资源简介

金秋果韵
长寿果——核桃
教案
教学背景
秋天，是生命的沉淀，是思绪的静美。
核桃(Juglans regia)又称胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属植物的统称，原产于近东地区。它与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。 核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
核桃的寓意是百年好合、和气生财、和和美美、阖家幸福。它象征着家庭和睦，通常做成“辟邪”保平安的挂件
摆放在家中或者随身携带。它的纹路有一种古朴的感觉，很雅致、优美和自然。
二、教学目标
了解核桃，学习核桃的形态特征、产地生境、主要品种、 繁殖方法、栽培技术、主要价值、保护现状和植物文化等等方面知识。
希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与周围的生物和谐共处。
三、教学重点
认真学习核桃的知识，欣赏大自然的神奇。培养爱护环境，欣赏大自然的意识。让同学们懂得人与自然和谐相处的道理，热爱大自然一切生命。深刻理解中华人民共和国主席胡锦涛在党的十七大提出建设生态文明，保护生态环境。
教学过程
老师引入：
核桃的寓意是和睦相处，象征着吉祥、和睦和幸福，属于吉祥植物。核桃是乔木植物，外形挺拔秀美，叶片颜色鲜绿，花朵美观奇特，观赏价值较高。核桃树的果实用途较广，可以食用，对人体健康有益，也可以作手工艺品，供人观赏或是盘玩。
让我们了解一下吧：
胡桃（学名：Juglans regia L.）是胡桃科、胡桃属植物，俗称核桃。乔木，高达20-25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色。奇数羽状复叶长25-30厘米，叶柄及叶轴幼时被有极短腺毛及腺体；小叶椭圆状卵形至长椭圆形。雄性葇荑花序下垂。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛；雄蕊6-30枚，花药黄色，无毛。雌花的总苞被极短腺毛，柱头浅绿色。果序短，杞俯垂；果实近于球状，无毛；果核稍具皱曲，有2条纵棱，顶端具短尖头；隔膜较薄，内里无空隙；内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。花期5月，果期10月。
分布于中亚、西亚、南亚、欧洲和中国；在中国分布于于中国华北、西北、西南、华中、华南和华东。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培。
胡桃具有较高的营养价值，其根、茎、叶、果实都各有用途，可以说“全身是宝”。是中国经济树种中分布最广的树种之一。中国以加工胡桃仁为主，主要产品有核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等，充分体现了胡桃种植、加工的巨大食用价值。 种仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；木材坚实，是很好的硬木材料。
胡桃是十分珍贵的第三纪残遗植物，对研究古代植物区系的变迁和古地理及第三纪、第四纪气候的变化有着重要的科学价值。
形态特征
乔木，高达20-25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。
奇数羽状复叶长25-30厘米，叶柄及叶轴幼时被有极短腺毛及腺体；小叶通常5-9枚，稀3枚，椭圆状卵形至长椭圆形，长约6-15厘米，宽约3-6厘米，顶端钝圆或急尖、短渐尖，基部歪斜、近于圆形，边缘全缘或在幼树上者具稀疏细锯齿，上面深绿色，无毛，下面淡绿色，侧脉11-15对，腋内具簇短柔毛，侧生小叶具极短的小叶柄或近无柄，生于下端者较小，顶生小叶常具长约3-6厘米的小叶柄。
雄性柔荑花序下垂，长约5-10厘米、稀达15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛；雄蕊6-30枚，花药黄色，无毛。雌性穗状花序通常具1-3（-4）雌花。雌花的总苞被极短腺毛，柱头浅绿色。
