资源简介

(共53张PPT)
第二节 生物大分子以碳链为骨架
糖类
脂质
蛋白质
核酸
生物大分子以碳链为骨架
◆构成细胞的有机化合物种类繁多，但都是以碳骨架作为结构基础，主要包括糖类、脂质、蛋白质、核酸
◆◆总结： 碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长的直链、支链、环状结构，共同形成碳骨架。
碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长的直链、支链、环状结构，共同形成碳骨架。
碳原子形成的几种结构
1.碳是所有生命系统中的核心元素：碳原子间（或与其它原子间）通过公用电子对形成共价键，从而由很多碳原子串起长的直链、支链、环状结构，共同形成碳骨架。
2.组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础
3.生物大分子:糖类、脂质、核酸和蛋白质等，相对分子量以万至百万的分子。
生物大分子以碳链为骨架：生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础
组成生物体的大分子在结构上有何共同特点？
各类有机物的结构特点是什么？主要功能是什么？
一、糖类是细胞的主要能源物质
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
果糖
一、糖类是细胞的主要能源物质：
糖类是细胞的主要能源物质：
日常生活中常见有哪些糖
白糖、红糖、砂糖、冰糖、葡萄糖、
麦芽糖、淀粉、纤维素等。
糖一定都是甜的吗？
零食中糖类(如:葡萄糖、蔗糖、麦芽糖)
我们主食的主要成分是糖类(淀粉)
细胞中的淀粉粒（碘-碘化钾染色后呈蓝色）
棉花--含纤维素
糖类是不是都有甜味？
以蔗糖甜度100为计---葡萄糖 70、果糖 200、乳糖 16、麦芽糖 35
二、糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
1.元素组成：都是由C、O、 H三种元素构成的。
2.主要功能：a.糖类是细胞的主要能源物质，
b.作结构物质，参与细胞识别的功能
3.分类依据：a.能否水解 b.水解产生单糖的个数
种 类 单糖：不能水解——如葡萄糖、果糖 、核糖 、脱氧核糖
二糖：2个单糖脱水缩合——如蔗糖、麦芽糖、乳糖
多糖：能水解多分子单糖——如淀粉、纤维素、糖原等
二、糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
1.单糖：不能水解的糖--常见的单糖有五碳糖和六碳糖。
核糖参与RNA的合成
脱氧核糖参与DNA的合成
核　糖
脱氧核糖
核　糖
脱氧核糖
核糖参与RNA的合成
脱氧核糖参与DNA的合成
葡萄糖、果糖、半乳糖都是单糖（六碳糖），分子式都是C6H12O6，但分子结构不同
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
种类 分布 功能
单糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 细胞中都有 组成RNA
脱氧核糖C5H10O4 细胞中都有 组成DNA
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 细胞中都有 细胞中主要的
能源物质
果糖 植物细胞中 提供能量
半乳糖 动物细胞中 提供能量
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
2.二糖：水解后能够生成两分子单糖的糖。
1蔗糖（水解）+1水分子→1葡萄糖+1果糖
1麦芽糖（水解）+1水分子→2葡萄糖
1乳糖（水解）+1水分子→1葡萄糖+1半乳糖
二糖：水解后能够生成两分子单糖的糖。蔗糖、麦芽糖
1蔗糖（水解）+1水分子→1葡萄糖+1果糖
1麦芽糖（水解）+1水分子→2葡萄糖
1乳糖（水解）+1水分子→葡萄糖和一分子半乳糖
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
2.二糖：水解后能够生成两分子单糖的糖。
蔗糖广泛地分布在各种植物中，
甘蔗中约含26%，甜菜中含20%，故又称甜菜糖，
各种植物的果实中几乎都含有蔗糖，平时食用的白糖就是蔗糖。
蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水缩合形成的二糖。
