资源简介

(共27张PPT)
2.5 食物中的营养
教科版四年级上册
第二单元 呼吸与消化
2.5 食物中的营养
教科版四年级上册
聚焦
探索
研讨
拓展
目录
CONTENTS
聚　焦
这些营养成分存在于哪些食物中呢？
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水是人体必需的六大营养素
你知道食物中有哪些营养成分吗？
聚　焦
豆类、肉类、水产类、蛋类、
内脏中都含有蛋白质。
蛋白质：人体皮肤、肌肉、骨骼、内脏、头发、指甲、血液、大脑等的主要成分。
蛋白质
聚　焦
主食、土豆、芋头、较甜水果中都含有丰富的糖类。
糖类：人体能量的主要来源。
糖类
聚　焦
油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、
花生、核桃、果仁、芝麻中含有丰富的脂肪。
脂肪：人体能量的主要来源。
脂肪
聚　焦
水果和蔬菜中富含维生素。
维生素：调节身体机能的作用。
维生素
聚　焦
蔬菜、水果、饮用水是我们获取水分的主要来源。
水：水是人体的重要组成部分。约占人体组成的70%
水
探 索
一、检验食物中的营养成分
我们可以通过什么方式检验食物中的营养成分呢？
探 索
部分食物营养成分一览表
查阅资料
探 索
1.检验食物中是否含有淀粉
①在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色；
②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象；
③如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
通过实验检验
探 索
通过实验检验
探 索
2.检验食物中是否含有脂肪
①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上；
②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动；
③含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
通过实验检验
探 索
通过实验检验
探 索
3.检验食物中是否含有蛋白质
①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A；
②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀；
③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀；
④反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
通过实验检验
探 索
通过实验检验
探 索
3.检验食物中是否含有蛋白质
我们也可以用烧烤法来检验食物中是否有蛋白质。
如果灼烧食物时有烧焦的羽毛气味，说明这种食物中含有蛋白质。
通过实验检验
探 索
二、完成实验记录
实验记录表 第二次 第三次
淀粉 脂肪 蛋白质
馒头
马铃薯
西红柿
探 索
二、完成实验记录
有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
研　讨
丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖
类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。
研　讨
有没有一种食物含有所有的营养成分
没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所有食物中都含有多种营养成分。
研　讨
我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分
我们可以通过查阅资料或者实验来辨别。
拓 展
食品标签的秘密
第二单元 呼吸与消化
谢 谢 观 看！
教科版四年级上册
谢谢
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