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第四章　细菌和真菌
第一节　细菌和真菌的分布
【自主探究·释疑难】
知识点一 观察菌落
【预习导学】
1．菌落的概念
由一个__________________繁殖后形成的肉眼可见的________。
【点拨】 一堆细菌或者真菌不是菌落；由多个细菌或真菌形成的集合体也不是菌落；由一个细菌或真菌繁殖而成的集合体才是菌落。
2．细菌菌落和真菌(霉菌)菌落的区别
(1)菌落图示(图5－4－1－1)
图5－4－1－1
(2)菌落特征
比较项目 细菌菌落 真菌(霉菌)菌落
大小
形态
颜色 多为灰色，少数为白色、黄色等 有时能呈现______________________________
3.培养细菌、真菌的一般方法
(1)图示(图5－4－1－2)
图5－4－1－2
(2)过程
①配制培养基：用________和牛肉汁混合制成。
②高温灭菌：将培养基及其容器进行__________。
③冷却接种：等培养基________后，将少量______________转移到培养基上。
④恒温培养：将接种后的培养基放在保持________的培养箱中或____________的地方进行培养。
【探究释疑】
1．面包和橘子存放时间久了表面会长出许多“毛毛”。
(1)这些“毛毛”是____________的菌落；
(2)你的判断理由是___________。
2．请分组交流完成下表。
操作步骤 目　的
用牛肉汁和琼脂混合制成培养基
高温灭菌
冷却培养基
恒温培养
知识点二 探究“检测不同环境中的细菌和真菌”
【预习导学】
1．提出问题
不同环境中的细菌和真菌一样多吗？
2．作出假设
________________________________________。
3．制订、实施计划
4．得出结论
________________________________________。
【探究释疑】
针对“未洗的手上是否存在细菌和真菌？洗手能否减少手上的细菌和真菌？”这两个问题，某生物兴趣小组的同学开展了如下探究活动，请分析回答下列问题。
培养皿 A B C
实 验 步 骤 将装有牛肉汁培养基的培养皿进行高温处理
不作处理
用无菌棉棒在洗手前的手心取样，轻轻涂抹在培养基上 用无菌棉棒在洗手后的手心取样，轻轻涂抹在培养基上
将A、B、C培养皿放在培养箱中培养，每天观察一次，做好记录
实验 现象 出现许多菌落 出现个别菌落 不出现 菌落
(1)将装有牛肉汁培养基的培养皿进行高温处理的目的是________________________。
(2)为什么用无菌棉棒取样？____________________________。用无菌棉棒在洗手前后的手心取样面积要相同，目的是________________。
(3)为了使实验严谨，结果可靠，还应设置______________。
(4)由培养皿A和B的实验现象可以得出的结论是________________。
(5)如果将培养皿A和C作为一组对照实验，那么探究的问题是_______________________
(6)培养皿A中出现的菌落，比较小，表面光滑黏稠的是__________的菌落，比较大、呈绒毛状、表面颜色为黄色的是__________的菌落。
知识点三 细菌和真菌的分布
【预习导学】
1．细菌、真菌的分布特点
在土壤中、水里、____________乃至我们的身体上，都可以找到细菌和真菌。科学家还发现，在寒冷的________，在很热的________中，也有它们的踪迹。可以说，细菌和真菌是生物圈中____________的生物。
2．生存条件
(1)一般条件：________、适宜的温度和________等。
(2)特定条件：有些细菌只能在________条件下生存。
【点拨】 细菌和真菌的分布虽然十分广泛，但并不是所有的环境中都有细菌和真菌；不同的细菌和真菌的生存需要的条件是不同的。