1葡萄糖+1果糖（脱水缩合）→1蔗糖+1水分子
1蔗糖（水解）+1水分子→1葡萄糖+1果糖
1葡萄糖+1果糖（脱水缩合）→1蔗糖+1水分子
1蔗糖（水解）+1水分子→1葡萄糖+1果糖
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
麦芽糖是由2分子葡萄糖脱水缩合形成的二糖
是在哺乳动物乳汁中的二糖，它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。
拓展：
乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖脱水缩合而成
中国人中很多乳糖不耐，和奶拉肚子
LHT（乳糖水解技术）
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
种类 水解产物 分布 功能
二糖 蔗糖 甘蔗、甜菜中含量丰富 能水解为单
糖而供能
麦芽糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 乳糖 人和动物乳汁中含量丰富 练习：
1.下列糖类中属于单糖的是
A．蔗糖
B．核糖
C．淀粉
D．糖元
B
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
3.多糖:由很多分子单糖结合而成的高分子碳水化合物，
组成多糖的单糖可以相同也可以不同。
基本单位：葡萄糖
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
◆1.淀粉广泛地存在于许多植物的种子、块茎和根中，
如大米中约含70%-80%，小麦中约含60%-65%，马铃薯中约含20%。
◆淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉
直链淀粉遇碘呈蓝色
基本单位：葡萄糖
基本单位：葡萄糖
直链淀粉的结构
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
　　2.糖原：是动物体内贮存的一种多糖，又称为动物淀粉，
主要存在于肝脏和肌肉中，因此有肝糖元和肌糖元之分。
正常情况下，肝脏中糖原的含量达10%-20%，肌肉中的含量达4%。
人体约含糖原400g
糖元水解的最终产物是葡萄糖。
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
3.纤维素：是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。
无论一年生或多年生植物，尤其是各种木材都含大量的纤维素。棉花、亚麻、芋麻和黄麻部含有大量优质的纤维素。
估计地球上绿色植物每年大约净产有机物15-20×1010吨，其中纤维素占三分之一至二分之一。
植物体内约有50％的碳存在于纤维素的形式。
种类 分布 功能
多 糖 淀粉 植物细胞中 储能物质
纤维素 植物细胞中 植物细胞壁的主要成分
糖 原 肝糖原 动物的肝脏中 储能物质、调节血糖
肌糖原 动物的肌肉组织中 储能物质
多糖：多糖是由很多分子单糖结合而成的高分子碳水化合物，
组成多糖的单糖可以相同也可以不同。
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
多糖
水解后能生成
概念 种类 分布 功能
单糖 不能水解的糖，可被细胞直接吸收利用 葡萄糖 动植物细胞 细胞内主要的单糖，最重要的能源物质
果糖 多在植物细胞 ——
半乳糖 动物细胞 ——
核糖 主要在细胞质 是核糖核酸（RNA）的组成成分
脱氧核糖 主要在细胞核 是脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分
二糖 水解后生成二分子单糖 蔗糖 植物细胞 水解产物 ：1分子葡萄糖和1分子果糖
水解产物 ：2分子葡萄糖
水解产物 ： 1分子葡萄糖和1分子半乳糖
麦芽糖 植物细胞 乳糖 动物细胞 多糖 多个单糖分子脱水缩合形成的糖 淀粉 植物细胞 （稻米、面粉等） 植物体内重要的储能物质
纤维素 植物细胞 （木材和棉花等） 细胞壁的主要组成成分
糖原 动物的 肝脏和肌肉 动物体内重要的储能物质
糖类是细胞的主要能源物质 （多羟基的醛或酮）
思考：
1.葡萄糖、淀粉、糖元、纤维素的生理功能？
纤维素：细胞壁的主要组成成分，只作结构物质.