果序短，杞俯垂，具1-3果实；果实近于球状，直径4-6厘米，无毛；果核稍具皱曲，有2条纵棱，顶端具短尖头；隔膜较薄，内里无空隙；内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。花期5月，果期10月。
产地生境
分布于中亚、西亚、南亚、欧洲和中国；在中国分布于于中国华北、西北、西南、华中、华南和华东。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培。
胡桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的砂质壤土，但对水肥要求不严，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。
主要品种
中核短枝
果实近圆柱形，较大，果壳较光滑，浅褐色，缝合线较窄而平，结合紧密。果基和果顶较平，平均坚果质量15.1克，壳厚0.9厘米，三径平均4.09厘米，内褶壁膜质，横隔膜膜质，易取整仁。出仁率65.8%，核仁充实饱满，仁乳黄色，无斑点，纹理不明显，核仁香而不涩，品质上等。
极早丰
果实近圆形，较大，果壳较光滑，浅褐色，缝合线较窄而平，结合紧密，壳厚0.73毫米。果基和果顶较平，平均坚果质量14.2克，三径平均值3.85厘米，内褶壁膜质，横隔膜膜质，易取整仁。出仁率65.4%，核仁充实饱满，仁乳黄色，无斑点，纹理不明显，核仁香而不涩，品质上等。极早丰核桃进入丰产期较早，大苗定植当年即可开花，4年即可进入丰产期。高接大树第2年全部开花结果，第3年恢复树冠进入丰产期，平均株结果483个。平均坚果质量14.2克，出仁率65.4%，核仁充实饱满，仁乳黄色，无斑点，纹理不明显，核仁香而不涩，品质上等。此外极早丰核桃高接大树第2年即可大量结果，具有广泛的适应性和抗性，尤其在抗黑斑病和冬季冻害方面较绿波核桃抗逆性更强。
中核4号
果实近圆形，果壳极薄，浅黄色，缝合线松较窄而平，壳厚0.30毫米。果基较平，果顶微尖，平均坚果质量7.6克，三径平均值3.35厘米，内褶壁膜质，横隔膜膜质，易取整仁。出仁率92.1%，核仁充实饱满，仁淡黄色，无斑点，纹理不明显，核仁香而不涩。
中核香
由中国农业科学院郑州果树研究所选育而成，2015年通过河南省林木良种品种委员会审定。自然生长树冠圆头形，树势极强，树姿开张，有明显的中央领导干，发枝力强，雌先型，雄花量大。果实椭圆形，果个极大，浅黄色，缝合线宽而平，壳厚1.16毫米。果基较平，果顶微尖，平均坚果质量20.6克，三径平均值4.08厘米，内褶壁膜质，横隔膜膜质，易取整仁。出仁率57.8%，核仁较充实，仁淡黄色，无斑点，纹理不明显，核仁香而不涩，品质上等。
香玲核桃
香玲核桃是由山东省果树研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。香玲核桃坚果光滑美观，品质上等，较耐寒，果形卵圆形，基部平，果顶微尖；中等大，纵径，横径、侧径平均3.30厘米，坚果重12.2克；壳面较光滑，缝合线平，壳厚0.9毫米左右；肉褶壁退化，横隔膜膜质，易取整仁；核仁充实饱满，出仁率65.5%，核仁乳白黄、味香而不涩。
8518核桃
“8518”核桃是济南高新苗木研究所于1985年在山东鲁山脚下的核桃中的18号芽变选育而得，具有早实性强、丰产性强、品质好、耐贮藏、病害少、壳薄易剥，适应性强，耐旱、耐涝、耐瘠薄、抗风、抗冰雹、抗冻等诸多优点。该核桃单果重15克，壳厚度1毫米，出仁率63.8%，仁色浅，能取整仁。
辽宁1号
辽宁1号坚果平均重12克，圆形，壳面较光滑，缝合线微隆起，结合紧密。壳厚1毫米左右，内褶壁退化，可取整仁。仁重6.6克，出仁率59.6%。核仁充实饱满，黄白色，风味佳。
辽宁1号树势强壮，分枝力强，枝条粗壮密集。侧芽形成混合芽比率90%以上，坐果率60%以上，多双果或3果。丰产性强，5年生最高株产5.1千克。辽宁1号属雄先型，坚果9月中旬成熟。
辽宁7号
辽宁7号坚果重10.7克，坚果圆形，壳面极光滑，色浅，缝线窄而平，结合紧密。壳厚0.9毫米，内褶壁膜质或退化，横隔退化，可取整仁。仁重6.76克，出仁率62.6%。核仁充实饱满，黄白色，风味佳。