【探究释疑】
1．爱讲卫生的小明认为自己身上没有细菌，这种想法对吗？
2．夏天，放在冰箱里的肉短时间内不会变质，放在厨房等常温环境中的肉则很快会变质，这说明细菌的生存需要________。
【核心知识·巧构建】
【分层演练·提素能】
【基础巩固练】
1．黄曲霉属于霉菌，图5－4－1－3为黄曲霉菌落。下列关于霉菌菌落的叙述，正确的是(　　)
图5－4－1－3
A．菌落较大，呈绒毛状、蜘蛛网状或絮状
B．菌落较大，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥
C．菌落较小，呈绒毛状、蜘蛛网状或絮状
D．菌落较小，呈现出红、褐、黑、黄等不同颜色
2．下列关于菌落的叙述，不正确的是(　　)
A．肉眼能看见的一大堆细菌或真菌就叫菌落
B．菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的
C．细菌的菌落一般比真菌的菌落小
D．只要有合适的条件，不需要人工培养，在自然条件下也可以形成菌落
3．在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，一组同学的实验过程如图5－4－1－4所示，下列说法不正确的是(　　)
图5－4－1－4
A．完成步骤①只要将培养基高温灭菌就可以了，培养皿不用灭菌
B．此实验过程中，②是接种步骤
C．完成步骤③需要在适宜的温度下进行
D．实验时必须有两套装有培养基的培养皿，其中一套作为对照组，另一套为实验组
4．对于图5－4－1－5所示现象的解释，不正确的是(　　)
图5－4－1－5
A．“毛”的颜色不同，说明霉菌不是同一类型
B．所看到的“毛”是霉菌的菌落
C．所看到的“毛”是由细菌形成的菌落
D．橘子易发霉长毛是因为橘子能为微生物的生长提供水分、有机物等
5．在探究“洗手前后细菌和真菌的数量”的实验中，要将高温处理后的培养基冷却后使用的主要原因是(　　)
A．让培养基变成固态
B．将培养基内细菌和真菌充分杀灭
C．防止高温将接种的细菌和真菌杀死
D．防止高温烫伤手
6．在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是(　　)
A．用无菌棉棒擦拭手心后在培养基上轻轻涂抹，就是接种
B．培养用的培养皿和培养基，在接种前必须进行高温灭菌处理
C．本实验需要设置对照实验
D．接种后的培养基应再次进行高温灭菌处理
7．某些细菌能在4 000米的深海中生活，这说明细菌(　　)
A．喜欢深海环境
B．不喜欢阳光
C．分布很广
D．适应环境的能力都很强
8．细菌和真菌的生活也需要一定的条件，下面属于它们生活必要条件的是(　　)
①水分　②空气　③有机物　④适宜的温度　
⑤阳光
A．①③⑤ B．①④⑤
C．①②④ D．①③④
9．(2015·天津南开区)小明设计了一个细菌培养实验：将甲、乙、丙三个盛有牛肉汁培养基的培养皿进行高温灭菌处理；洗手前用无菌棉棒擦取左手手心，在甲培养基上涂抹一下；洗手后用另一支无菌棉棒擦取左手手心，在乙培养基上涂抹一下；丙培养基不涂抹。加盖封好后，放在相同、适宜的环境下培养，如图5－4－1－6所示。请分析回答下列问题。
图5－4－1－6
(1)根据实验过程，你认为小明要探究的问题是________________________？
(2)丙培养皿的作用是________；培养基和培养皿在接种前须经__________处理。
(3)棉棒在培养基上涂抹，相当于细菌一般培养方法中的________步骤。
(4)预期几天后，三个培养皿中细菌菌落最多的是________。
【提能综合练】
1．图5－4－1－7所示的培养基上有两处菌斑，M处较小且表面光滑黏稠，N
处为黑色呈绒毛状，下列判断错误的是(　　)
图5－4－1－7
A．N处可能是某种真菌的菌落
