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教科版（2017年）科学四年级上册
【核心素养目标】 第5课 食物中的营养 教学设计
课题 2.5 食物中的营养 课型 新授课
教学目标 科学观念：人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
科学思维：在教师的引导下通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
探究实践：在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。
态度责任：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
教学重难点 重点：人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
难点：在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。
教学环节 教学过程
课堂导入 一、聚焦： 1.上节课我们认识了一天的食物，我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢？”（预设：食物会给我们提供能量；给我们提供营养；帮我什么生长；维持生命。）2. 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水是人体必需的六大营养素，这些营养成分存在于哪些食物中呢？3. 揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。今天我们一起来研究《食物中的营养》。4.教师引导学生认识六大营养素的作用以及含有这六大营养素的食物。蛋白质：人体皮肤、肌肉、骨骼、内脏、头发、指甲、血液、大脑等的主要成分。豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏中都含有蛋白质。糖类：人体能量的主要来源。主食、土豆、芋头、较甜水果中都含有丰富的糖类。脂肪：人体能量的主要来源。油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻中含有丰富的脂肪。维生素：调节身体机能的作用。水果和蔬菜中富含维生素。水：水是人体的重要组成部分。约占人体组成的70%。蔬菜、水果、饮用水是我们获取水分的主要来源。
课程学习 二、探索探索一：检验食物中的营养成分1.提问：我们可以通过什么方式检验食物中的营养成分呢？（学生交流）2.教师总结：我们可以通过查阅资料或者实验来了解食物中的营养成分。3.图片出示食物营养成分一览表。4. 检验食物中是否含有淀粉①在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色；②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象； ③如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。（学生进行实验操作，教师巡视）5. 检验食物中是否含有脂肪①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上； ②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动；③含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。（学生进行实验操作，教师巡视）6. 检验食物中是否含有蛋白质①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A； ②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀；③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀；④反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。7. 我们也可以用烧烤法来检验食物中是否有蛋白质。如果灼烧食物时有烧焦的羽毛气味，说明这种食物中含有蛋白质。探索二：完成实验记录1.引导学生再记录表上记录实验结果；2. 有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。三、研讨1. 丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？（学生交流）食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。2. 有没有一种食物含有所有的营养成分 没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所有食物中都含有多种营养成分。3. 我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分 我们可以通过查阅资料或者实验来辨别。四、拓展视频播放——食品标签的秘密
课堂小结 通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营 ( http: / / www.21cnjy.com )养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
板书设计 ( http: / / www.21cnjy.com / )
教学反思 本节课学生对食物中的营养非常感兴趣，他们乐 ( http: / / www.21cnjy.com )于探索如何检测食物中的营养成分，课堂气氛好，教学设计合理，总体来说发挥了学生的主体地位，是一节比较有效的课。学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师可以针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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