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第二章 第3节
细胞中的糖类和脂质
1.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，
又是生命活动的主要能源物质。
2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要
作用。
学习目标
1.生命观念：能运用物质和能量观，分析糖类和脂质等在
细胞生命活动中提供能量的物质。
2.科学思维：能归纳不同物质的结构与功能上的区别与联系。
3.社会责任：关注糖类、脂质等物质的过量摄入对健康的
影响，改进自己的膳食行为，宣传营养保健知识。
素养要求
体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
【讨论】
1．对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2．在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
葡萄糖起到提供能量的作用。
说明葡萄糖可以转化成脂肪。
有人说“不吃甜食就不会发胖”；也有人说“不吃肉，少吃油腻的食物就不会发胖”。你认为这些说法有道理吗？怎样的科学合理饮食更有利于人体健康？
【课堂探究一】细胞中的糖类
【资料1】
糖类是地球上含量最多的一类有机物，我们平时所摄取主食的主要成分就是糖类。糖类由C、H、O三种元素组成，通常糖分子中氢原子和氧原子之比为2：1。因此，糖类也常被称为“碳水化合物”。
你能否列举出生活中你所知道的糖有哪些？
结合课本P23-25，阅读资料一和二分组讨论并概括：
糖类应该如何分类？以及各种糖类的分布及作用。
你熟悉的糖有哪些呢？
想一想
【资料2】各种单糖、二糖、多糖的分子结构图。
种类 分布 功能
单糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物 DNA的组成成分
核糖 RNA的组成成分
六碳糖 葡萄糖 主要能源物质
果糖 植物
半乳糖 动物 二糖 麦芽糖 发芽的小麦等植物细胞中 能水解成单糖而供能
蔗糖 植物 乳糖 人和动物的乳汁中 多糖 纤维素 植物细胞壁 植物细胞壁的主要组成成分
糖原 人和动物的肝脏和肌肉中 人和动物细胞的储能物质
淀粉 植物 植物体内的储能物质
几丁质 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 几丁质及其衍生物用于医药、化工方面
由两分子单糖脱水缩合形成
麦芽糖：
（1葡萄糖+1葡萄糖）
蔗糖：
（1葡萄糖+1果糖）
乳糖：
（1葡萄糖+1半乳糖）
二糖 P24
功能：提供能量
植物特有
动物特有
由多个单糖（葡萄糖）脱水缩合而成
基本单位：葡萄糖分子
多糖 P24
纤维素
在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。
草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。
几丁质（壳多糖）：
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
真菌细胞壁的主要成分，不供能
（组成：乙酰葡萄糖胺）
纤维素：
细胞壁
在人体和动物体内很难被消化
【探究一】
思考讨论：根据糖类的重要生理功能，回答下列与生活实践相关的问题。
1. 人在患急性肠炎时，往往需要静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，这是为什么？
2. 糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭、馒头等主食都需定量摄取，这是为什么
与社会的联系 P25
《中国居民膳食指南》2016版提出，控制添加糖的摄入量，每天应当控制在25g以下。
添加糖：食物、饮料中添加的单糖、二糖等，不包括食物中天然存在的糖。
常见含有大量添加糖的食物：烘培甜点、奶茶、冰淇淋、除无糖外的甜饮料。
导致肥胖、高血压等。
【探究二】细胞中的脂质
阅读课本P25-27，结合学案上的资料1-4，完成活动2的内容。
【资料1】脂肪是由一分子的甘油与三分子的脂肪酸构成的酯，也称作甘油三酯。其中甘油分子结构固定，而脂肪酸分子的种类和长短却不相同。脂肪酸分子可以是饱和的，也可以是不饱和的。饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固；不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。
观察并分析，为什么动物脂肪常是固态，而植物脂肪常为液态？
一个脂肪分子
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
【资料2】北极熊在严冬时期外出活动大大减少，呼吸频率降低进入冬眠状态，可在较长的一段时间里不吃不喝。但在冬眠之前它们要大量地摄取食物，对它们来说，高热量的脂肪储备极为关键，因为它们不仅需要维持保暖用的脂肪层，还需要为食物短缺的冬眠时期储存能量。
分析并思考，积累脂肪对北极熊顺利冬眠有什么意义？为什么说脂肪能作为细胞内主要的储能物质？
思考讨论：根据脂质的特性，回答下列与生活实践相关的问题。
1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
思考与讨论 P26
2.请说出脂肪含量较高的几种植物。
脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
花生、油菜、向日葵、松子、核桃等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
你喜欢吃肥肉吗？
思考：糖放出的能量多还是肥肉多？
1g糖原分解
kJ能量
1g脂肪分解
kJ能量
17
39
C H比例高，耗氧多，能量多
比较 O含量 H含量 C含量 耗氧量 产生水 放能
脂类 13％ 12％ 75％ 多 多 多
糖类 50％ 6％ 44％ 少 少 少
比
一
比
【资料3】磷脂是指含有磷酸的脂质，由C、H、O、N、P五种元素组成，是组成细胞膜等生物膜的主要成分。根据磷脂分子结构不同，分为甘油磷脂和鞘磷脂。生活中常见的磷脂还有卵磷脂和脑磷脂。
【资料4】固醇是一类化学结构较为复杂的脂质，由C、H、O三种元素组成。固醇包括下列几种：
胆固醇是构成动物细胞膜的重要组分，在人体内还参与血液中脂质的运输，其中低密度脂蛋白胆固醇能对动脉造成损害，造成动脉粥样硬化；而高密度脂蛋白胆固醇则具有清洁、疏通动脉的功能。
性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。雌性动物卵巢主要分泌两种性激素——雌激素、孕激素，雄性动物睾丸主要分泌以睾酮为主的雄激素。
维生素D是一种脂溶性维生素，能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，因此可提高血钙、血磷浓度，有利于新骨生成和钙化。缺乏维生素D的儿童可患佝偻病，成人患骨质软化症。
活动2：分组讨论概括：脂质的种类以及各种脂质的重要功能。
脂质种类 元素组成 主要作用
脂肪 C H O 细胞内良好的储能物质；很好的绝热体、保温、缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官
磷脂 C H O N P 构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分。
固醇 胆固醇 C H O 构成动物细胞膜的重要成分；参与血液中脂质的运输
性激素 C H O 性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D C H O 维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
联系实际
晒太阳能补钙，why？
晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
傻！吃得多运动少，不肥才怪，
糖是能转变成脂肪的
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来
与生活的联系
三、细胞中糖类与脂质的相互转化
糖类与脂肪相互转化有什么差异？这对我们控制肥胖有什么启示？
1.谷物中含量丰富的多糖是（ ）
A.糖原和纤维素 B.淀粉和糖原
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
2.组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（ ）
A.核糖 B.半乳糖
C.葡萄糖 D.脱氧核糖
3.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ）
A.糖原 B.淀粉
C.脂肪 D.蛋白质
C
C
C
【练一练】
4、维持高等动物第二性征的物质属于 ( )
A．核酸 B．糖类
C．蛋白质 D．脂质
5、下列各项物质中，不属于脂质的是( )
A．胆固醇 B．雌性激素
C．生长激素 D．磷脂
6．大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是（ ）
A．糖原和脂肪 B．脂肪和蛋白质
C．脂肪和糖原 D．脂肪和脂肪
【练一练】

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