B．M处可能是某种细菌的菌落
C．M处可能是细菌或真菌的个体
D．N处可能是由一种霉菌形成的
2．小明采集教室空气中细菌和真菌的过程中，错误的做法是(　　)
A．实验前，将培养皿及培养基高温灭菌处理
B．在教室里打开培养皿，暴露在空气中5～10分钟
C．把培养皿带回实验室后再盖上盖
D．恒温培养
3．某同学在装有牛肉汁的培养基上接种了A、B两种细菌，进行培养，同时，他在培养基上放了浸过盐水的纸片，经过恒温培养一天后，盐纸片周围只有B细菌生长，你对这个实验结果的解释不认同的是(　　)
A．不同细菌需要的生存条件不同
B．A、B两种细菌对环境的适应能力有区别
C．A细菌在盐水环境中不能够生存
D．在这里B细菌把A细菌吃了
4
．有两位同学在讨论细菌、真菌的生存环境时，各自说出了自己知道的细菌、真菌的生存环境：一位同学说，在寒冷的极地，在很热的地方，在空气中飘荡，在水里隐藏，另一位同学说，它们可以生活在缺少氧气的环境中，也可以钻入人体中。下列为四位同学对他们所说的作出的总结，最准确的是(　　)
A．细菌和真菌可以不受温度的限制而生活在任何环境中
B．细菌和真菌的生存可以不受地域、空间的限制
C．细菌和真菌在有空气和无空气的环境中均可以生存
D．细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物
5．若将下列四支试管放置在28 ℃的恒温箱中一周，其内微生物繁殖最多的是(　　)
　A　　　　 B　　　 　C　　　　　D
6．在餐馆吃饭时，有些人愿意使用一次性筷子而不愿意使用消毒筷，他们认为，一次性筷子没人用过，要比消毒筷卫生。事实真的是这样吗？王琳同学进行了如下实验，请你将实验过程补充完整，并分析回答问题。
(1)配制含细菌所需要的各种成分的培养基。
(2)将装有培养基的培养皿进行______________处理。将培养皿分为两组并分别标记为甲和乙。
(3)用________棉棒擦拭一次性筷子后在甲培养基上轻轻涂抹，然后用另一支无菌棉棒擦拭________后在乙培养基上轻轻涂抹。
(4)将两个培养皿放入恒温箱进行_____________。
(5)定时进行观察，并作记录。
(6)推测实验结果：________________。
(7)分析回答：要想使该实验设计更加合理，应该如何改进？_____________________。
【阅读驿站】
分布广泛的微生物
目前发现的微生物种类约有10万种，虽然我们不借助显微镜就无法看到微生物，可是它在地球上几乎无处不在，无孔不入。
(1)人体肠道：在人体肠道中，经常栖居着100～400种不同种类的微生物，估计它们的个体总数大于100万亿。
(2)万米深海：1974年4月和1977年2月，美国科学家在东太平洋加拉帕戈斯群岛东部深度达1万米的海底温泉中发现了硫细菌，它能耐100 ℃的高温和1 140个大气压的高压。
(3)高空：20世纪70年代末，人们用火箭在85千米处的高空找到了微生物。
(4)地层下：有人在南极洲的罗斯岛和泰罗尔盆地128米和427米深的沉积岩中，找到了活细菌。
思考：微生物为什么能在不同的环境中存在？
参考答案
第四章　细菌和真菌
第一节　细菌和真菌的分布
【自主探究·释疑难】
知识点一
[预习导学]
1．细菌或真菌　集合体
2．(1)细菌　真菌　(2)较小　较大　表面或光滑黏稠，或粗糙干燥　常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状　红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色
3．(2)①琼脂　②高温灭菌　③冷却　细菌或真菌　④恒定温度　室内温暖
[探究释疑]
1．(1)真菌(霉菌)　(2)菌落较大，呈绒毛状，有红、褐、绿、黑、黄等多种颜色
2．提供营养　防止杂菌的干扰　防止高温杀死接种的细菌或真菌　提供适宜的温度
知识点二