辽宁7号树势强壮，分枝力强。果枝率91.0%，坐果率60%以上，多为双果。丰产性强，5年生株产4.7千克。辽宁7号属雄先型，9月上旬坚果成熟。辽宁7号连续丰产性强，抗病，抗寒，坚果品质优良，适宜较瘠薄丘陵、低山栽植。缺点是早期产量稍低，6-7年后进入盛果期。
赞美
赞美从赞皇早实核桃中选出，属早实核桃类型。坚果平均重11.30克，大小整齐，长圆形，缝合线紧密。壳厚1.2毫米，出仁率53.6%。仁黄白色，饱满，中油酸含量较高，口感酥脆，香味浓郁。仁无坏果。赞美树体矮小，树势健壮。以侧花芽结果为主，双果率48%。丰产稳产。抗病性强，极抗日烧。赞美属雄先型，建园时需配置雌先型品种作授粉树。
绿岭
绿岭坚果重12.8克，长圆形，壳面光滑美观，浅黄色，缝合线窄而平，结合紧密。壳厚0.8毫米，内褶壁退化，横隔膜膜质，可取整仁。仁重8.6克，出仁率67%。核仁充实饱满，味香不涩，品质上等。
绿岭树势旺盛，分枝力较强。侧芽混合芽比例83.2%，坐果率65%左右。绿岭属雄先型，9月初坚果成熟。抗病性稍差。
香玲
香玲坚果重10.8克，卵圆形，果基平，果顶微尖，壳面刻浅，光滑美观，浅黄色；缝线窄而平，结合力一般。壳厚0.9毫米，内褶壁退化，横隔膜质，可取整仁。仁重7.06克，出仁率65.4%。核仁黄白色，饱满，香而不涩。
香玲树势强较旺，分枝力强。果枝率81.7%，坐果率60%以上，双果较多，丰产性强。属雄先型，9月上旬坚果成熟。香玲抗病性稍差。
中林1号
中林1号坚果重11.8克，圆形，果基圆，果顶较圆，壳面较粗糙，色较浅，缝合线中宽而凸起，结合紧密。壳厚1毫米，可取整仁或1/2仁。仁重7.5克，出仁率54%左右。核仁充实饱满，色浅至中色，风味好。
中林1号树势较强，分枝力强，侧芽混合芽比例90%以上，坐果率50%～60%，以双果和单果为主。中林1号雌先型，9月上旬坚果成熟。中林1号丰产，坚果品质较好，抗病能力强，对土壤适应性强，适宜作授粉品种。
清香
清香坚果重14克左右，近圆锥形，果基较平，果顶较尖，壳面光滑，淡褐色；缝线结合紧密。壳厚1.2毫米，内褶壁退化，取仁容易。仁重6.76克，出仁率52%。核仁充实饱满，浅黄色，风味好。
清香树势强壮，幼树生长较旺，成枝力中等。果枝率37.4%，多双果。晚实，定植后6-7年后进入盛果期，连续丰产性较强。清香属雄先型，9月中旬坚果成熟。采取适宜的栽培措施后，清香坚果品质优良，抗病虫害能力较强，幼树期有个别空果。
繁殖方法
种子繁殖
砧木的选择
砧木要选择生长健壮、根系发达、适应当地环境条件，具有抗性强，与接穗有亲和力的种苗，建议用野生胡桃或泡核桃，试验证明其发芽出苗率相对较高。
播种时期的确定
胡桃播种分为秋播和春播，秋播在每年10月下旬至11月土壤冻结前，可将母树上采摘的带青皮果实直接播入到苗圃中，这样一方面青皮可使胡桃种子免遭鼠害，另外腐烂后可成为养分。春播通常在每年3月下旬至4月上旬土壤解冻后进行，要将种子进行催芽处理或者湿砂层积处理后方可播种。
关于苗床的处理
建议选择土势平坦疏松，背风向阳、砂质较好、排水灌溉条件好的区域做床。要根据具体的播种时间对苗床进行整理，深耕细作施足底肥，通常每亩需施腐熟的农家肥3000-5000千克、过磷酸钙50千克，土壤需要采用生石灰消毒，之后作床。苗床一般高出地面20厘米、宽度为100厘米。
嫁接繁殖
胡桃嫁接时间一般在砧木萌芽到展叶的10天内，有利于愈伤组织形成和成活。接穗要求生长健壮发育充实、髓心小且无病虫害、长1米左右、直径为1-1.5厘米的发育枝，每个接穗上至少要有2-3个萌发芽。蜡封可保证接穗从采集后到嫁接期间水分不散失，其为胡桃枝结成活的关键环节。
嫁接包括枝接和芽接2种，枝接主要分为切接、劈接2种。一般1-2年年生砧木大多采用劈接方法，可选取砧木的平滑部位锯断并削平锯口，用刀在砧木中间垂直劈入，深约5厘米。接穗两侧各削一对长4-5厘米斜面，撬开切口对准一侧形成层插入接穗，然后用塑料条绑严接口，保持湿度以利愈合。
栽培技术
栽培方法
