的食物食用量越多
C.我们要严格按照“平衡膳食宝塔”的标准饮食，一点也不能有偏差
食物种类丰富
下一层食用量大于上一层
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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教科版四年级上册
第二单元呼吸与消化
1.听听声音
教学目标
科学知识目标
1.知道人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。
2.知道搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。
科学探究目标
1.通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。
2.能有效处理营养需求量与食物量之间的关系，根据处理后的信息科学地搭配菜品。
科学态度目标
在理解平衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。
科学、技术、社会与环境目标
体会食物营养与人体健康的关系，科学知识可以指导人们科学饮食。
新知导入
我们每天都要吃各种各样的食物，食物中的营养成分包括哪些
食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，食物中的营养成分主要包括：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
新知导入
宁宁小朋友特别爱吃肉，但是蔬菜类的食物碰都不碰，你们觉得这样的饮食健康吗？
不健康
会发胖
营养不均衡
新知导入
他应该怎么吃更健康呢？
蔬菜水果多吃一点，
肉少吃一点，
不能挑食
新知导入
根据食物营养成分的不同，食物可分为:
各种营养成分，我们需要均衡摄取。怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？
新知讲解
了解“平衡膳食宝塔”
　　“平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准。是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。
　　“平衡膳食宝塔”可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。
新知讲解
探索一：阅读“平衡膳食宝塔”
盐﹤ 6克
油 25 ～30克
奶及奶制品 300克
大豆及坚果类 25 ～35克
畜禽类 40 ～75克
水产品 40 ～75克
蛋类 40 ～50克
蔬菜类 300～500克
水果类 200～350克
谷薯类 250 ～400克
全谷物和杂豆 50 ～150克
薯类 50 ～100克
水 1500～1700毫升
①“平衡膳食宝塔”中哪类食物
能给我们提供能量？
②哪类食物能支持我们的生长发育？
③哪类食物能使我们保持健康？
④“平衡膳食宝塔”中不同种类食物
食用量的多少，又告诉了我们什么？
新知讲解
下一层的食物食用量
大于上一层的食用量
一共五层，下面的食用量要大。
可以根据个人的年龄、性别、身高、体重、运动强度、季节等情况进行调整。
中国居民平衡膳食宝塔
新知讲解
每一层食物的用量是多少？说明了什么？
第一层五谷类：主要含糖类，能提供能量。每餐都应该多吃。饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等也属于这一层。适当多吃粗粮，如糙米等。
新知讲解
每一层食物的用量是多少？说明了什么？
第二层蔬菜、水果类：各式蔬菜、水果组成，含有各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。每天我们应该多吃，蔬菜300克～500克(2～3盘)；水果200克～350克(2～3个苹果的量)。完整的蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更多的纤维。
新知讲解
第三层禽畜肉、鱼虾和蛋类：吃得要适量：畜禽肉类40克～75克，鱼虾类40～ 75克，蛋类40～50克。这一层食物含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。
每一层食物的用量是多少？说明了什么？
新知讲解
第四层奶类及奶制品、豆类及豆制品：我们每天应适量吃，含有蛋白质和脂肪：奶类及奶制品300克，豆类及豆制品23～35克。这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。
每一层食物的用量是多少？说明了什么？
新知讲解
第五层油脂类：热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃：25 ～30克，盐小于6克。油炸类食物也含有大量的油脂。脂肪对人体同样很重要，缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞等。
每一层食物的用量是多少？说明了什么？
新知讲解
无机盐
脂肪
蛋白质
维生素
糖类
水
蛋白质
脂肪
糖类：提供每天所需的能量
维生素：使我们健康成长
蛋白质：构成身体的主要成分
脂肪：备用的能源物质。
无机盐：调节身体机能
水：吸收营养排出废物的载体
减少吃
吃适量
多吃些
吃最多
中国居民平衡膳食宝塔
新知讲解
“平衡膳食宝塔”中食物的用量呈现由多到少的变化规律
　　“平衡膳食宝塔”中各层的面积和食物在“平衡膳食宝塔”中占据的位置各不相同，告诉我们什么道理？
　　说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。
新知讲解
　　水，也是人体所需的营养物质之一。我们每天至少喝多少水，才能满足身体生长的需要？
我们每天至少要喝1500毫升的水。
新知讲解
　　盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜淡一点，有的人喜爱咸一点。你怎么看待这种现象？
　　多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。建议每天食盐量为3～6克。
新知讲解
认识平衡膳食算盘
橘色算珠表示谷物，每天应该摄入5～6份；
绿色算珠表示蔬菜，每天 4～5份；
蓝色算珠表示水果，每天 3～4份；
紫色算珠表示动物性食物，每天2～3份；
黄色算珠表示大豆坚果奶制品，每天2份；
红色算珠表示油盐，每天1份。
新知讲解
探索二：看一看，自己吃的食物是否在每一层都出现了？各种食物的食用量与宝塔中的食物量是否接近？
新知讲解
在下面这位同学食谱中，食物的搭配与食物“平衡膳食宝塔”有什么不同？我们需要做出哪些改进？
新知讲解
……
看看他的食谱怎么样？
一 位 小 学 生 的 午 餐
新知讲解
在这位同学的食谱中，鸡肉和米饭的含量过高，由于这是这位同学的午饭，还缺少早饭和晚饭，那么这位同学的摄入量是不合理的。
我们应当将鸡肉的量降低到80g，米饭的量降低到125g，避免暴饮暴食引发的肥胖和疾病。
新知讲解
关于营养获取，同学们对日常的饮食有什么建议？
不挑食、不偏食才能够从食物中获取均衡的营养，这是良好的饮食习惯；如果营养获取不均衡，会影响身体健康。
新知讲解
1. 荤素搭配。
2. 粗细粮搭配。
3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。
5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
6、早上要吃好、中午要吃饱、晚上要吃少
7、头发比较黄需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。
我的膳食营养原则
新知讲解
我是小小营养师
请帮家人设计一张一天的食谱，把食谱中所需的食物列出来，可以请爸爸妈妈帮忙做，最后请爸爸妈妈根据“平衡膳食宝塔”打分。
新知讲解
研讨一：“平衡膳食宝塔”告诉了我们哪些信息？
　　人体每天都在进行各种活动，所以对提供能量的食物需求量最多；维生素和无机盐在食物中含量比较少，需要适当地食用含有这类营养成分的食物；为了让我们身体更健康，我们应该不偏食、不挑食。
新知讲解
　　探索二：为了让我们的身体保持长期营养均衡。在未来的一段时间里我们应该制订什么样的膳食搭配原则？
1.荤素搭配。
2.粗细粮搭配。
3.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
4.最近运动量比较大，需要多吃糖类 食物，补充足够的能量。
5.最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
新知讲解
营养不合理会有怎样的危害？
多吃盐，血压高
肉类多吃，易血脂高
新知讲解
暴饮暴食，消化不良
糖果多吃，牙疼
营养不合理会有怎样的危害？
课堂总结
小结
　　通过这节课的学习，我们知道没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足；搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。在科学探究中，通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。
课堂总结
课堂总结
课堂练习
谷薯类
油
盐
不挑食
不偏食
糖类
课堂练习
一、判断题。
课堂练习
二、选择题。
课堂练习
板书设计
6. 营养要均衡
营养要均衡
营养均衡的标准
搭配膳食营养
“平衡膳食宝塔”
作业布置
背诵本课知识点并完成课后练习题！
谢谢
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