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【情境分析】
新版电视剧《寻秦记》中，老夫妇送给古天乐饰演的项少龙一包地瓜用以充饥，这份善良让人感动，但这地瓜却被观众看成笑话。为什么？
地瓜并非中国本土物产，在新航路开辟后（明朝后期）才传入中国。
【课标要求】
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
重点：食物物种交流的主要表现及特点。
难点：食物物种交流对人类社会文明的巨深影响。
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
特点：
交流物种较少:存在少量跨洲的食物物种交流。
交流范围有限:集中在亚、非、欧洲之间，在邻近地区或各大洲内部进行；
凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。 ——农史学家石声汉
【新知索引】根据教材导言及下图，概括古代物种交流的特点。
知识回顾
新航路开辟后所引发的人口、动植物以及病原体跨区域大范围的传播和交流，有人称之为“全球物种大交换”，也有人称之为“哥伦布大交换”。
一、新航路开辟后食物物种交流的原因
（1）新航路的开辟
（2）欧洲列强早期的殖民扩张
（3）世界市场的出现与发展
（4）物种自身的优势
结合课本第8页和中外历史纲要下第三单元“走向整体的世界”，分析物种交换的原因。
二、新航路开辟后的食物物种交流
随着新航路的开辟，15世纪末16世纪初，原产美洲的粮食作物玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他各洲。
粮食
作物
蔬菜
作物
1、美洲物种的外传
项目 欧洲 中国
玉米
马铃薯
甘薯
番茄
辣椒
项目 欧洲 中国
玉米
马铃薯
甘薯
番茄
辣椒
①最初为观赏植物；
②16世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；
③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲
①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区；
②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国。
最初为观赏植物；
16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广
在中国的传播历程与玉米相似
甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
在中国的传播历程与玉米相似
①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培；②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲。
①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物；
②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家
明朝时，传入中国，称为“番椒”
学习探究：根据教材和材料，分析其传播的特点。
材料一：马铃薯传入英国后，很长一段时间种植几乎处于停滞状态。……死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱，此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。
——《马铃薯的世界传播之旅》
特点：
①由拒绝到接受；
②由庭院种植到全面推广；
③品种不断得到优化；
④对促进欧洲经济发展，人口增长起到重要作用。
材料二：番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。 ——[清]陈世元《金薯传习录》
材料三：邑境山多田少，居民倍增，稻不足以给，则于山上种包谷、洋芋……。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷地也。 ——[清] 袁景辉纂修《建始县志》
史料探究：结合材料并根据所学，以甘薯为例说明美洲作物在中国的传播及影响。
甘薯原产地美洲，随着新航路的开辟被带到欧洲，并由欧洲传入亚洲。甘薯是在明朝万历年间，通过对外贸易传入中国，传播路径有海上和路上两种。经过政府的推广，加上甘薯本身适应性强、耐贫瘠、产量高等特性，在中国广泛种植。
甘薯的推广种植，提高了粮食产量，促进了中国经济发展和人口增长，改变了人们的饮食结构。但是由于过度垦荒造田，导致水土流失。
1521年西班牙殖民者将番茄、辣椒等作物带回欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。
【历史趣话】“狼桃变美味”
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。
——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理
小结1：美洲物种的外传示意图
西班牙、葡萄牙
玉米
马铃薯
甘薯
番茄
辣椒
南瓜
西班牙
西班牙
葡萄牙
美
洲
欧 洲
亚 洲
中国
非 洲
粮食类
蔬菜类
类
①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲主要粮食作物。
②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
水果类
2、其他地区物种在美洲的推广
表2.其他地区物种在美洲的推广
类别 作物或物种
粮食类 小麦、大麦、水稻
水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬
蔬菜类 黄瓜、甜瓜、豌豆
经济类 甘蔗
牲畜家禽 牛、驴、骡、马（役畜）猪、羊、鸡（食用）
小结2：欧亚非物种传入美洲示图
美
洲
欧 洲
亚 洲
非 洲
大 洋 洲
欧洲移民
欧亚大陆物种：
农作物：小麦、大麦、水稻；苹果、葡萄、甜橙、柠檬；黄瓜、豌豆；甘蔗等；
畜禽：鸡、牛、驴、马、猪、羊
欧洲殖民者
咖啡
西班牙
西班牙
材料七：1500年前后，亚欧人口约为4.25亿；1700年前后，达到7.2亿；1800年前后，已突破9亿。
材料六：嘉庆《汉中府志》说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。”
材料八：明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。”
三、食物物种交流带来的影响
问题探究：结合材料和所学，分析食物物种交流带来的影响及启示。
粮食产量提高，人口激增。
丰富人们的饮食结构，改变人们的饮食习惯。
材料七：1500年前后，亚欧人口约为4.25亿；1700年前后，达到7.2亿；1800年前后，已突破9亿。
材料六：嘉庆《汉中府志》说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。”
材料八：明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。”
三、食物物种交流带来的影响
问题探究：结合材料和所学，分析食物物种交流带来的影响及启示。
粮食产量提高，人口激增。
丰富人们的饮食结构，改变人们的饮食习惯。
材料九：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。
问题探究：结合材料和所学，分析食物物种交流带来的影响及启示。
史料十：玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。
促进对外贸易和商品经济发展
乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失草原沙漠化严重。
材料：随欧洲人一起到来的还有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动（种植园实行单一经营，他们进口各类必需品）。 ——王加丰《世界文化史导论》
史料探究：结合材料和所学，说明物种的交流给美洲带来的影响。
欧亚大陆新物种的传入，推动了美洲的开发，也加速了殖民者对美洲的掠夺，美洲迅速成为殖民地；同时，新的疾病被殖民者带到美洲，土著印第安人大量死亡；为发展种植园经济，非洲黑人被贩卖到美洲，改变了美洲的人种结构。总之，欧亚大陆新物种的传入，客观上促进了美洲的发展，密切了美洲与世界的联系，也给美洲带来严重灾难。
三、物种交流带来的影响
①提高了全球粮食产量，使世界人口激增；
②改变了人们的食物结构和饮食习惯，深刻影响着人类的日常生活；
③推动了当地经济和贸易的发展；
1、积极：
2、消极：
①对当地生态环境也产生了一定影响；
（乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失草原沙漠化严重）
②导致了各种疾病的传播；
材料：“1999年,四川、陕西、甘肃3省率先开展了退耕还林试点,由此揭开了我国退耕还林的序幕。2002年1月,国务院西部开发办公室召开退耕还林工作电视电话会议,确定全面启动退耕还林工程。
这一政策的核心内容是:在适宜退耕还林的地区,农民可自愿把不宜耕种的坡耕地转变为林地草地,政府按统一标准向退耕户无偿提供粮食和现金补助,以及用于造林的种苗和补助。退耕还林的范畴还包括退耕地还林、还草、还湖和相应的宜林荒山荒地造林。” ——《光明日报》
启示：
走可持续发展之路,绿水青山才是金山银山。
外来物种的侵袭
目前已有660多种外来物种入侵我国
非洲大蜗牛
巴西龟
加拿大一枝黄花
黄顶菊
大薸(水莲）
鳄雀鳝
粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
蔬菜作物（番茄、辣椒）
农作物（粮食、水果、蔬菜等）
改变饮食习惯
食物物种交流带来的影响
禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）
提高粮食产量,世界人口激增
推动经贸发展
影响生态环境
新航路开辟后的食物物种交流
特点
积极
消极
课后小结

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