2.所有糖都可作为能源物质吗？哪种糖可以和葡萄糖相互转化？
不能作为能源物质
3.麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、糖元、纤维素的结构
4.麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、糖元、纤维素的水解产物？
多糖
水解后能生成
概念 种类 分布 功能
单糖 不能水解的糖，可被细胞直接吸收利用 葡萄糖 动植物细胞 细胞内主要的单糖，
果糖 多在植物细胞 ——
半乳糖 动物细胞 ——
核糖 主要在细胞质
脱氧核糖 主要在细胞核
二糖 水解后生成二分子单糖 蔗糖 植物细胞 水解产物 ：
麦芽糖 植物细胞 动物细胞 多糖 多个单糖分子脱水缩合形成的糖 淀粉 植物细胞 （稻米、面粉等） 植物体内重要的 物质
植物细胞 （木材和棉花等） 的主要组成成分
动物的 肝脏和肌肉 动物体内重要的 物质
是核糖核酸（RNA）的组成成分
是脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分
1分子葡萄糖和1分子果糖
水解产物 ：2分子葡萄糖
水解产物 ：1分子葡萄糖和1分子半乳糖
储能
细胞壁
细胞壁
主要的能源物质
乳糖
纤维素
糖原
练习：
2.下列关于糖类的叙述，正确的是
A．动植物体内都有葡萄糖
B．乳糖、蔗糖都是动物体内的二糖
C．糖类是人体的主要储能物质
D．人体过剩的葡萄糖可转变成淀粉储存于肝脏或肌肉中
A
练习：
3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征
A、都是细胞内储存能量的主要物质
B、都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素
C、基本组成单位都是二糖
D、基本组成单位都是葡萄糖
D
油脂主要分布在植物的种子中
动物脂肪细胞中贮存的脂肪
二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
植物油脂(液态油)
动物油脂(固态脂)
1.元素组成：主要是C、H、O,有的含有N、P。
2.与糖类相比，氢原子较多。
3.种 类：油脂、磷脂、固醇等。
4.不溶于水，易溶于有机溶剂
磷脂
二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
1.元素组成：主要是C、H、O,有的含有N、P。
2.与糖类相比，氢原子较多。
3.种 类：油脂、磷脂、固醇等，不溶于水，易溶于有机溶剂
含 量 成 分 C H O
物 质 油脂 75% 12% 13%
糖类 44% 6% 50%
1.油脂：
羧基:－COOH
脂肪酸是长的碳氢链
甘油
油脂的结构：1个甘油和3个脂肪酸脱水缩合而成
油脂的功能：
1.油脂是储能物质，且贮存能量的效率比糖类高。（氢原子较糖类多）
（1g油脂所含的能量（39KJ)是1g糖类所含能量（17KJ)的2倍以上。
寒冷的冬季棕熊以脂肪作为主要的能源物质
2.油脂除了可以作为储能物质，还具有保温、缓冲和防震的作用
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量来维持基本的生命活动？
油脂是贮能物质，且贮存能量的效率比糖类高。（氢原子比糖类多）
1g油脂所含的能量（39KJ)是1g糖类所含能量（17KJ)的2倍以上。
油脂除了可以作为储能物质，还具有保温、缓冲和减压的作用
练习:
1.油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比，油脂( )
A．含氢多，放能多,耗氧多 B．含氢多，放能多,耗氧少
C．含氢少，放能少,耗氧多 D．含氢少，放能少,耗氧少
A
2.磷脂： C、H、O、N、P
是细胞内各种膜（细胞膜、细胞器膜等）结构的重要成分。
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
3.固醇：C、H、O
a.胆固醇：人体所必需，构成动物细胞膜的重要成分。
但血液中胆固醇过多，可能引发心脑血管疾病。
b.性激素：促进人和动物生殖器官的发育
以及生殖细胞的形成
c.维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，人体内可由胆固醇转化而来
总结：脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
1.元素组成：主要有C、H、O ，有些脂质还含有N和P，例如磷脂。
2. 分类：常见的脂质有油脂、磷脂和固醇等，分子结构差异很大，
通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
3.脂质的功能：（1）油脂——生物体主要的储能物质
① H含量高，氧化时释放能量多，需O2量大， 生成水多
② 组成成分：1甘油+3脂肪酸
③ 鉴定：苏丹Ⅲ试剂---橙黄色
（2）磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的成分
（3）固醇：胆固醇、维生素D、性激素
项目 类型 种类 主要功能
油脂 甘油三脂 主要储存能源、保温、抗震等
磷脂 各种生物膜重要成分
固醇 胆固醇 生物膜组分，过多会引起心血管疾病
维生素D 促进人和动物对钙、磷的吸收
性激素 人和动物 的发育以及生殖
细胞的形成有关
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能

展开更多......

收起↑