资源简介

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疫情期间初中生《劳动教育》线上教学优秀案例
课例名称 “实践+”厨房 “三丝”烹云端—— “1+6”线上劳动教育新样态下魔法厨房“炒三丝”案例
推荐单位 XX中学
所属学段 初中
案例负责人 XXX
使用的资源平台 国家中小学智慧教育云平台
使用的辅助 钉钉群 微信群
案例材料 教学目标： 知识目标:线上自主学习微视频中炒三丝的烹饪技术，实践操作掌握炒三丝的技能，学会炒菜的一般方法。 能力目标，通过对家中现有食材的巧妙搭配，自行设计流程，烹饪一道家常炒三丝；增强学生的动手操作能力，独立认真做事的能力和生活能力。 情感目标：学习劳动，热爱劳动，体会劳动的快乐。 教学重点：学生学会配、洗、切、炒等烹饪技巧。 教学难点：食材的选择，切丝的粗细均匀，烹炒火候的掌握、调料的搭配。 学情分析： 因新冠疫情影响，学生长时间居家有更多机会和时间参与家务劳动，通过课前统计，一是多数同学家中都有土豆、黄瓜、胡萝卜、青椒大白菜、大肉等；二是同学们平时都参与过做饭做菜，但是平时家里主要是父母做饭。两大统计数据保证所有学生都可以配齐食材，学生在家里就地取材、因“材”施教，开展有效而非空谈的有特色的云端劳动实践活动。 课前准备：学生准备3种食材、调味料、工具、观看炒三丝的微视频。教师准备自制烧菜图文、微视频、安全小常识。 教学过程： 一、导语设计：同学们受疫情的影响线上学习，今天是第16天，前面我们开展了“1+6”线上劳动教育新模态：种植体验、家务劳动、科技小发明。今天我们开展模态四——“魔法厨房”，它由“学做菜”“学做饭”“中式面点”“下午茶”四部分组成，今天我们学做一道“炒三丝”。 二、试一试，躬实践 1.学一招，欣赏微视频。学生仔细观看教师在钉钉群分享的“炒三丝” 微视频，填写学习任务单，认真阅读制作要求和安全小常识在线资料。炒三丝材料 工具 刀法 工序明细班级：九12班 姓名 ：顾倩 菜名 ：金三丝食材价格刀法工具调味料口味青椒3.00合计：8.20元直刀法不粘锅菜板菜刀盐、醋鸡精、酱油 、花椒偏酸辣土豆2.20直刀法胡萝卜2.00直刀法制作流程准备--清洗--切配--调味--煸炒--装盘--整理灶台--清洗工具—物归原地。 2.尝一口，初识厨味。学生走进厨房，认识食醋、酱油、食盐、糖、味精、花椒、生姜等调料，并品尝其原味，然后把不同调料进行混合，观察其颜色变化，品尝口感。 3.想一遍，统筹规划。自行设计烹饪流程，整理好食材及所用器具。 4.做一回，躬身实践。准备--清洗--切配--调味--煸炒--装盘--整理灶台--清洗工具—物归原地。【思考路径】每一项家务劳动都有一定的工序，从确定炒三丝开始规划，首先做出计划和清单，价格预算，食材的搭配，菜肴的口味，调味料的选择，选用的工具，食材配切方式，煸炒烹调的顺序，清洗、装盘、整理归纳等【设计理念】清晰的制作流程，避免在操作过程中出现杂乱无章的现象。掌握炒菜的一般方法。【安全小提示】活动千万条，安全第一条。实践操作过程中，涉及到刀、火、油、电等物品的使用。在操作过程中，教师视频提示学生注意安全，同时通过微信群提醒家长，保障学生安全。 三、秀一把，展成果。此次线上教学，学生百分之百参与，积极性高，从食材的选取，三丝的搭配，洗切煸炒，一气呵成。很多同学把自己的劳动成果拍摄成图片或录像，并编辑成微视频、名篇、作文等。在钉钉群、中小学国家智慧云平台上分享。师生共同鉴赏与评价，让学生感受到劳动的幸福。
特色与创新（500字内） 四、创新与特色。1.依托“互联网+”，践行五育并举。贯彻落实《中共中央关于全面加强新时代中小学劳动教育意见》的精神，严格落实了“停课不停学”的目标要求，同时将五育并举有效落实到线上学习中。牢固树立了“劳动最光荣、劳动劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美好”的观念，提高了学生的自理、自立的生活能力，养成良好的劳动习惯。2.依托课程整合，学习劳动技能。学校构建“1+6” 劳动教育新样态，其中“1”指以日常生活劳动和服务劳动为主的实践活动课，“6”指 “种植体验”“家务劳动”“生活技能”“魔法厨房”“制作发明”“公益服务”六大劳动动教育课程体系。在丰富多彩的劳动实践中，以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美、以劳促能。3.依托活动育人，涵养劳动精神。比如在“种植体验”的开心农场中，家校联动线上邀请农业专家给学生普及蔬菜花草种植常识。在班主任线上指导下，平整土地、播种、浇水、施肥等。在活动中学生认识了种子，知道了作物的生长周期和护理方法，记录了植物的生长变化。在“收获节上”充分展示、分享。劳动给学生带来的体验、成就、价值等融合在一起的幸福感，深植劳动情怀，懂得劳动最光荣的道理，真切感受到劳动创造美好生活的意义。
其他支撑材料（教学场景图片、教学效果展示、教学数据统计、学生学习记录等，不够可加页） 1.炒三丝的图片
2.食材调查表:关键字土豆黄瓜青椒胡萝卜洋葱青菜西红柿数量○○○○○□○关键字卷心菜茄子青椒大白菜西葫芦芹菜海带数量○○○□□□○其中 ○代表多 □代表缺失
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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