[预习导学]
2．不同环境中的细菌和真菌不一样多
3．实验日期　培养皿的底面　草地　汽车站旁　暴露在空气中　池水、土壤　口腔内部　培养基　硬币　轻轻按一下　相同且适宜
4．不同环境中的细菌和真菌不一样多
[探究释疑]
(1)杀死培养基和培养皿中原有的细菌和真菌　(2)防止外来微生物污染培养基　使实验变量唯一　(3)重复组　(4)洗手能减少手上的细菌和真菌　(5)未洗的手上是否存在细菌和真菌 (6)细菌　真菌(或霉菌)
知识点三
[预习导学]
1．空气中　极地　热泉　广泛分布
2．(1)水分　有机物　(2)无氧
[探究释疑]
1．提示：不对。细菌分布广泛，在土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上都可以找到细菌。
2．适宜的温度
【核心知识·巧构建】
　一个细菌或真菌　光滑黏稠　真菌　配制培养基　冷却接种　分布广泛　水分　有机物
【分层演练·提素能】
[基础巩固练]
1．A
2．A　解析：菌落是指由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体；细菌的菌落一般较小；只要有合适的条件，不需要人工培养，在自然条件下也可以形成菌落。
3．A　解析：为防止杂菌污染，在接种前应将培养基和培养皿都进行高温灭菌。
4．C　解析：细菌和霉菌的个体都比较小，肉眼看不到单个的细菌和霉菌，需要形成菌落后才能看到。图示中的菌落比较大，呈现绒毛状，故可判断该菌落是霉菌的菌落。由于菌落的颜色不同，所以是由不同的霉菌形成的。
5．C
6．D　解析：用无菌棉棒擦拭手心后在培养基上涂抹属于接种过程；培养基和培养皿在接种前都必须进行高温灭菌，以排除原有杂菌的干扰；探究实验需要设置对照实验；接种后的培养基应该放到适宜的环境中培养，不应再次高温灭菌，否则会杀死接种的细菌、真菌，无法得到实验结果。
7．C　8.D
9．(1)洗手会使手上的细菌减少吗(或洗手前和洗手后手上细菌的数量一样多吗)　 (2)对照　高温灭菌　(3)接种　(4)甲
[提能综合练]
1．C　解析：菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。真菌的菌落一般比较大，其中霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。因此，M处可能为细菌的菌落，N处可能为真菌的菌落。
2．C　解析：如果将培皿基带回实验室后再盖上盖，那么在教室中接种的细菌和真菌就会被沿途的空气中的细菌和真菌污染，实验结果将有误差。
3．D　解析：盐水浸过的纸片周围只有B细菌生长，表明盐水对B细菌的生长没有影响，或B细菌能在盐水里生长；盐水浸过的纸片周围没有A细菌生长，表明盐水对A细菌的生长有抑制作用，或A细菌在盐水环境中不能够生存。
4．D　解析：细菌、真菌无处不在，在自然界中广泛分布。
5．C　解析：微生物的繁殖需要水分、适宜的温度和丰富的营养物质，C项中未煮过的牛肉汁中含有微生物，在适宜的温度条件下，微生物会利用牛肉汁中的营养物质大量繁殖。
6．(2)高温灭菌　(3)无菌　消毒筷　(4)培养　(6)相同时间后，甲培养基表面出现大量菌落，而乙培养基表面菌落较少　(7)添加一组灭菌后不进行接种的培养基作为对照
解析：接种前进行高温灭菌的目的是杀死培养基和培养皿中原有的各种细菌、真菌，排除其他杂菌的干扰；接种时用两支无菌棉棒分别擦拭一次性筷子和消毒筷，接种于不同的培养基内，如果再添加一个灭菌后不进行接种的培养基作为对照就会使结论更有说服力；接种后把培养皿全部放在温度相同且适宜的恒温箱中培养，然后比较菌落的数量。相同时间后，如果甲培养基表面出现大量菌落，乙培养基表面菌落较少，则可以说明一次性筷子上的细菌比消毒筷上的多。

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