栽培需要在选好的林地上挖坑处理，定植穴的深度和直径为80-100厘米，要将表土与深层土分开放置。定植穴挖好后，将表土、有机肥和化肥混合后进行回填，回填要达到距坑口30厘米。嫁接苗要品质纯正、根系完整、无病虫害、抗逆性强，规格苗高100厘米以上，干径1厘米以上的2-3年生壮苗。在苗木剪除烂根、伤根并吸水后，垂直将其放置于坑中，然后用表土埋盖，定根系，再填心土，提苗轻踩。填土面要稍低、以利于灌透水，水渗完后，覆盖100厘米×100厘米的塑料薄膜或草帘覆盖保墒。
栽植管理
栽培密度
通常核胡桃树的根系较发达，且树冠大，因此，在土层深厚、土质好、肥力较高的地方株行距应为300厘米×500厘米，一些水肥等条件相对较差的地方株行距可以为300厘米×400厘米。
土壤水分及肥料的管理
“有收无收在于水，收多收少在于肥”，施肥量可按每株20-50千克，加入适量磷肥和氮肥效果更好。施肥应结合土壤肥力水平、胡桃生长状况及不同时期对养分的需求变化，幼树以氮肥为主，多次少量。成树要氮肥磷肥钾肥结合施用。另外做好松土除草工作，做到有草必锄，雨后必锄，浇后必锄。
主要价值
胡桃具有较高的营养价值，其根、茎、叶、果实都各有用途，可以说“全身是宝”。在中国，主要产区在河北、云南、山西、陕西、新疆、甘肃等地，是中国经济树种中分布最广的树种之一。中国以加工胡桃仁为主，主要产品有核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等，充分体现了胡桃种植、加工的巨大食用价值。 种仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；木材坚实，是很好的硬木材料。
胡桃的果仁、果壳、青皮，胡桃树的枝叶、木材等全都是宝，被广泛应用于保健食品、治病良药、工业原料、家具制造中。尤其是胡桃仁的含油量高达70%，含有钙、铁、磷、锌和多种维生素，对儿童的体、智发育大有益处，而且含有的维生素可防止人体细胞老化，减缓记忆力、性功能减退。胡桃仁中含有的亚油酸，可预防和治疗老年人血管疾病。胡桃的根、叶、果皮提取液都可入药，对上百种疾病有明显的疗效。
食用胡桃对各个年龄段的人们都有好处，主要表现在以下几方面：
①保证儿童健康生长。胡桃仁含有的大量不饱和维生素B、脂肪酸、氨基酸、微量元素锌、胡萝卜素等可保证儿童身体和智力的健康发育，因此，儿童常吃桃仁大有益处。
②有助于胎儿的健康发育。胡桃仁富含的维生素 E可以维持孕妇机体的正常代谢和胎儿的发育，因此，孕妇经常吃胡桃和胡桃制品，能保持孕育期间的健康，使出生的婴儿体质健壮。
③使中年人焕发光彩。胡桃仁中富含亚油酸和维生素 B，中年人经常食用胡桃，可保证皮肤细腻、滋润光滑。另外，胡桃仁中亚油酸和维生素B还能保持人体的正常代谢。
④延长老年人的寿命。胡桃仁含有大量人体必需的氨基酸、亚油酸、亚麻酸、磷等，可防治老年人心血管、脑血管硬化，对脑神经有良好的补益效果，也有助于长寿。胡桃仁所含的微量元素还可预防老年人缺铁性贫血症的发生。因此，胡桃有较高的食用价值，对胡桃进行开发利用，可以获得更多的经济效益。
胡桃是十分珍贵的第三纪残遗植物，对研究古代植物区系的变迁和古地理及第三纪、第四纪气候的变化有着重要的科学价值。
保护现状
保护级别
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2017年 ver 3.1）——无危（LC）。
保护措施
新疆巩留县野核桃沟已划为自然保护区，由野核桃林场全面负责进行重点保护。霍城县大西沟残存的核桃，也应加以保护，促进天然更新，以利这一天然野生核桃分布点的存在和发展。
植物文化
古话
民间流传的古话：核桃不离手，能活八十九，超过乾隆爷，阎王带不走。
清朝乾隆的《掌上旋日月》：
掌上旋日月，时光欲倒流。
周身气血涌，何年是白头？
这首小诗看起来好像不经意，像是信手拈来，但却将玩山核桃的妙处写得淋漓尽致。
小小的山核桃在手里来回揉捏，如同在掌上旋动日月。
教学总结
通过学习，我们懂得了核桃的形态特征、产地生境、主要品种、 繁殖方法、栽培技术、主要价值、保护现状和植物文化等等方面知识。
培养了同学们的爱护环境，保护植物的意识。希望保护生态环境的理念能深入人心，爱护环境，与周围的生物和谐共处！
六、教学反思

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